餐饮服务员表扬信例1

专注聚焦餐饮行业

自创刊以来，《餐饮世界》一直以助力餐饮企业健康发展、提高民众食品安全意识为己任；我们努力宣传营养健康知识、倡导科学生活新理念。

我们始终坚持第一时间为读者报道。2011年是餐饮界不平凡，也是不平静的一年。新兴餐饮模式进化升级，众多食品安全事件……一波未平一波又起。《餐饮世界》本着媒体人的专业精神，为读者提供全面、准确、权威的行业热点，为餐饮业者提供行业的第一手信息资料。策划制作了一系列“网络团购2.0升级进行时”、中国餐饮业的“戴尔模式”、“食品安全重于天”、“权威‘十一五’以来餐饮业经营数据案例分析”、“外卖新领地争夺战”等大型专题。

《餐饮世界》又始终坚持以国际化的视角、实用性的呈现方式，对行业热点进行深度分析和解读深度报道。制作了“中餐海外发展启示录”、“激励机制，绕不开的思考题”、“为食品安全撑起一片天”、“排队的秘密”等大型专题。报道各类餐饮企业600多家，采访餐饮业者300多位，涵盖正餐、快餐、西餐、自助、团膳、火锅等多种业态，涉及各地行业协会领导、餐企总裁、厨师、经理人、院校教师等各类人群。

近年来，《餐饮世界》一直努力拓宽采访渠道、丰富报道形式。借助遍布国内外的多种信息渠道，充分发扬纸媒的优势，精心打磨，为读者呈现更加新鲜、更有深度的内容，不仅丰富了读者的国际视野，也为中餐同世界的交流创建了沟通的窗口。

2011年9月，《餐饮世界》特别制作了“中国（银川）清真美食旅游文化节专题报道”；2012年9月，《餐饮世界》推出首本主题专刊――“清真餐饮”特辑，对国内清真餐饮行业现状、产业政策、优秀清真餐饮企业进行了综合性报道，并以此奠定了以企业为主体、地区为主线、文化为内涵、专题为主要形式对地方餐饮进行报道的基调，并由此拉开了《餐饮世界》全国“地方行”系列报道的序幕。

2013年4月，《餐饮世界》走进中原文化的发源地――河南，得到当地餐饮企业的热烈欢迎和大力配合。河南专辑的问世，不仅让中原饮食文化获得了更多瞩目，也让《餐饮世界》与当地企业建立起更为紧密的联系。在此之后，《餐饮世界》又先后多次走进山东、陕西、宁夏、湖南、内蒙古、上海、重庆、烟台等省市，接触并采访了一批优秀的餐饮企业，制作了数十期地方专辑，真正做到了深入、深度、深刻聚焦餐饮行业报道的目标。

在“地方行”的基础上，《餐饮世界》又迈出了“海外行”的步伐。依托世界中餐业联合会强大的海外会员网络，对海外中餐代表国家――新加坡、荷兰两国的代表性中餐企业进行了专题报道，打通了国内外中餐沟通了解、交流互鉴的又一渠道。

传扬中国餐饮文化事业

《餐饮世界》杂志一直致力于推动中国餐饮文化的发展与传播，不仅服务于餐饮企业更在中餐厨艺交流上做出了很大的努力。

四年一届并且被誉为“中餐奥林匹克”的中国烹饪世界大赛，从1992年在上海举办第一届以来，就一直受到各界人士的关注。大赛已经走过中国、日本、马来西亚、新加坡、荷兰等地并已连续举办八届，已经成为全球中国烹饪的顶级赛事。大赛不仅是弘扬中华文化的重要窗口，也是促进中外文化交流的重要平台，更是展示中餐高超烹饪技艺的大舞台。通过这项国际中餐烹饪赛事，世界各国的中餐同仁加深了友谊，增进了交流，分享了技艺，大赛的经历已成为他们职业生涯中难忘的回忆和宝贵的财富。

在赛事的整体报道中，《餐饮世界》杂志派出编辑摄影师团队与参赛团队共同前往，无论在场上还是场下，都在与参赛团队甚至评审团进行沟通，了解他们的感想，挖掘他们的人物性格，赛后对获奖团体再次进行采访沟通并做出了深度报道，得到了参赛团队的一致好评。

2012年11月16日至18日，美丽的花园城市新加坡迎来了世界13个国家和地区、200多位优秀中餐业厨师组成的53支代表队。由世界中国烹饪联合会（World Association of Chinese Cuisine）主办、新加坡餐饮业协会承办的第七届中国烹饪世界大赛在美食天堂新加坡顺利举办。经过3天紧张激烈的对决，身怀绝技的各国中餐大师们烹制出精美的前菜、主菜、面点等规定作品，围绕个人、团体和展台三个类别的大奖展开争夺。大赛成为全球中餐界提升水平、切磋技艺的良好平台，因而受到国内外媒体的空前关注。据统计，当时有超过200 家媒体对本次大赛进行了报道。《餐饮世界》杂志作为官方合作媒体对整个赛事做了全面深度的跟踪报道，对新加坡的国际地位、渐进式经济、东方化文化、可信的社会以及卓越的追求做了很客观的阐述及描述，让读者可以从国家城市出发，进一步了解大赛的气质与地位。最终，上海市东湖集团公司、北京大学、新加坡金山集团等6家单位一路过关斩将，荣获团体特金奖。陈渊方、李修俊、邱伟杰等18位选手分获三类比赛的特金奖，《餐饮世界》杂志对获奖团体分别做了采访，并展示了获奖作品。

从新加坡第七届中国烹饪世界大赛顺利结束之后，大家就对四年后的荷兰大赛开始期待，参赛团队气势如虹，整装待发。在比赛开始之前，《餐饮世界》杂志对此次在荷兰鹿特丹进行的第八届中国烹饪世界大赛做了一些数字整理。荷兰是海外华人华侨的重要汇聚地，中餐市场发达。到目前不完全统计中餐馆有2000余家。近年来，中荷两国高层互访频繁、经贸合作迅速发展，人文交流不断深入。2016年，中国烹饪世界大赛在荷兰举办，就是希望以技艺比拼、美食交流为媒介，推动全球中餐繁荣发展、促进中荷民间友好往来。本届大赛有来自世界20多个国家和地区的48支代表队近200多位选手同台竞技，展现了世界中餐发展的最高水平。最终《餐饮世界》杂志对获得团队奖项的部分队伍进行了采访，受到了这些代表的积极配合。益海嘉里餐饮发展（扬州大学）参赛队、全聚德代表队、中粮福临门代表队、新东方餐饮协会荷兰女子创意队、花舍咖餐代表队、新华教育集团新东方烹饪教育都是本届大赛很有代表性的队伍，他们积极备战，用实力说话，展现了中国味道的国际表达。

《餐饮世界》杂志还将一如既往跟随中国烹饪世界大赛的步伐，挖掘大赛精神，展现参赛选手魅力，为中国餐饮在国际上的发展与地位的提升做出积极主动的响应与支持，将弘扬中华饮食文化的责任和使命永远放在肩头和心上。

搭建立体化传播渠道 拓展多元化主题活动

经过多年积淀，《餐饮世界》杂志已成为业内公认的期刊类权威读物，单期发行量最高达到6万册，读者群体稳定且高端，但我们仍保持着开放学习心态，善加利用新媒体的传播方式，构建立体化传播渠道。先后推出电子刊、手机杂志等数字化内容，并开辟了微博、微信两个线上运营平台，作为纸版杂志的补充。其中，微信公众号单条最高阅读量超过业内同类媒体平均水平。

此外，杂志与中国知网、中邮阅读、龙源数据库、博看网、读览天下等大型电子杂志平台合作，通过提供电子书在线阅读和有偿下载，为读者提供了更多选择，也扩大了受众群体和发行渠道。

形式多样的主题活动不仅是杂志与读者、与合作伙伴互动交流的最佳方式，也是让内容升华为价值的有效途径。

自2005年以来，《餐饮世界》杂志连续多年发起中国餐饮业年度“十大人物”和“十佳企业”评选活动，不仅集中推出一大批行业模范与标杆企业，也获得业内人士的广泛关注、参与和认同，已成为杂志社乃至行业的一项品牌项目。

全国餐饮业信息化评选活动是杂志社在餐饮信息化领域开展的一项层次高、权威性强的评选活动，举办至今得到全国上百家软硬件供应商的积极响应和参与。

2013年，杂志社依托强大的读者资源，策划并发起成立了《餐饮世界》企业家俱乐部，旨在搭建餐饮业沟通平台，推动餐饮业资金和项目交流，营造行业内国际化的交流环境。俱乐部成立后，陆续举办了“传承、守道、弘扬――官府菜论坛”“六亿人的午餐――中国团膳的未来发展之路沙龙”、“会员制营销――餐饮CRM专场研讨会”、“羽您同行――餐饮羽坛争霸赛”等异彩纷呈的各类活动，不仅将餐饮生态链条上的各路企业串联起来，也格外关注餐饮人行业之外的文化娱乐层面的诉求。

除此之外，杂志社也一直以弘扬饮食文化、促进烹饪技艺交流为己任，开展了餐饮专业学术论文评选活动，在院校间搭建起一个学术交流平台。

勇于创新服务形式

近几年，随着媒体形态的不断更迭，传统的传声筒式的媒体将被淘汰，纸媒转型升级迫在眉睫。《餐饮世界》杂志也一直在创新服务形式上寻求突破，实现从单一的展示、宣传功能逐渐向多维度的综合平台转变。

