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四川烹饪 省级期刊

文献量:1983

复合影响因子:0.364

主管单位:四川省商务厅

国内刊号:51-1197/TS

创刊时间:1983

主办单位:四川省烹饪协会;...

出版地方:四川

发行周期:月刊

国际刊号:1004-2083

邮发代号:62-50

业务类型:期刊征订

杂志订阅:全年订价:¥ 278.40 起订时间:

学术服务: 下单时间: 1个月内     影响因子:0.364

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四川烹饪简介

《四川烹饪》创刊以来,本刊坚持“传播新理念,交流新经验,于1983年创办,面向全国发行的农业类学术期刊。《四川烹饪》杂志以其丰富的内容,融学术性与技术性为一体的特点,获得了广大学者的喜爱。

《四川烹饪》栏目众多、涉猎面广,科学性、知识性、实用性兼备,适应多层次读者的需要。一九八八年、一九九O年两度荣获四川省科技优秀期刊称号。主要栏目:食苑杂谭、烹饪史话、厨师的故事、技术交流、创新篇、市场广角、地方风味、烹饪课堂。

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四川烹饪杂志特色(不代表本站观点)

1.要为原创稿,可以叙述自己的饮食经历、记忆、趣事、文化;对饮食现象的思考、分析等;内容一定要和饮食有关;字数在1500—3000字之间。

2.文体不限,纪事类文章最好用第一人称来写。

3.文章要生动、有趣味;选材要独特、有亮点;内容新颖、充实;语言精练、优美、可读性强。

4.最好配相关图片。

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四川烹饪数据统计

主要发文领域分析
一级领域分析
二级领域分析
杂志影响因子对比
杂志发文量分析
四川烹饪杂志总被引频次
四川烹饪杂志文章摘录
  • 新法糟鱼

    在传统豫菜当中,有一道经典老菜叫糟鱼.这菜名当中的"糟",不是指香糟昧,而是指成菜在口感上连鱼骨都是酥软的. 制作这道传统的糟鱼,颇检验厨师的技术.以前,我也只是听豫菜老前辈简单提起过此菜的制法:选每条150克重的鲜活鲫鱼数条,宰杀治净后下入六成热的油锅里,炸至水分干且色黄时,捞起来待用.另锅烧热放油,先下葱姜、大蒜、八角、花椒和干红辣...

  • 探秘“大隐于市”的一处老宅餐饮场所

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  • 集大气、精细于一身的会所菜

    金瓜干煸鲍 大连鲜鲍取净肉治净,投入加有姜片、葱段、蒜片和酱油的沸水锅,煮熟便捞出来待用.另把香豆腐切成筷子条,金瓜则雕刻成瓜盅,入笼蒸热以后备用. 锅里放色拉油,烧至七成热时下香豆腐,炸至外表酥硬便捞出来沥油,另外放入鲜鲍炸干水分备用. 锅留底油,先放入姜丝、蒜丝和郫县豆瓣炒出色,再下干辣椒丝炒香,在放入香豆腐条、鲜鲍继续翻炒包同...

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    年初,获悉日本东京五星级的"喜来登·都"酒店"中国料理·四川"的总厨师长——我们的老朋友桥本晓一先生,荣获了由日本首相野田佳彦签发,由日本政府厚生劳动省主持仪式颁发的日本2011年度黄绶奖章.在受奖仪式结束后,桥本晓一还与其他获奖者一起前往日本天皇的皇居并受到了德仁皇太子的接见. 桥本先生所获黄绶奖章,是日本政府每年授予"长期活跃在工...

  • 大师的拿手“蚝”戏中国厨神李耀云与旧庄蚝油的美味情缘

    李耀云大师初出茅庐时,日的师傅烹饪过一道风靡一时、人人赞誉的经典豆腐.最普通的食材如何能变成美味?怀着一颗向往厨艺的心,李大师向师傅讨教,师傅回答道:"因为用了李锦记旧庄蚝油啊.等你做了大厨,就可以用旧庄蚝油来创作经典了!"这句朴实的话,从此像一颗发芽的种子,在李大师心中扎根. 多少年过去了,李耀云大师已经是享誉全球的"中国厨神",而...

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用户linxiay**

书籍是人类进步的阶梯,不错不错!文章讲的深入浅出,很有启发性,买了一本书。希望能学到更多的东西。物流很快!书印刷质量也算可以!

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用户yueyunb**

四川烹饪杂志审稿人认真负责,对文章校对都相当细致。只要有文章创新,不是跟别人内容相似的,有自己的亮点,基本被录用还是不是问题。整个过程中编辑和审稿老师都给予了诚恳而专业的意见,非常感谢!

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用户goudonh**

四川烹饪杂志真的是属于高质量杂志了。必须赞一下编辑工作认真,效率很高,人很好,很和蔼。审稿人都比较友善,提出的建议很中肯,没有故意挑刺的。文章按要求修改后显得上升了一档次。推荐投稿。

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用户qiangwe**

四川烹饪杂志审稿速度还可以,流程很是规范。我的稿件用了20来天就审完了。但是杂志对语言要求较高,一共改了10次才最终接受,编辑很有耐心。个人觉得,这个杂志在学术方面要求还不是很高的,只是语言要求比较高,有机会再来投稿。

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用户zhaoxia**

四川烹饪杂志审稿很认真,一看就是很认真看过的,提的问题都是很有价值的。是一个很好的杂志。期间时间也很快,态度也很好的。希望对大家有所帮助。

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用户shousho**

四川烹饪杂志审稿很认真,一看就是很认真看过的,提的问题都是很有价值的。影响因子也很高,是一个很好的杂志。期间时间也很快,态度也很好的。希望对大家有所帮助。

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用户linyanl**

总体感觉专家的评审态度还是非常认真的,很多问题切中要害,给的修改意见都非常详细。期间对文章的修改有咨询过编辑部,编辑态度很不错,都超级耐心和细致都帮我分析。给个大大的赞!

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用户jintian**

第一次像这样在网上订阅一年的杂志,不懂得订阅流程,咨询了客服,很清晰明了的给我说了订阅流程,第一印象还挺好的,价格也实惠,所以在这家订阅了这本杂志。

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用户wangdap**

慕名而订,固然名不虚传。杂志很新,包装的很好。快递也很及时。纸质版比电子版看着舒服。有什么问题跟客户的沟通起来很方编。在这里买杂志,感觉真好。

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用户yuluo**

该杂志从投稿到录用一个半月左右,如果通过,编辑会主动联系。复审两个星期左右。无论通过还是不通过,编辑都会通过电子邮件联系本人。为该杂志的态度点赞!

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用户corneli**

四川烹饪杂志审稿速度还是挺快的,工作效率很高。外审专家给我提了5条意见,非常专业及有价值。和导师商量了一下,按照外审专家的意见进行修改,文章质量确实有所提高。编辑老师也是超赞的,态度超好!

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用户quanlin**

文章有点新意的,论据充分的,接收的可能性还是蛮大的。投稿后一个月就退修了,表明创新性有,需要补充数据,修改后再投,差不多一个月再因为版面格式等问题小修了下,再发过去,10天左右就接收了。速度还算可以。

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用户badybab**

打电话得知是“修改后再审”,可我是第一作者,不是通讯作者,没有收到邮件通知,电话就通过一次,其后怎么打都无人接,现在网上查询也查不到,所以只能再等等。

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用户wdfg**

这个期刊调戏得比较久了,投3中2。至于审稿周期,和审稿人关系很密切,碰到速度比较快的审稿人十来天就能给结果。一般来说一个多月没返回审稿意见的话,再等下去意义不大,建议联系编辑部更换审稿人。

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