在文化高度繁荣的社会背景下，中华传统民族文化备受社会大众的青睐。民族音乐元素和传统饮食文化在这个多元文化冲击、交流和融合的时代背景下得到了新的发展。民族音乐具有文化属性，其是音乐形态、音乐特征、音乐媒介的总称，扎根于劳动人民的生产劳动和社会生活，具有强烈的民族性和历史性。而传统饮食文化是中华民族文化在饮食方面的重要体现，集中展示了劳动人民的生产生活方式和精神内容，具有丰富的文化内涵。由王仁湘著、河南科学技术出版社出版的《至味中国:  饮食文化记忆》一书，从考古学家的视角出发，以通俗易懂的语言讲述了生动有趣的传统饮食文化故事，展示了中华传统饮食文化的发展历程和脉络。 《至味中国:  饮食文化记忆》一书共七章内容。第一章为火食之道，讲述了祖先从发现火、使用火到保存火的过程，并分析了具体的烹饪方法，展示了劳动人民的智慧。第二章从礼食中的神食与人食的角度分析了中华传统礼食文化，讲述了先人对于神灵的敬畏之心。

第三章重点讲述了食制与食具的变化历程，让读者从不同的角度了解了不同时期食品的制作方法和餐具。第四章为味天下之味，论述了不同地方的饮食习惯和喜好，分析了地理环境、经济社会、历史文化等对于人们口味的影响。第五章为食案万象，分析了不同区域餐桌上的食品，让读者能够了解不同地域的饮食文化。第六章和第七章从味道的角度，重点论述了至味、知味、味外之味，突破了味觉感官的限制，将美食看作一种艺术享受。 参阅全书可知，中国饮食文化是一门科学，也是一门艺术。在品尝美食的过程中，人们除了能享受美食本身的味道，还可以体会味外之味，感受饮食习惯、风俗文化、精神内涵等。这本书从饮食、文化、历史的角度，向读者展示了餐桌上的独特风景。中国传统饮食文化深刻展示了不同时期不同阶层民众的生产和生活方式，代表着一个民族的精神与气质。民族音乐元素与传统饮食文化的结合，达到了听觉、味觉、视觉的有机统一，不仅丰富了人们的用餐体验，而且进一步发扬了中国优秀民族音乐文化。中国民族音乐元素与传统饮食文化的结合主要体现在以下四个方面。

 其一，民族音乐元素在饮食表象中的融入。细观民族音乐和传统饮食文化的发展史，不难得出“民族音乐在传统饮食文化中，始终扮演者重要角色”这一结论。从饮食的表象来看，民族音乐不仅仅是饮食过程中的“助兴”项目，更体现了不同的饮食习惯和饮食文化。以祭祀为例，从石器时代，先人就有祭祀的传统，人们会载歌载舞地祈祷上天，以期盼来年风调雨顺。这种祭祀音乐一方面表达了先人的喜悦，另一方面寄托了先人对未来生活的欺待和向往，具有直接性和目的性。除了祭祀这种盛大的节日，音乐也存在于日常饮食过程中，古代贵族在宴请宾客时会以歌舞来助兴，一般以喜悦和欢快的舞曲为主，主要表现了主人对于宾客的重视，也从侧面体现了主人的礼节、文化修养等。所以，民族音乐最开始就与人们的思想内涵相联系，展示了主人的经济实力和个人素养。

 其二，民族音乐元素在饮食物象中的融入。在中国饮食文化的传承过程中，物象绝对占据主导地位，它展示了中国饮食的烹饪起源、风味流派、饮食礼仪、宴席规格等，而中国传统饮食文化主要体现在饮食物品的历史变化中。以筷子为例，筷子是中国传统饮食文化的见证者，从石器时代的热火烹食，到如今各式各样的现代化厨具，筷子一直存在于人们的日常生活中。提到筷子，我们很容易就能够联想到丰富多彩的中国饮食，上到满汉全席，下到路边小吃，一双筷子可以满足我们的味蕾。而筷子和民族音乐之间也存在着一定的联系，在蒙古族的筷子舞中，随着节奏的变化，筷子不断变换、击打、敲击，使人们感受到草原的魅力。在民族融合的背景下，筷子舞成了游牧文明和农耕文明之间的联系，筷子也在民族文化交流中得到了进一步普及和应用。除此之外，民族音乐由于传播速度快、接受度更高，给不同民族之间饮食文化的交流和融合提供了巨大的空间。

其三，民族音乐元素在饮食意象中的融入。中国传统饮食文化之所以可以流传千年，繁荣不衰，很大原因就在于饮食文化的意象。从表面看来，饮食只是人的日常生活习惯，似乎没有值得深挖的意义，但是将饮食放到中华文化背景下，我们能够看到饮食中所蕴含的精神和内涵。从地理位置来看，不同地域之间的饮食习惯和礼仪不同，中国饮食分为众多菜系，每个菜系都有独特的价值。从食俗礼仪来看，祭祀文化、贵族文化、宴请文化等文化的饮食和音乐要求不同，民族音乐实际上丰富了饮食文化的意象，给食客提供了抒发感情的载体。比如，在婚丧嫁娶不同的人生时刻，菜系实际上并没太大区别，但由于音乐的介入，情感氛围就产生了巨大的变化。 其四，民族音乐元素在饮食文化中的升华。中国民族音乐的律动感较强，具有自然、婉转、温和、磅礴大气的特征。

将民族音乐元素融入饮食文化，给日常饮食增添了不同的内涵，使饮食上升到艺术层面，从而实现了民族音乐和饮食文化的升华。从蒙古族的全羊宴，我们就能联想到马头琴，想到洁白的哈达，想到蒙古包、大草原、骏马等。当提到油泼面，就能想到黄土高原质朴的农民，以及喝着黄河水，唱着黄河号子的渔夫。民族音乐拓展了饮食文化的广度和深度，深化了饮食文化的内涵，使饮食不再停留在温饱的阶段。此外，饮食文化和民族音乐作为不同民族交流和融合的推动者，继承和弘扬了中华文化“海纳百川、开放包容”的特点，为中华优秀传统文化的发扬和继承提供了有利条件。

作者:张丹 单位:渤海大学