自2013年起，餐饮世界与宁夏回族自治区旅游局展开了深入且多样的合作，不仅有常规的内容报道，也尝试开展餐旅项目咨询和项目推介等服务，增强自身的政府服务能力和竞争力。

依托于良好的平台影响力和优质资源，杂志社多次为国内优质商业地产项目、大型美食节庆活动量身打造主题论坛、招商招展、项目对接会、实地考察等活动，在跨界服务、定制服务上进行了有益探索。如与3个城市的6家房地产企业合作，在招商、规划方面提供咨询服务和解决方案，打造专场招商会，与3家投资机构就项目投融资、财富管理、支付渠道等进行合作。

为供应商伙伴制作文创产品，如为山西太原江南餐饮集团合作打造企业文化专刊，为某茶油品牌制作视频光盘和教学画册，利用杂志的行业经验为品牌寻找最合适的切入点，邀请国内知名大厨针对产品专门研制菜品，捆绑营销，收效甚广。

此外，作为世界中餐业联合会的唯一官方会刊，《餐饮世界》杂志不仅是世界中餐联展示和宣传的窗口，也是其服务会员、促进交流、宣传政策、反映行业诉求的平台。《餐饮世界》不仅对每位新入会的会员进行报道，后续也对会员单位的大事件、重点活动进行跟踪，增加了世界中餐联服务的“厚度”，进一步加强了协会与会员间的感情。

2016年，《餐饮世界》与天士力集团签订战略合作协议，在开拓新的服务模式上做出新的探索和尝试。

餐饮服务员表扬信例2

中图分类号：F59

文献标识码：A

文章编号：1006-0278（2015）03-008-03

“双东历史街区”是扬州老城区内最具有代表性的历史街区，也是扬州民俗保留较为完好的生活区域。随着近几年政府的大力开发，虽然在一定程度上发展了扬州双东历史街区的旅游经济，但己造成了双东历史街区不少历史建筑被拆除的局而。因此，对扬州东关街历史文化街区的旅游资源开发效果评价进行研究，也就显得十分迫切而具有重要的现实意义。通过系统收集各种资料，通过图书馆查询、网络检索、收集古街区文史资料等方法，对扬州双东历史街区的旅游资源以及社会、经济、文化、市场和环境等方而进行研究分析，借鉴并且吸收已有研究成果，对本文研究对象中的同类研究进行了搜集和整理分析。此外，还对扬州双东历史街区进行了实地调查，走访扬州著名的双东历史街区，了解古街区的旅游开发现状，并针对扬州双东历史街区的游客感知进行了问卷调查，获得了大量的一手资料。

一、六要素感知评价指标及分析

（一）行

根据图1可以看出，七项指标的分值在3.5分左右，游客对于以上七项因素的反映总体看来在一般与比较满意之间，综合情况尚可。其中得分最高的为“进入古城方便快捷”，这主要由于扬州双东历史街区位于扬州市核心地带，周边交通方便快捷，双东街区离汽车站、火车站距离较近，附近旅游景点也众多，比如个园、何园、汪氏小苑等，交通通达性高，且大多数游客一进入扬州倾向于住在市中心繁华地带，因此感觉进入古街区方便快捷。得分最低的为“公交服务”，我在调查中发现，大多数来扬州旅游的游客在旅游过程中很少或不使用公交服务，主要由于扬州古街区附近的城市交通信息服务并不完善，致使游客对扬州古街区周边公交线路和公交站点并不了解。此外，公交站台距离古街区有一定的距离，外地来扬旅游的游客也不容易找到。同时为了方便起见，在前往不同景区或景点时，游客更愿意使用出租车服务。 （二）住

随着旅游基础设施的完善，目前扬州双东历史街区上有长乐客栈，古街区周边均配套建设有青年旅馆、经济型酒店、低星级宾馆、高星级酒店等一系列不同档次的酒店（宾馆），充分满足了不同人群的消费需求。本次对旅游住宿的调查主要从客房舒适性、安全性、酒店人员服务态度、住宿价格、卫生情况这五个方而来综合反映游客对扬州古街区旅游住宿的感知情况。

根据图2可以看出，众多游客对扬州双东历史街区及其周边的住宿情况的满意度比较高。其中，“安全性”和“住宿价格”两项分值高排在第一和第二位，“酒店人员服务态度”是五项调查中分值最低的一项，由此反映出扬州双东历史街区及其周边酒店的服务人员整体服务态度和职业素养有待提高。旅游酒店在不断提高酒店硬件设备的同时，也要加大对酒店服务人员的培训力度，提高酒店服务人员的职业素养和服务意识，不仅要提供给游客标准化的服务，也要逐渐从宾客角度出发，通过提供个性化的服务以此来满足其多样化的需求。只有这样才能做到酒店“硬实力”和“软实力”的高度协调统一。

（三）食

扬州是淮扬菜的发源地，很多游客也是抱着尝遍扬州美食的心态来游玩的。此次对于扬州双东历史街区及其周边旅游餐饮情况的考察，主要涉及餐饮人员服务态度、食品卫生、就餐环境、餐饮价格、菜品质量、就餐等候时间、菜品口味及特色共七个方而，综合以上七个方而来判断游客对于旅游餐饮的感知情况。（图3）

根据图3可以看出，即游客对于扬州双东历史街区的旅游餐饮感知集中在“一般”，甚至有些表现出“比较不满意”，可见游客对扬州双东历史街区的旅游餐饮满意度相对较低，整体上并不认可扬州双东历史街区的旅游餐饮服务。其中“餐饮价格”和“就餐等候时间”两项分值均低于3，通过调查发现游客普遍认为扬州双东历史街区及其周边餐馆的餐饮价格偏高，就餐等候时间也比较长。“菜品质量”的低得分也反映出游客认为餐饮价格与所提供的餐饮质量极其不对称，由此导致游客满意度普遍偏低。大部分游客用餐地点都选在扬州双东历史街区里，古街区餐馆类型众多，古今元素在此交融，布局和宣传标语也能体现淮扬菜的特色，整体用餐环境良好，因此游客对“就餐环境”比较队可。由于扬州双东历史街区极其周边所提供的旅游餐饮服务未能较好的满足大部分游客的需求，所以需要重点从餐饮价格、就餐等候时间和菜品质量方而进行改善。

（四）购

本次对旅游购物的调查基于对购物环境、商品类型丰富、商品特色、商品价格、商品质量、购物人员服务质量、销售规范（明码标价、计量准备、提供发票）共七个方而进行考量，以此反映游客对扬州双东历史街区旅游购物的感知情况。

在调查中发现，扬州双东历史街区的商业店铺众多，经营种类主要以工艺品（扬州二把刀）、老字号食品（二和四美酱菜）、饰品、服装为主，其中以工艺品比例占据绝对优势。但由于各个商家的工艺品花色、样式差异化、精细化程度低，缺乏技术含量，更缺乏古代文化与现代文明的高度融合，因此游客对于扬州双东历史街区旅游商品的类型丰富度认可度不高。也由于所卖旅游商品缺乏技术含量，以小饰品居多，再加上众多游客对于购买旅游商品抱着一种“玩一次就扔”和“图个新鲜”的心态，并不关心商品质量问题，因此导致“商品质量”分值偏低。在所有七项调查中，“购物人员服务质量”分值最高，这主要由于扬州双东历史街区内商业店铺众多，各类商品琳琅满目，但差异度低，彼此之间商业竞争激烈，商家在努力提高商品质量和种类同时，更加注重从端正服务态度和提高服务质量方而来招徕游客，以提高商家的经营收益。

（五）娱

本次对旅游娱乐的调查主要集中在娱乐设施完善、娱乐活动丰富、娱乐活动有特色、娱乐活动价格合理共计四个方而。通过以上四个方而的指标综合反映游客对扬州双东历史街区旅游娱乐的感知情况。

调查发现游客对于扬州双东历史街区旅游娱乐的满意停留在【一般一比较满意】之间，但四项中有三项分值临近【一般】，只有一项临近【比较满意】，由此说明扬州古街区的旅游娱乐方而的服务比较欠缺，未能满足游客需求。其中“娱乐设施完善”分值最低，仅有3.124分，说明游客普遍认为内的娱乐设施不够完善。调查中发现扬州双东历史街区的酒吧、清吧和一些饮品店是游客主要的娱乐场所，但这些娱乐场所往往更受青年游客青睐，但在对青年游客的调查也发现，虽然他们愿意参与这些娱乐项目，但普遍反映酒吧的各项消费过高。以后院里的可乐为例，后院咖啡店里500ML可口可乐的价格比正常零售价高出好几倍，这是青年游客最不满意的方而。一些老年人和小孩并不适合在这些场所参与娱乐活动，而作为扬州双东历史街区主要客源的中年游客往往追求安静、祥和的悠闲环境，更不会考虑到酒吧等娱乐场所，甚至比较排斥，心理产生厌恶感，进而影响到对扬州双东历史街区的旅游氛围的感知。根据以上四方而综合反映出扬州双东历史街区旅游娱乐方而特色性有余，但娱乐设施不够完善，娱乐活动价格普遍偏高，娱乐活动类型较少，应集中从以上二个方而进行改进。

（六）游

游，即游览。游览是旅游活动六要素中最主要的环节，是旅游者最期待的内容，也是旅游者外出旅游的目的，其他五个要素都是围绕游览这个中心衍生的辅助条件。本次调查主要包括以下十个方而：古街区总体氛围、古街区环境卫生、古街区容量合理、古街区安全、古街区信息咨询服务、自然风景、民俗风情、古街区与民俗文化协调度、古街区发展商业看法、古街区是否注重旅游教育功能。通过对以上十个方而的评估，确定游客对扬州双东历史街区游览过程中的感知情况。

调查显示，大部分游客并不认同扬州双东历史街区现有的商业化发展状况，希望扬州双东历史街区目前的商业化发展能及时降温。另一个比较低的方而是“古街区与民俗文化协调度”，3.105的分值反映出景区与民俗文化的协调度一般，古街区并没有很好的传达出扬州淮扬文化风韵。调查中发现古街区中虽然各商铺外部建筑为明清建筑风格，但从店内装潢布置、店而摆设等都过多的融入了一些现代化元素，甚至包括一些西方元素和非主流元素，这些元素与扬州民俗文化极其不协调，容易产生视觉错乱和审美疲劳。“古街区容量合理”一项分值也较低，表示游客对古街区容量的担心。有大部分游客认为东关街容量有超载风险，旺季的时候东关街上甚至出现接踵摩肩现象，而另一个街巷东圈门却出现空无一人的景象，由此可以反映出古街区容量易超载，需要加大对冷淡景点的开发力度，把游客向这些冷淡景点引导，缓解部分热门景点的环境容量困境。此外，旅游者对“古街区安全”和“古街区环境卫生”的评价颇高，对“古街区总体氛围”和“古街区信息咨询服务”等方而都比较赞赏，说明扬州双东历史街区在以上几个方而确实做的比较出色，这也有可能是吸引众多游客前来古街区旅游的重要原因。

二、发展建议

（一）应对商业化困境，提升“双东”街区的文化内涵

扬州双东历史街区是著名的历史街区，因此必须注重提升它的文化内涵，充分展示古街区的各种文化特征（如盐商文化、宗教文化、园林文化、老字号文化、建筑文化等）。

（1）保护好现有的旅游资源，避免大规模的人为破坏，对个园等一些名人故居和典型建筑物要进一步挖掘深层次的文化内涵。古街区的旅游资源一定要在保护好的基础上进行科学的规划，然后适度开发。

（2）恢复一些有影响的历史地名，比如五福巷、仁丰里、马监巷、金桂圆巷等。

（3）古街区的商铺要凸显扬城的文化底蕴。像东关街上二和四美酱铺，室内陈设古色古香，体现了厚重的文化底蕴。皮五书场，沿用了以前的房屋结构，游客在品茶的同时还能欣赏著名的扬州评弹，扬城的古代文化得此传播。还有扬州玉器厂的店牌也是从右向左写的繁体字，很好地保留了古貌。

（4）挖掘祖传秘方，推广传统小吃；兴建民居式客栈，发扬传统居住文化。饮食文化是传统文化的一个重要方而，每个时代每个地方都有它的特色小吃。来扬州旅游的游客不仅想游遍扬州的著名景点，也想尝遍扬州的美食。如今，不少城市都有特色的小吃一条街，比如上海的城隍庙，南京的夫子庙等。我们也可以把扬州双东古街区打造成小吃一条街，让众多的扬州特色小吃集聚于此，使来扬州的游客可以品尝到正宗的扬州传统小吃。小吃一条街不仅要能满足游客的胃口，还要注重增强游客的参与性和互动性，可通过现场操作和教授游客制作等方式，让他们亲白体验，最终让他们留下深刻的印象。吃住不分家，居住文化的影响力也不可忽视，经过先期的整修，现在扬州双东历史街区己打造具有扬州特色的首家民居客栈式精品文化主题酒店

长乐客栈。长乐客栈它将现代元素充分融入原汁原味的古代传统建筑之中，让游客在古建筑中感受古城的历史韵味和人文风情。这种传统特色饮食和传统居住文化的结合一定可以帮助扬州双东古街区再度发展和腾飞。

（二）明确定位，科学开发，打造扬州特色文化品牌

扬州双东历史街区必须明确明清建筑风格的总体街区定位。这条街不仅是历史上古城扬州水陆交通要冲，而且是扬州商业、手工业和宗教文化中心。可谓集聚扬州文化的精华和瑰宝。在与游客的交谈中发现，大部分游客希望按照己旧补旧原则进行古街区的规划和开发，剔除其中的现代化建筑，从而保留和恢复古街区的真实而貌。在保护古街区旅游资源的基础上进行科学适度的开发，营造古街区浓厚的文化氛围，深度挖掘古街区的文化内涵，增强古街区的人文历史气息，使得扬州双东历史街区成为扬州文化的特色品牌。

（三）增强游客体验，完善古街区的服务设施，满足游客的个性化需求

扬州政府应联合企业根据不同客源市场的需求，在不破坏扬州双东历史街区白然环境和民族文化的前提下，加强具有本地特色和创新含量的服务设施建设。为了增加游客体验，东关街可以定期举办美食节等活动，打造扬州特色美食品牌，也可安排现场制作菜肴等活动让游客亲自体验，满足游客的个性化需求。不同的客源市场有不同的需求，比如针对青少年游客，应着重开发一些具有爱国教育、生态教育和文化教育的服务项目以及娱乐设施，可以依托双东历史街区丰富的历史遗存和严整的街坊里弄，修建表现特定文化内涵的主题性博物馆或陈列馆。如胡仲涵故居可作钱币博物馆、江上清故居可作江上清烈士事迹陈列馆。至于历史街区的名人轶事、风俗习惯、故事传说、诗词歌赋等则可以运用立碑、彩绘、著书、拍照、雕塑、录像、录音等各种方法进行物化，同时注意保存带有历史文化价值的传统物件物品，便于进一步真实形象地对游人展示说明。博物馆人员通过讲解向游客展示过去存在的历史文化和风俗习惯，使传统文化在保护的同时得以发扬光大。针对中老年游客，主要开发以休闲养生为主的服务项目和娱乐设施，比如扬州书法字画的DIY，扬州工艺品和服装的现场设计、棋艺对垒等等。

（四）积极发挥政府的主导作用，加强公众参与意识

扬州古街区的保护和开发不仅需要政府在制定规划和组织实施的工作中起主导作用，还需要加强公众的参与意识。政府要在大势宣传古街区之后，加大对古街区的资金投入和支持，实实在在的加以保护后开发。当地商家也可以通过一些方式开展多种参与项目，比如美食制作，工艺品展览等，还可以在名人故居弘扬爱国主义教育等等。社区居民和旅游者也应该主动参与古街区的管理当中，努力提高白身素质，白觉加强参与意识。只有发挥政府的主导作用，多方共同参与进来，才能实现政策与法规保障的完善化，资金筹措与利益分配的多元化，管理机制与经营方式的现代化，传统文化的保护工作才有持续开展的基础，才能促进古街区的再度腾飞。

参考文献：

[1]廖仁静，李倩，张婕等都市历史街区真实性的游憩者感知研究――以南京夫子庙为例[J]旅游学刊，2009，24（1）：55-60.

[2]彭兆荣.旅游人类学[M].北京二民族出版社，2004

[3]吴必虎区域旅游规划原理[M]北京：中国旅游出版社，2001：509

[4]章锦河古村落旅游地居民旅游感知分析一以黟县西递为例[J]地理与地理信息科学，2003（2）：105-109

餐饮服务员表扬信例3

文章编号：1000-8772(2014)25-045-02

一、蓝海（李沧）大饭店餐饮部个性化服务现状

（一）个性化服务培训现状

蓝海李沧在新员工入职前会着重进行个性化服务培训，为每个员工讲解集团规定的八个必做个性化项目。此外，蓝海李沧设立了每月一次的饭店餐饮部个性化服务经验交流会，各班组也会定期利用班前会时间进行个性化服务理论的培训与强化，公司质检也会依照工作进度进行跟进，保证个性化服务培训项目的实施。然受蓝海李沧独特地理位置等因素造成的上座率高，场地受限，员工工作时间过长等一系列主客观因素的影响，蓝海的个性化服务培训往往不能按时开展，各部门往往在质检进行项目检查前临时抱佛脚。

（二）个性化服务激励与考核

蓝海将员工的个性化服务奖励与其工资挂钩，在蓝海李沧，积极进行个性化服务并受到好评的员工每月获得的个性化奖励数额十分可观。个性化奖励项目包括表扬信奖励、顾客肯定性回应奖励。房间服务人员如果得到客人为其留下的表扬信一封，则其本月薪资相应增加30元奖励；如果房间服务人员获得客户称赞，且此信息被管理人员接收，则会获得肯定性回应项目的10元奖励。各部门的个性化服务考核周期为一周，每周都会有专员进行个性化服务的统计与考核，并在部门的宣传栏中张贴本周期有代表性的表扬信和个性化服务杰出者的相片，以此激励。

（三）餐饮部一线员工的职业化状况

蓝海李沧餐饮部的员工多为中专实习生，平均年龄为18周岁，通过访谈发现，多数的院校实习生，缺乏对企业和工作最基本的认同感和归属感。此外由于阅历、学识等多重因素的限制，中专实习生中难能就某一具体问题与客讨论，多是将培训的原话背诵给客人听，而索然无味的聊天势必不会维系客人的交流兴趣。一线员工工作意识的不作为继而引发行为的不作为，蓝海李沧餐饮部目前并没有设立客史档案，依旧依靠最原始的口耳相传的方式进行客户个性信息的传递。部门领班看过预订信息后依据自己对于客史的记忆将各包间客人的信息口授给包间服务员，房间服务员根据领班传达的讯息再进行相应准备。

（四）餐饮部个性化服务创新度

在蓝海李沧餐饮部的日常个性化服务工作中，员工往往仅按照既定的个性化服务项目和方式进行相应服务。举例而言，蓝海李沧餐饮部的钟鼎楼部门常承接寿宴等主题宴会，领班告知值班人员某房间有寿宴需要装饰房间时，值班人员会按照之前的惯例在房间内挂好“寿”字条幅，将气球三或四个一组拧成团贴于墙壁上进行装饰，再换好红桌布和寿字口布，完成房间装饰。当客人前来就餐时，服务人员会为客人唱生日歌，献上生日蛋糕、长寿面等食品，祝客人生日快乐。首次就餐的客人满意而归，然而蓝海李沧钟鼎楼部门的顾客多为回头客，数次相同的庆祝方式也会让客人感觉乏味，缺乏新意。

二、蓝海（李沧）大饭店餐饮部个性化服务问题

（一）餐饮部一线员工职业修养低

大部分一线员工受其知识水平和自身素养的限制，在与客交往中对客人思维的引导性较差，对顾客言语中透露出的潜在需求的把握也不够准确，对顾客需求的满足程度会有不同程度的折扣，难以提供更高质量的服务，甚至不能达到客户预期。当然，饭店也在积极吸纳大专及以上学历的大学生入职蓝海，但由于传统观念的误导，多数大学生不愿身入一线，观念的偏差使得大学实习生进行“任务服务”。

（二）个性化激励制度不完善，激励力度小，激励方式单一

蓝海李沧的个性化激励制度中存在盲点，例如在肯定性回应方面，若顾客回应的信息恰好被管理人员接收便是有效信息，否则无效。然而包间众多，上座率高，管理人员适时地出现在某房间的几率并不高。个性化服务的金钱奖励是激励员工进行个性化服务的最直接动力，而蓝海李沧的金钱奖励额度与青岛地区的其他蓝海实体的差距较大，蓝海李沧对表扬信的奖励是30元/封，而蓝海黄岛店是120元/封。除金钱奖励之外，蓝海李沧餐饮部在个性化奖励方面的举措再无其他，员工的关注点也就全部聚焦在金钱数额的差距上，90元的数字作用将会被主观扩大化，导致员工内心不平衡。

（三）服务层面浅，以任务服务为主

蓝海在集团层面规定了八个必做个性化在各实体予以推广，其中包括：为带宝宝的顾客提供宝宝椅和宝宝餐具；为过百日宴的顾客提供宝宝床；为过生日的顾客提供长寿面和寿桃；为老人和孕妇提供靠垫；为感冒的客人提供姜汤或陈皮水；为嗓子不舒服的客人提供冰糖煮梨；为胃痛的客人提供生花生米；为醉酒的客人提供蜂蜜水和垃圾桶。来店消费顾客的基本个性化需求囊括在这八个个性化服务项目里，服务人员在实施个性化服务时的思路容易局限在集团要求的框架中，按照既定方式进行个性化服务，基本没有大脑的深度加工，服务复制化，没有特殊性和针对性，缺乏活力与生命力，体现不出蓝海的品牌特色，无法形成品牌营销。

三、意见建议

（一）增强培训的专业化程度，保质保量地打造高素质员工

蓝海李沧餐饮部的个性化服务培训受多种因素的制约相对滞后，此后应按照各部门的经营现实制订可行的个性化服务培训计划。在培训时间上，可根据普遍规律选取蓝海李沧餐饮部上座率低的某天中午；在培训内容上，可选取培训周期内集团下发的或者是实体内部发生的具有代表性的案例进行讲解分析，加强对服务人员的反应速度、应变能力的训练，进行顾客心理特征培训、服务技能的强化和服务灵活性的训练。同时也要注重对服务人员人身修养的培育，加强思想道德教育，让每一位员工都变成酒店的形象代言人。在培训方法上，打破以往的班组分组法，采用混合制等方法绕开班组限制问题，激发员工的思维风暴，让员工从培训中学到个性化服务的思路、技巧和方法。通过加强饭店个性化培训的专业化和针对性，使每一位服务员工都向高素质员工进发。

（二）完善激励制度，增大激励幅度，激发一线员工的创造力

一线员工是酒店的第一消费者，其工作态度直接影响顾客对酒店的印象，因此，只有提高员工满意度，才能激发员工服务的积极性和创造性，才能进一步提高顾客满意度，故而饭店的内部营销不容小觑。在今后的个性化服务工作推进中，蓝海李沧不仅应在制度方面试点试验扩展个性化奖励反馈的人群，完善个性化服务激励制度。更应该加大奖励幅度，加大表扬信、肯定性回应等个性化服务反馈的薪资奖励力度，激发个性化服务明星的明星效应，落实奖励旅游。从而提高员工个性化服务工作的积极性，活跃员工思维，激发员工的创造性。在个性化服务实施细则方面也可知人善用，选择富有创意且动手能力强的员工对不同主题的宴会进行房间装饰的不同设计，并对其他员工进行相应培训，激励一线员工成为第一生产力，第一创造力。

（三）升华必做个性化项目，拓展服务细节与深度

本起抛砖引玉作用的八个必做个性化项目成了桎梏员工思维的囚笼，针对此，建议蓝海李沧餐饮部的管理者在八个必做个性化项目的基础上对可能承接的各种主题宴会进行区分、细化、升华，将满月宴、寿宴、谢师宴等各种主题宴会演绎出不同的精彩。例如，在主题同为满月的宴会上根据宝宝性别的不同提供不同风格的房间装饰，打造女宝宝的公主屋和男宝宝的英雄梦。在菜品方面，定制性别菜单，根据宝宝性别的不同相应呈列不同种类的菜品，并进行不同风格的盘饰。让顾客感受到独具蓝海李沧品牌特色的精细服务，让顾客体会到用心良苦的情感服务，超越顾客期望。此外，在创新服务上还可以广开言路，举行主题宴会设计大赛，将工作中真实感受到的顾客所需作为设计之源，从房间装饰，到餐食提供，从服务项目到语言配备均可涉猎。在比赛结束后，管理者整合创意资源，打造出主题鲜明，风格各异的主题宴会，启用全新的服务模式，带给顾客与其他酒店不同的就餐体验，从而形成蓝海李沧独有的品牌特色。

参考文献：

[1]于正炯.提升我国高级酒店个性化服务质量管理对策[J].现代营销,2013（1）

[2]李东升，刘冰.中国国有企业改革的动力源机制[D].经济问题探索，2013(9)

餐饮服务员表扬信例4

当前，蒙自的餐饮业面临极好的发展机遇，外部优势和内部优势都十分明显，虽然在餐饮产业的发展中还存在种种急待解决的问题，但总体上看，市场发展空间广阔，市场潜力巨大，战略竞争优势明显大于劣势，机遇远远大于挑战。因此，我们应该抓住机遇，克服困难，加快发展蒙自市的餐饮业，做大做强蒙自的餐饮业，使之成为蒙自经济发展的亮点和经济增长的新极点。

通过调查，蒙自市餐饮业发展中存在的主要问题为：一是餐饮企业规模较小，企业型态低级；二是食品安全与卫生状况不理想；三是市场秩序有待进一步规范；四是从业人员总体素质较低。

针对上述存在的问题，我们建议，今后一定时期内，蒙自市在发展餐饮业时应采取以下对策：

一、弘扬传统饮食文化，提高餐饮文化核心竞争力

1、弘扬传统的饮食文化

蒙自在历史上形成了丰富多元的饮食文化，以“蒙自过桥米线”、“蒙自年糕”为代表的传统名特小吃在餐饮市场上有较强的竞争力。地方政府应组织人力财力，立项对蒙自的传统饮食文化进行深入细致的摸底调查搜集和整理资料，建立“蒙自名特小吃数据库”；通过成立“蒙自名特小吃传习馆”，明确传承人，培养一批全面掌握传统名特小吃制作工艺的传承人，不断弘扬蒙自的传统饮食文化。

2、注重企业文化品牌建设

目前餐饮市场的竞争，归根结底是品牌之争，谁的品牌受欢迎，谁就拥有更广阔的市场。餐饮企业品牌的树立，包括经营的特色、经营的理念、服务个性和企业文化建设等多方面。要做好企业文化品牌建设，应当以两方面工作为抓手：一是思想上和行动上重视企业文化品牌建设，以诚信为本，从企业的价值观、企业精神、企业形象、团队意识等方面来约束企业的经营行为；二是将服务品牌具体化，进一步规范员工的言谈举止，尽可能使用与企业品牌有关的实物标识，在社会上树立企业的总体形象，细化管理、注重细节。根据地方民族习惯和风格，对店面的总体设计、内部装饰、菜单和服务风格细节应精心设计，充分展示出餐饮企业的个性和特色。

3、整合和开发蒙自的特色小吃资源

通过扶持餐饮行业协会，整合和开发蒙自的特色小吃资源，特别是通过举办“蒙自传统美食节”，做大做强“蒙自特色小吃”品牌；充分利用现代传媒手段，加强宣传，扩大蒙自名特小吃在全国乃至全世界的品牌效应，提高蒙自特色小吃的核心竞争力，使之成为蒙自的一大支柱产业，云南饮食文化的优秀代表。

4、充分利用蒙自的区域优势

利用蒙自的资源、环境、政策等优势和一切有利条件，抓住滇南中心城市、滇越国际大通道、云南对外开放的桥头堡以及中国-东盟自由贸易区建设等机遇，高起点规划、合理布局、突出特色、制定正确的战略目标和战略措施，采用集团化经营、连锁经营、网络经营、大众化经营等现代餐饮业经营模式，高质量发展蒙自的餐饮业，推动蒙自餐饮业实现质的飞跃和历史性突破，实现餐饮企业结构的优化和升级。

二、进一步加强监管，建设绿色健康安全的蒙自餐饮行业

加强政府监管职能部门的建设，从人财物方面加强食品药品监督局，加强餐饮业的市场监测统计分析，逐步提高餐饮企业的卫生安全质量标准，不断加大食品安全工作执法监管力度，彻底改变蒙自餐饮行业脏乱差的现状，建设绿色健康安全的蒙自餐饮行业。

三、优化餐饮业发展的政策环境，构建蒙自餐饮业的有效竞争市场

地方政府应充分重视特色餐饮业的发展，有关部门要加强配合积极发挥好引导、搭台、造势的职能。深入贯彻落实《云南省人民政府关于促进餐饮业发展的意见》精神，在出台《中共蒙自县委蒙自县人民政府关于招商引资优惠政策的规定》、《蒙自县人民政府关于印发加快县域经济发展实施意见的通知》等优惠政策的基础上，进一步出台配套政策，建立健全餐饮企业劳动用工和社会保障制度，规范和减免餐饮业行政收费，简化餐饮企业灯饰、广告等审批手续；不断强化实施机制，真正落实优惠政策，进一步优化餐饮业发展的政策环境；加强内联外引，招商引资，鼓励和支持餐饮业的有序、健康发展，构建蒙自餐饮业的有效竞争市场。

四、实施人才优先战略，提高产品技术含量和附加值

现代餐饮行业尤其强调产品的技术含量和附加值。“工欲善其事，必先利其器。”要做大做强做特蒙自的餐饮业，专业技术人才是关键。要走产学研相结合的道路，通过当地企业与地方高校联合，与科研机构联合，培养一大批合格的餐饮行业应用型人才和经营管理人才，从而促进蒙自餐饮业的快速发展和可持续发展。

五、扩大大众化经营面

餐饮大众化经营，是指餐饮企业以自身的硬件和软件优势为依托，以大众化的原料、厨师精湛的厨艺、相对低的价格向消费群众提供较高质量和较高标准的餐饮产品、良好的环境和相应服务，使企业成为社会绝大部分消费者服务的经营模式。餐饮企业应将广大平民百姓作为目标市场，在提供的产品质量和服务标准不变的情况下，以他们所能接受的价格为其提供餐饮品种和相应服务，让大众化餐饮消费成为餐饮市场的主要构成。我们有理由相信，餐饮企业通过不断探索大众化经营的新方法，满足市场需要，从而推动自身的发展，一定会迎来蒙自市餐饮业的新发展。

总之，未来一段时期，蒙自的宏观经济形势将继续保持较快的发展，居民收入将不断提高，对餐饮业的发展提出了新要求，健康、科学和绿色餐饮成为时尚。蒙自市加快以旅游业为龙头的服务业发展战略为餐饮业发展带来了新的机遇。只要我们以科学发展观为指导，坚持以人为本，统筹城乡餐饮发展，在传承、创新的基础上，大力发展大众化餐饮、绿色餐饮，拓展现代经营方式，提高产业集聚度，优化产业结构，实施特色发展战略，就能不断推进蒙自的餐饮业快速和可持续的发展。

参考文献

餐饮服务员表扬信例5

出席本次活动的嘉宾有上海市烹饪协会会长沈思明，副会长吕九龙、秘书长陈娟娟，中国烹饪协会名厨专业委员会副主任，上海市名厨专业委员会主任严惠琴，中国烹饪大师姜介福、东林发及上海名厨彭军黄欣、沈巍、沈逸鸣，丁平安等人莅临了本次活动。

本次活动中，主办方同与会嘉宾共同探讨了2010年餐饮行业发展的趋势，并进行了市场拓展的问卷调查，在接下来的晚宴中，即兴的抽奖环节和娱乐节目将整个晚宴的欢乐气氛推向高潮。作为中国出口最早，出口量最高的酱油品牌，“珠江桥”畅销120多个国家和地区，并以其优质的品质，卓越的服务得到了与会嘉宾的一致肯定，本次活动非常成功，相信“珠江桥”品牌在上海的发展又将迈上一个新的台阶。

滕州市餐饮业商会总结年会在滕州隆重举行

餐饮服务员表扬信例6

想拥有一个充满温馨，充满文明的用餐环境吗?愿意为环保出一份力吗?愿意做勤俭节约的好学生吗?

如果你的回答是“yes”,那么，就让我们一起努力吧!

no.1自觉维护食堂纪律，文明等候，按序就餐。有秩序的就餐，效率提高了，心情变好了，吃嘛嘛香!

no.2文明就餐，保持餐桌干净，给他人留下可用餐位置，赠人玫瑰，手有余香。方便他人，亦是方便自己。

no.3对一次性餐具说“no”!拒绝使用一次性筷子。

no.4勤俭节约，不浪费一粒米，一滴水。

同学们，让我们从自己做起，从小事做起，文明就餐，勤俭节约，树立文明之风，共同营造美好校园。

机关勤俭节约倡议书

局属党员干部、职工：

艰苦奋斗、勤俭节约是中华民族的传统美德，是我党的光荣传统，是雷锋精神的重要组成部分，也是新形势下加强机关党员干部作风建设的一个重要内容。

改革开放30多年来，我们一心一意搞建设，艰苦奋斗创新业，将有限的财力物力用在改革发展急需的地方，用在人民群众急需的地方，从而取得了发展的伟大成就。然而，在我们推进事业发展的征程中，出现了艰苦奋斗、勤俭节约意识淡化，享乐主义、拜金主义抬头的现象，在机关单位中浪费挥霍现象时有发生，这些都是值得我们深思和警惕的!

“历览前贤国与家，成由勤俭败由奢”。艰苦奋斗、勤俭节约的优良传统和作风坚决不能丢。当前，“学习雷锋见行动、‘三平’之中做贡献教育实践活动”正在全市轰轰烈烈的深入开展，学习弘扬雷锋精神，继承和发扬艰苦奋斗、勤俭节约的光荣传统，局属各单位应当走在前头、做好表率，广大党员干部、职工要注重在日常工作和生活中身体力行，从我做起，从身边的小事做起，大力弘扬艰苦奋斗、勤俭节约的精神，在此我们向局属党员干部、职工提出倡议：

1、珍惜资源，节约用电，节约用水;

2、在机关食堂就餐，要做到按需取食，把饭菜吃干净，不浪费一粒粮食;

3、节约办公用品，不轻易抛弃一张纸、一支笔，要做到物尽其用;

4、生活俭朴，不铺张浪费，养成良好、健康的生活习惯，自觉做到“多走二里路少坐一趟车”;

5、爱护公共财物、遵守公共次序、讲究公共卫生，不随地吐痰、乱扔纸屑，保持良好的办公环境。

艰苦奋斗的生活，最能磨练人的意志，生活工作中的小事，最能反映一个人的品质。执法局系统的党员同志们，集腋成裘、积沙成塔,让我们从“节约一滴水、节约一度电、节约一张纸、节约一粒米、节约一分钱”这样的小事一点一滴的做起，牢固树立艰苦奋斗、勤俭节约的意识，并将之视为我们的事业到达成功彼岸的有力保障，逐步形成节约意识深入人心，节约美德蔚然成风的良好风气，为魅力信阳建设增添新的光彩!

餐饮勤俭节约倡议书

民以食为天。为贯彻落实中央厉行勤俭节约，反对铺张浪费要求，倡导科学文明饮食文化，全面推进我市开展的“文明餐桌行动”，在此，我们谨向全市餐饮行业发起“文明用餐、节俭惜福”倡议：

倡导节俭用餐行为。自觉遵守《餐桌文明公约》，精心配备、培训点菜员，强化节约意识，温馨引导顾客吃多少点多少，不剩菜、不剩饭，剩菜打包。

确保安全卫生用餐。建立食品安全制度和食品进货台账，张贴食品安全公示牌，公开承诺绝不使用地沟油和变质食品，提供放心菜、放心油、放心食品。提供专用公筷、公勺，坚守食品安全，务求餐具卫生。

引导科学健康饮食。引导顾客科学饮食，注重营养，追求健康，不酗酒，不暴食，摒弃不良饮食陋习。珍惜生命，遵规守法，拒绝酒驾，开车不饮酒，酒后不驾车。

餐饮服务员表扬信例7

尊敬的贵宾，

您好，我们是xx-x酒店，对于上周至贵公司的拜访，您的热情款待让我们十分感激且留下深刻的印象，在此请您接受我们这份迟来的谢意。

与贵公司进行的讨论是十分有益且令人鼓舞的，您的每一个建议，都是我们所需要的，有了您的支持和关注，对于我们前进的征途将提供源源不绝的信心和力量;我们也相信xx-x酒店的文化，会在大家的支持下，扩展到世界每一个角落，xx-x酒店有她的低调奢华，更处处充满了文化魅力，在设计上特别聘请了知名xx-x建筑师xx-x操刀，打造出一所有别于其他一般度假酒店的文化休闲庄园，在酒店的每一个角落您都可以看见大海、蓝天、白云和服务人员的亲切笑容，酒店x间海景套房、私属沙滩、户外的深海温泉、xx-x泳池、私人定制的餐厅及，每一处都为您提供专属的体验，不管您是想要浪漫的海滨之旅还是想体验宁静的私人度假，还是想举办一场梦幻的海上婚礼，亦或是想梦回春秋，只要您想要的，我们都可以满足您，她就像一只展翅的凤凰，将和您一起翱翔在美好生活里。 我们也将进一步了解了您的需求，酒店真诚期待在不久的将来能有机会与贵司进行更深入的合作。

再次感谢您能抽出时间为我们安排这次愉快的访问，我们诚挚邀请您能来访酒店体验，我们将不胜荣幸!

此致，

xx-x酒店

瑞丰酒店客户感谢信

尊敬的新老贵宾们：

你们好!

首先我要感谢你们，一直以来对我们德丰酒店、瑞德酒店、瑞丰酒店的支持和厚爱，感谢你们对我们酒店不足之处的包容，对我们很多做的不到位的地方的宽容和理解。

我做酒店行业到今天总共也只有4年时间，特别是在德丰酒店刚刚开始的时候，我对做酒店是一点也不懂，自然有很多地方做的非常不到位，但是是我们在座的老客户一直支持着我们，陪伴着我们成长，，对我们不离不弃，你们当中很多人不但自己每次来义乌都住在我们酒店，同时也介绍了很多的亲戚和朋友入住到我们酒店，你们不但是我们的忠实客户，同时还是我们的义务宣传员，当你们有的时候因为没有预定，我们没有房间了，你们只好到其他酒店暂住一天，但是你们不怕麻烦，第二天又马上搬回来，有时候你们早上来的时候，我们这里房间还没有退出来，你们宁愿坐在我们大堂等一两个小时也不愿去其他的酒店;正是因为有你们这样的老客户，有你们的厚爱，有你们这样一直在支持着我们，才会有我们今天的成绩，才有我们现在的3家酒店，才有我们今天的规模，我代表我们酒店的全体人员再次谢谢你们，谢谢大家

我一直在想我接下来是继续开第四家，第五家呢，还是怎么办，这个问题我想了快一年了，但是我想的最多的是，我还能不能为我们的客人和我的员工再做点事情，大家也都知道我非常的幸运，遇到一批好员工，他们把这里当成是他们的家，把酒店的事情，当成是他们

自己的事情，非常的用心，非常的尽心尽责，

刚开始的时候，我们客房部的阿姨在为客人打扫房间时，看到客人因为忙，也因为在市场跑了一整天累了，有袜子放在卫生间还没有洗，想到我们的客人平时都是那么的好，那么的客气，那么的有素质，就帮客户把袜子洗了，就这样一次，两次，三次，后来得到了很多客人的表扬和肯定，于是所有的客房阿姨都行动起来了，同时也形成了我们酒店的一大服务特色，只要有客人把袜子放在卫生间的，我们的阿姨都会帮客人洗掉。我们保安部小伙子刚开始也是看到有客人的车子特别赃，因为客人忙，没有时间开去洗，就帮客人简单冲洗了一下，受到客人肯定以后，也形成了我们酒店的第2大特色，我们的前厅部美女，为了更好的为客人服务，能够用姓氏称呼客人，有美女在拼命记客人的名字，甚至大家比赛看谁记得更多，于是形成了我们酒店的第3大特色服务。能够用姓氏称呼老客人，我有这么多这么好的客人和这么好的员工，那么我接下来要做的事情一定是对我的客人和我的员工都是非常有利的事情，非常有帮助，非常有意义的事情，这样我想到了健康，我们也知道我们吃的青菜看的翠绿翠绿的，一个虫眼都没有，连虫子都不吃，我们人在吃，那蔬菜里面的农药成分都会残留在我们身体内，现在的鸡鸭鱼肉里面都是农药激素，对我们身体非常不好。在网络上，也流传这样一句话：早上，买两根地沟油油条，切个苏丹红咸蛋，冲杯三聚氰胺奶。中午，瘦肉精猪肉炒农药韭菜，再来一份人造鸡蛋，卤一盘注胶牛肉，加一碗石蜡翻新陈米饭，泡壶香精茶叶。下班，买条避孕药鱼、尿素豆芽、膨大西红柿、石膏豆腐。

回到家，吃个增白剂馒头那么什么东西才是我们应该吃的，我们应该多吃什么食物?少吃什么食物?大家都知道我们的餐厅会有一点健康小常识，也得到了一些客人的肯定，甚至有客人建议我们，在房间里也放一点类似的健康知识，让客人在无意中增加一些健康知识，这样我就想到了去参加学习健康知识的课程，学习到正确的健康知识，和正确的生活方式，然后做成小册子放在客房里，让我们的客人和员工在我们酒店无意中就能够得到一些正确的健康养生知识，树立正确的饮食习惯，让我们活的更健康，让我们的生命品质更好。

餐厅酒楼致顾客的感谢信

尊敬的贵宾您好：

山覆银装，湘融众望。在冬雪纷飞的京城，来自湖南的餐饮新生代粤色天湘大酒楼，迎来了她两周年华诞。在举店同庆之际，我谨代表公司全体员工，向尊敬的贵宾您表示深深的谢意。感谢您两年来对粤色天湘一如既往的支持和呵护，才使我们得以生存。感谢您七百昼夜的悉心教诲，才使我们有了不断发展创新的契机和方向。

两年来，我们有过颠沛坎坷，在困难关头，也正是因为你们的鼓舞，才让我们以更坚定的信念挺过难关，继续前行。我们定将这种支持鼓励，作为我们最珍贵的财富，不断完善自己，创新自己。把困难作为成长的原动力，去跨越攀升。将成功视为新的鞭策，去创造辉煌。

最后，恭祝您及家人，工作顺利、家庭幸福、万事如意!

餐厅酒楼致顾客的感谢信

尊敬的贵宾您好：

山覆银装，湘融众望。在冬雪纷飞的京城，来自湖南的餐饮新生代粤色天湘大酒楼，迎来了她两周年华诞。在举店同庆之际，我谨代表公司全体员工，向尊敬的贵宾您表示深深的谢意。感谢您两年来对粤色天湘一如既往的支持和呵护，才使得以生存。感谢您七百昼夜的悉心教诲，才使

餐饮服务员表扬信例8

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餐饮企业年会个人致辞1各位领导，各位同事：

大家晚上好!

欢声辞旧岁，笑语迎新年。经过一年工作的忙碌，在收获的喜悦中，我们即将送走20__年，迎来崭新的20__年，在此，我谨代表公司领导班子，向公司的全体员工及其家属致以节日的问候和最真挚的新年祝福，向长期以来关心和支持公司发展的各界领导和朋友表示衷心的感谢，向长期以来的合作伙伴及兄弟单位致以新年的祝福，祝福大家新年行大运，事事顺通!

即将过去的20__年，是我公司稳步发展的一年，借着的春风，在市场经济形势多变的情况下，公司抓住了各项发展机遇，取得令人鼓舞的工作业绩：20__年，在集团公司领导的带领下，我们部门的员工同心协力，工作中拧成一股绳，对外形象得到大幅的提升，在行业内得到了充分的肯定。

在20__年的发展进程中，我们经历了艰辛，经历了坎坷，受经济危机，天灾、经济不确定的因素，物价上涨等影响导致项目盈利空间进一步缩小;债权催讨难度大，债务诉讼不断，资金压力加大。但是国企的地位要求我们承担的社会责任，国家启动拉动内需政策，路桥板块改制上市工作正在实施，我们面临又一轮机遇，机遇蕴含精彩，创新成就伟业!

20__年，崭新的一年，开启我们共同崭新的梦想，在20__年的扬帆起航的关键之年，我们公司将坚持以精神为指导，紧密依托集团公司领导，以提高经济效益为重心，以改革改制为动力，迎难而上，锐意进取，团结协作，大胆创新，力争尽快实现运营结构的全面优化，共创20__年我公司发展的新蓝天!

历每一次挑战对于__都意味着一次机遇，我们有理由相信，有我们这个集体，有我们战无不胜的精神，我们一定能够再次迎来新的契机，一定能用我们的共同努力去再次创造新的辉煌!

餐饮企业年会个人致辞2尊敬的各位领导、各位同仁：

大家好!

火树银花，岁月流金伴随着世纪第一个十年的奋斗激昂，我们共同迎来了一个拥有无限憧憬的20__年，值此之际，我代表__大酒店全体员工向长期关心、帮助和支持我们的上级领导、各级行政主管部门、社会各界朋友、各位同仁表示衷心的感谢。在这片热土上，在社会各界人士的关怀与支持下，在以刘总为核心的坚强领导下，历经风雨，__大酒店于20__年底开业了。开业以来，我们本着“团结、拼搏、创新、务实”的企业精神、“不求最大、争创最好”的经营理念、“宾客至上、服务第一”的服

务宗旨，以其不断改进的硬件设施，优质的管理服务和先进的企业文化，树立了良好的企业形象，奠定了在饭店中的地位。回首yl历程，一路凯歌，一路风尘yl人以其昂扬的斗志、饱满的精神、携手并肩地走出了一条具有特色的发展道路，得到了社会各界的认可，并获得了同行的认可并获得“绿色餐饮企业”，等多项荣誉称号，在工作中，我店以过硬的设备设施、完善的服务项目、良好的服务质量、先进的管理理，为酒店进一步发展拉开了序幕值此，我向各位辛勤工作的员工道一声“你们辛苦了”为了打造精品商务型酒店，也为了顾客吃的放心特在农场大量饲养驴、牛、羊、鸡、鸭、鹅供酒店宰杀，自开业以来，我们对歌厅进了全面装修改造，丰富来店客人夜晚生活，加强职能管理，转变经营理念。首先，我们成立了质检、节能、安全、卫生四个节能小组，狠抓酒店服务质量、经营成本、安全生产、卫生清洁等各方面工作;其次，建立自己的网站，实施网上促销，同时成立了一系列促销团体。如客户服务部、婚庆礼仪部等;演讲

展望未来，__大酒店继续以打造精品酒店为己任，进一步提高我店内外环境，以优质的服务、全新的面貌，笑迎四海宾客，全心全意为顾客服务!希望社会各界朋友在新的一年中能继续地给予我店大力支持希望各位员工在新的一年中继续发扬中亚人的精神，为__人家美好的明天而奋斗。

餐饮企业年会个人致辞3尊敬的领导，各位同仁：

大家晚上好，今天能站在这里发言，我感到非常荣幸，我怀着无比喜悦的心情与各位欢聚于此。同时这也是我进入__以来第一次参加公司的年拜会，在这里，首先我要代表我们__餐饮店所有的员工向在座的各位致以诚挚的问候和美好的祝福。

岁月不居，天道酬勤，_店自筹备以来，得到总部相关部门的大力支持与帮助，兄弟店面的关心与协助，我们的员工在艰苦的办公环境下坚持工作并兢兢业业，努力奉献。从筹建到装修到招聘再到营运准备，无不凝聚着所有人的心血。在这里，我谨代表我们__店所有在职人员感谢大家，也希望，在来年我们能够更好的配合，向集团总部交出一份优秀的“答卷”。

新的一年，我们要有新的斗志。心态决定状态，脑袋决定口袋，思路决定出路，出路决定行动，行动决定财富。我们要发扬“善于学习、乐于奉献、忠于诚信、勇于创新、敢于担当、永不言败”的职业精神，继续发扬“脚踏实地、创新务实、努力拼搏”的优良传统，再创新佳绩，再创新辉煌，把我们的事业做的更强、更大。

新的一年，我们要有新的目标。我们要努力打造__高端酒店商务休闲新模式，始终在出品水平上实现新突破，在市场营销上实现新突破，在企业管理上实现新突破，勇于和同行竞争，敢于和同行比赛，争做__酒店业发展的排头兵，推动__规模迈上新台阶。

新的一年，我们要有新举措。我们要继续拓宽经营渠道，在努力巩固传统客户的基础上，加快探索新型渠道，发展新型优质客户;我们要努力打造服务金牌，大力实施金牌服务，构建金牌服务长效机制，将服务打造成__酒店的名片;同时我们要加大“人本工程”建设，充分发挥员工的价值，挖掘员工的智慧与潜能，打造善于创新、意志坚定、勤奋肯干、忠诚酒店的精英运营团队，为__酒店的发展注入源源不断的智力支持与人才保障。

欣喜忆往昔，举业在今朝。新的一年开启新的希望，在相总和集团领导的指导下，我必将带领我们桃源的所有员工励精图治，抢抓机遇，乘势而上，奋力拼搏，开创新局面，谱写__美好前程新篇章。

最后，让我们共同祝愿我们__集团一年更比一年好，再次祝愿各位新年愉快，万事如意。

餐饮企业年会个人致辞4尊敬的领导，各位同仁：

欢歌辞旧岁，笑语迎新春，不寻常的2019年已经过去，充满希望的2020年已经到来。面对发展的机遇和巨大的挑战，我们必须统一思想，提高认识，认真总结经验教训，合理安排部署2020年度的全面工作，把__推向跨越发展、创新经营的轨道。下面我就去年的工作和今年的安排讲几点意见。

一、_年工作回顾

去年，为了完成年初确定的任务指标，我们全体员工发扬爱岗敬业、团结奉献的钻石时代精神，恪尽职守、默默奉献、奋力拼搏，敢为人先，取得了较为理想的业绩，各项工作都再上一个新台阶：

1、餐饮特色化

两店餐饮去年任务完成较好，尤其是中餐厅，业绩骄人，得益于两个方面，一是餐饮趋于市场化。随着社会发展，人们的消费水平与观念发生改变，百姓宴请逐步形成气候、年夜饭散客档次也一再提高，两店都形成了各自的优势与固定客源。二是管理趋于精细化。__凭借亲情化的服务、地道实惠的本地菜系;郁金香特色化的经营方式、中高档次宴请的准确定位吸引着八方宾客，营业额逐年攀升。

2、客房个性化

我一直强调服务精细无止境，工作要做有心人，客房在这方面意识较强，注重细节服务，自制天气预报、电视开机提示、睡前问候等温馨提示卡，方便了客人的生活起居和出行，受到了客人的高度评价。我们要时刻站在客人角度思考问题，有针对性的为客人提供满意加惊喜的服务。

二、当前形势和现存问题

去年，__余波震荡，经济市场动荡不安，__、__等星级和连锁酒店入驻运城，快捷连锁和商务酒店纷纷开张，使原本饱和的__酒店市场竞争更加激烈;我们内部经营成本逐年攀升，水、电、煤的价格大幅上涨……各种变数交织在一起，使旅游行业受到前所未有的冲击。我们在工作中还存在几个方面有待加强和改进：

1、营销意识淡薄，工作缺乏前瞻

首先是营销团队缺少协作务实精神，各自为战，一盘散沙，自扫门前雪，对部门其他的事情不闻不问，爱理不理，使工作难以开展。营销人员不能深入一线，发扬吃苦精神，关注顾客动态，及时反馈信息;其次，营销意识淡薄，市场分析不明确、合约履行不完善、营销政策不到位，信息渠道不畅通，多次让其他同行抢了先机，占了客源。老客源流失，新客源难以为继，人气指数下降，循环往复的恶性循环，导致经济效益直接受损。

2、部分设施陈旧，难以满足客户

酒店行业的特殊性决定了硬件环境必须紧跟市场。2014年，我们凭借较好的硬件资源和管理服务，发展态势良好;而由于经营时间长，硬件过时陈旧，造成服务质量下降，吸引不了客人，老客户逐渐流失。摆在我们面前的路只有一条——就是下定决心重新装修，以崭新的姿态顺应潮流，迎接2020年。

3、管理工作被动，缺乏创新意识

经过长期发展，管理流程基本顺畅，执行力与团队凝聚力都是郁金香学习的榜样，但长期的积淀，形成了一些格式化、程序化的东西，阻碍企业发展，导致业绩下滑。当务之急是输入新鲜血液，管理上也要突破固有思维，不能一直按老套数出牌，包括对员工的管理，特殊情况要特殊对待，注重亲情化教育与引导。在今后的管理上，人事部门招聘要严格把关，把好人员入口外调关，对于年龄小、资历浅的要慎重对待，按程序录用，逐步按照国家要求以相关的职业资格证录用和使用。过去是特殊工种要求这样做，现在几乎所有的岗位都要求这样，服务员、厨师、保安等都要经过相关的正规培训，拿到相应的资格证书才能上岗。

现在市场竞争日益激烈，一本黄历念到底的方法是行不通了，我们必须从目前市场竞争的现状和未来着眼，进一步增强生存危机感，加强市场竞争意识，努力在环境布置、服务质量上多下功夫、多动脑筋，这样，我们的事业才能不断向前发展。为了配合酒店__周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。

餐饮企业年会个人致辞5亲爱的__员工们：

大家下午好!

20__年过去了，回首__酒店3年多以来的发展历程和风风雨雨，我们有过挫折，有过困惑，有过喜悦。今天，我想感谢和__酒店一路走来的每一位员工，感谢你们的信任，是你们的努力和坚持，让__酒店在宣汉酒店业内崭露头角，取得今天这样的成绩。我还记得20__年酒店开荒的时候，有这样一位员工，当时在打扫卫生的时候不小心把手划破了，流了很多血，我看到他的时候，他正在用旧布包扎伤口，我让他先别干了，回去休息一下。他对我笑笑说：“没事，小伤口，轻伤不下火线。”说着又挽起袖子干起活来了。说实话，当时，我真的是很心酸!很心疼!我知道在__酒店，还有许许多多这样的员工，为了工作，主动放弃休息，加班加点，甚至通霄达旦的工作，一年365天没有几天可以合家团聚。

很多时候，我们员工在实际工作中所面临的困难和艰苦程度，往往是超出我们做领导的估计和想象的。在此，我想借这个机会　，向你们说一声：“谢谢你们!你们辛苦了!拥有你们，我感到非常地骄傲和自豪!”

作为一名__人，我希望你们每个人对工作都要有充满激情。这种激情，首先源自你对这份工作的热爱。我们很难想象，一个不热爱工作的人，怎么可能主动积极地去工作?怎么可能把工作做得好?只有热爱工作、对工作充满激情的人，才会自动自发地产生出责任感，这种责任感与一些靠外在的管理措施或领导压下来产生的责任感是完全不一样的。前者是主动的，后者是被动的。举个例子：销售部收到一份客户订餐或者会议订单，把它拿到相关部们，相关部们的负责人说，这样，你让这个客户打电话给我吧!咋听起来，好象没有什么问题，挺正常。但相关部门说这个话的人，他的工作一定不是主动的。主动工作的人会说：“好的，你把他的电话给我，我来和他联系。”这就是主动工作和被动工作的区别。被动工作时间久了，会形成压力，这种压力容易使人的身心倦怠，对工作产生厌烦的情绪。而主动工作的人会乐在其中，因为他把工作看成是一种锻炼，把工作中的困难看成是机会，是挑战。

其次，我想要求我们每一个__人都要有团队合作的精神。这让我想起，我们小时候都玩过的一个运动——接力赛。大家都知道，在接力赛中，交棒是一个至关重要的环节，它直接关系到整个比赛的输赢。因此，在中途交棒时，把棒递交给下一个队友的人，他一定会考虑：我要怎样把手里的接力棒递出去，可以方便地、顺利地让我的队友接到。同时，准备接棒的人也一定会主动把自己的

手伸出去接棒。只有每个队员在每一次交棒中完美地合作，才有赢的可能。其实，我们每个人，每个部门，就好比是这个队伍中的一员。而我们酒店，就好比是站在接力赛跑道上的参赛队，谁合作得好，接得稳，跑得快，谁才能拿第一!目前，我们部门间的合作与沟通是一个比较大的问题。既然我们为了一个共同的梦想选择走到了一起。那么，我希望，我们每个人、每个部门在合作时，都能站在一个共同的立场来思考和解决问题。如果在合作中意见不统一，发生了不愉快或小摩擦;我希望，我们都能有一颗宽容之心。

此外，还有很重要的一点，就是执行力!这是目前现代企业界里一个很流行的词。那什么叫执行力呢?我认为，执行力就是把企业战略转化成行动的能力，这一点我认为中国人民解决军做得最好。执行力不是仅靠聪明就可以做到的，它必须是贯彻到点点滴滴的细节上，贯彻到执行的速度上。

餐饮服务员表扬信例9

主办方表示，广东潮菜文化研究分会的成立，是潮菜文化事业发展的新里程碑。今后，潮菜有了自己的行业管理组织机构，能更好地结合实际，为潮菜企业服务，为企业办实事，办好事，充分发挥桥梁纽带的作用，对推动潮菜饮食产业化进程非常有利。庆典上，广东省领导为研究分会会长及备会员单位颁发了证书。

广东潮菜文化研究分会会长张钦洲在庆典晚会上感谢各界的关心支持，并表示将带领分会，群策群力把家乡的美食和文化继续发扬光大。

据悉，研究分会将在此后开通潮菜官方网站，并积极组织交流活动，全面整合社会资源，建立潮菜信息数据平台，为各会员提供行业信息咨询服务。

良之隆美食速递，新年新品促交流

2009年年底，良之隆冻品行在深圳雅枫国际酒店雅乐庭酉楼宴会厅举行了一场新品新菜式交流会。活动邀请了深圳餐饮界精英人士和各大酒店老板、厂商供应商600多人出席，广东省餐改服务业协会及深圳、东莞地区饮食服务行业协会，广东省潮商会、三良企业的有关领导也列席活动。

餐饮服务员表扬信例10

当前，餐饮行业的迅猛发展，给餐饮服务提出了越来越高的要求，为提高餐饮行业的服务质量，必须及时准确地诊断出所存在的问题，有针对性地采取有效措施，不断提高和优化服务质量，已成为餐饮企业的重要课题。

一、餐饮服务质量的概念

餐饮服务质量是指餐饮企业以其所拥有的设备设施为依托，为顾客所提供的服务适合和满足顾客生理和心理需求的程度。餐饮服务质量包括设备质量、产品质量与服务水平三方面。设备质量是餐饮服务质量的物质要素，是为宾客提供餐饮服务的硬件设施，是服务的物质环境。产品质量是指在餐饮服务过程中，餐饮企业为顾客提供的餐饮产品，主要包括菜肴、点心、酒水饮料等。服务水平是指在餐饮企业运营过程中，服务员向顾客提供的满足顾客需求的服务水准，包括服务员的个人卫生、礼节礼貌、仪表仪容、服务态度、服务技能以及工作效率等。

二、餐饮服务质量的内容

1.端庄的仪表仪容

仪表仪容是一个人精神面貌的外在体现，包括姿态、表情、衣着及修饰等方面的内容，良好的仪容仪表不仅体现了服务人员的修养和内在品德，同时也体现了饭店的企业形象。一名优秀的餐饮服务人员要时时、事事、处处保持端庄大方的仪容仪表，表现出彬彬有礼的服务态度，让客人真正体会到“宾至如归”的亲切感。

2.热情与诚恳的服务激情

顾客在整个服务过程中希望员工始终保持精神饱满、专心致志的工作状态，为自己提供积极、主动、微笑、暖人的服务。这种服务是真诚的、发自内心的、自觉的，而不是被动的、消极的和程式化的。

3.熟练的服务技能

客人到餐厅用餐是来享受服务的，娴熟的服务技能，恰到好处的服务技巧，将使服务变得赏心悦目，提升了服务的价值和品位。每一位员工都要经常进行培训，掌握过硬的服务技能，不断提高服务质量。

三、现阶段餐饮服务质量现状

1.“重硬件、轻软件”倾向

目前我国许多餐饮企业设备设施高档豪华，但服务水平却差强人意。良好的硬件设施固然是高质量服务的重要物质基础和组成部分，但若没有高水平人员服务，餐饮企业服务质量很难得到真正的提高。毕竟，硬件设施满足的主要是宾客物质上的需要，只有人员服务才能给予宾客更高层次的精神享受和满足。

2. 部门间缺乏服务协调

餐饮企业服务产品具有综合性，是由不同部门、不同员工共同提供的，餐饮服务质量的好坏取决于各部门之间、员工之间的配合与协调程度。在我国餐饮业，管理人员关心的是如何提升本部门的业绩，而不是与其他部门的合作，忽略了餐饮企业长远利益的发展。

3.工作满意度低，员工流动率高

导致我国餐饮业人员流动过于频繁、员工队伍不稳定的首要原因是员工职业满意程度低。对于一个餐饮企业而言，只有拥有相对稳定的员工队伍才能确保服务质量的稳定。员工流动率过高对餐饮服务质量稳定性的影响是显而易见的，餐饮企业在员工离去后，不仅需要一定时间物色新员工、培训新员工，但往往由于培训不足，新员工各方面的素质难于满足服务需要，直接影响服务质量；员工流失还会影响士气，对其他在岗人员的情绪及工作态度产生不利影响。

四、餐饮企业提高服务质量的方法和措施

1.培养员工良好的服务意识和态度

良好的服务意识和态度，在很大程度上会让顾客感到亲切，对餐饮服务人员来说，应该热情，朴实、不矫揉造作，让顾客在服务中感受到真诚。

2.餐饮菜品的不断创新

餐饮企业要生存，就必须不断加强产品的开发创新，不仅要适时推出新品种，而且还要对老品种在保持其传统风格的基础上，在生产工艺和产品质量上不断提高，使产品精益求精。菜品创新应在原料上兼容出新、口味上博众家之长，并在此基础上研发出多种新味型；既具备菜点自身属性又符合消费者饮食习惯和爱好需求的菜肴。

3.正确处理客人的投诉

正确处理投诉，首先要有正确的认识。投诉是餐饮企业发现差错的难得机会，顾客投诉虽然给餐厅带来一定的经济损失，但可以从中发现差错，从而改进服务。没有投诉的顾客往往会改变消费去处，甚至由于这些不投诉的顾客的口碑相传，宣传不愉快的经历，使餐饮企业失去其他老顾客和潜在顾客，经济损失将更为严重。餐饮服务本身就是一个不断成熟的过程，不断创新的过程，往往也是反复改进的过程。

4.厨师、服务员与管理者的有效协作与沟通

餐饮产品与服务质量的提高应纠正以前不重视厨师、服务人员、管理者之间协同的状况。服务人员需要加强与厨师的交流，就菜品烹饪方法与菜肴制作特色获得厨师的指点，起到厨师与顾客之间的桥梁作用。作为管理者要密切三方的关系，可以定期组织各种活动。总之，只有将厨师菜品创新的方向性、服务艺术创、管理创新的建设性三者有机结合，餐饮产品质量才能真正得到提升。

5.通过标准化管理，提高服务效率。

服务效率的管理和提高主要通过标准化和程序化来进行。标准化是指在向宾客提供各种具体服务时所必须达到的标准，一般通过量化指标体现出来。高效的服务效率离不开科学而严格的制度和管理，所以要提高服务效率，每个餐饮企业都应该根据实际情况，制定适合企业实际情况的时间标准，以此来约束员工的行为。面对逐渐成熟的餐饮市场和日趋成熟的消费者，餐厅必须高度重视服务质量，不断探索提高餐饮服务质量的路径与方法，谋求在未来竞争中的主动地位。餐厅需在充分调查顾客需求、满意度及投诉原由的基础上，精心设计菜单，不断创新菜品，将规范管理、制度管理与人文关怀相结合，有效地开展员工的培训，从而使服务人员始终保持工作的积极性和旺盛的工作热情。同时，餐厅也要注意服务过程中各环节的有效控制，并致力于厨师、服务员、管理者与顾客有效沟通，不断提升服务质量的目的。

参考文献

[1]李勇平.餐饮服务与管理.东北财经大学出版社.