厨房采购工作计划例1

优势一：强化顶层设计，多级策划

主题性报道，顾名思义是主题先行。媒体要做的是选择什么样的事例来阐释这个主题。当这个主题较为宏观时，“中央厨房”的顶层设计和多层级策划就显得尤为重要。

2013年6月底，省委宣传部要求，湖北各主流媒体要围绕省十次党代会提出的“五个湖北”建设目标推出系列报道，回看一年来湖北在多个战略指引下取得的成绩。这是一个非常宏观的主题报道，它需要对省级战略有精准把握，也需要在微观层面找到有说服力的事例。这样一个大型系列报道，用编导们的话说，选题“太吓人”。

在这一背景下，《湖北新闻》首次启用“中央厨房”新机制进行运作。

“中央厨房”的核心是策划。抱着磨刀不误砍柴工的想法，电视新闻中心成立由中心领导、后期编辑、前期记者组成的策划团队，邀请资深新闻业务专家、省社科院专家进行指导。经过反复碰撞，拿出了近三千字的策划方案。

这个策划方案就是整个报道的顶层设计，也就是确定了播出框架：以主要战略为分类方式，划分出四个播出季。每个播出季，突出一个战略主题，如“一主两副 都市交响”、“一红一绿 山乡发现”、“两圈一带 跨越成势”等。在这个框架下，策划团队又进行了具体选题的二次策划，确定报道层次、案例方向以及任务负责人等。

事实证明，科学的顶层设计和多层级策划，为高质量的报道奠定了成功的基础。从6月25日宣传部正式下发报道指令，到7月25日一个月时间内，《湖北新闻》播出了17篇《五个湖北进行时》，每篇报道的平均时长为6分钟。这17篇报道，站位宏观、事例微观、画面精美、表现丰富。能在如此短的时间内，如此密集地推出高质量的主题性报道，即使是平媒也觉得非常不可思议，更不要说工序繁杂的电视媒体了。这组报道受到省委宣传部和广大观众的高度肯定。而如果没有“中央厨房”的多层策划和统筹，这几乎是不可能完成的。

优势二：强化协同合作，合掌成拳

一个点上的故事，折射出一个面上的成就。这是主题性报道长期以来的“八股体”，属于简单的“水滴折射太阳”的做法。中央厨房的“采购员”落实制，变分立操作为协同操作，同时调动多路记者，围绕一个主题进行素材搜集，并参照策划方案对素材进行分选，保证“中央厨房”在更短的时间里获取到更多的有效素材，而不仅仅是“一滴水珠”。

举个例子：2013年7月21日到23日，中共中央总书记、国家主席、中央军委主席到湖北调研。短短三天时间，实地考察调研了十个基层点。《湖北新闻》在确保当天正常时政报道的前提下，采用“中央厨房”运作机制，对的调研点进行回访式报道。

“中央厨房”首先确定了“总书记就在我身边”的温暖主题，突出现场感、伴随感的采访风格。随即，五路“采购员”（指采访的记者）分赴武汉新港、武重车间、鄂州峒山、东湖高新、市民之家进行回访。由于目标明晰，五路记者基本上在12个小时内就完成了外采工作。接下来“配菜员”补充制启动——五人视觉设计团队投入战斗，主力编导变身“掌勺师傅”对各路记者的素材进行整合，汇编成片。30小时后，一个8分钟的组合式主题报道《总书记就在我身边》端到了“品菜师”——台领导的面前。

在这道“新闻大餐”中，《顾强生的四个“没想到”》表现总书记冒雨视察武汉新港给顾强生带来的种种意外和惊喜；《中国光谷的第二次相遇》再现总书记对东湖高新的殷切厚望；《欢笑洋溢在市民之家》重温总书记与普通市民的亲密互动；《小康不小康 关键看老乡》记录总书记对新农村建设的关注；《总书记 还有话想要对您说》讲述大学生对总书记的温暖回忆；《我握住了那双温暖有力的手》反馈与总书记握手的普通人的集体感受。通过“中央厨房”科学统筹下的协同操作，在一个主题之下，六个侧重方向，既平行推进，又能合掌成拳。

优势三：强化资源整合，效益最大

电视新闻是一次性消费品，但电视新闻资料却可多次使用，“中央厨房”的集纳整合功能可以将资源效益最大化。

2013年7月16日，省委举办全省党政主要领导干部党的群众路线教育实践活动专题研讨班，12位代表做了非常精彩的发言。电视新闻中心对整个现场进行全程录制，在《湖北新闻》播发6分钟的时政报道和配合报道。

但是，这仅仅是对新闻资源的一次利用。“中央厨房”通过提前策划，结合12位发言人的讲话，推出了《一切为了群众》主题报道策划方案。这组报道一方面充分利用发言内容，一方面进行多角度拓展，例如：省委常委、武汉市委书记阮成发的发言围绕治庸问责展开，“采购员”立即对武汉治庸风暴近期重点整治的车检所进行回访，用事实回应观众期待；省水利厅厅长王忠法谈治水与抗旱两手抓的问题，“采购员”则赶赴江汉平原的“水袋子”和鄂北的“旱包子”实地调查；蕲春县大同镇李山村村支书田祥森讲述他扎根基层37年的艰辛与执着，“采购员”就深入他的家乡，发掘发言背后的感人故事……

厨房采购工作计划例2

1　建立原材料采购计划和审批流程

餐饮部管理人员要根据酒店餐饮的营运特点，制定周期性的原料采购计划，并细化审批流程。如每日直接进厨房的原料按当天的经营情况和仓库现有储存量，来制定次日的原料采购量，并由行政总厨把关审核。重要的原料如燕、翅、鲍等要实行二级控制，要经总厨申报，餐饮总监审核报总经理审批，减少无计划采购。对于计划外及大件物品，则必须通过呈报总经理批准进行采购。

2　建立严格的采购询价报价体系

财务部设立专门的物价员，定期对日常消耗的原辅料进行广泛的市场价格咨询，坚持货比三家的原则，对物资采购的报价进行分析反馈，发现有差异及时督促纠正。对于每天使用的蔬菜、肉、禽、蛋、水果等原材料，根据市场行情每半个月公开报价一次，并召开定价例会，定价人员由使用部门负责人、采购员、财务部经理、物价员、库管人员组成，对供应商所提供物品的质量和价格两方面进行公开、公平地选择。对新增物资及大宗物资、零星紧急采购的物资，须附有经批准的采购单才能报账。

3　确立明确的验收标准

验收控制的目的，是根据酒店自己制定的食品原料质量规格，检验购进原材料，核对购进原料的价格、数量与报价和订货是否一致，并且将收到的各种原料及时送至仓库或厨房。因此，验收控制是把握好这个原材料进入厨房和仓库的第一关。各酒店行政总厨应根据本酒店的菜单，制定适应市场且符合菜肴制作要求的原材料标准。对于直接进厨房的原材料，每日要求由厨房专门的验收人员、采购人员对数量、质量标准与采购订单与报价进行验收把关。对于质量差、超限额的原料坚决给予退回，保证流入厨房原料的质量和数量。

4　建立严格的报损报丢制度

对于高档海鲜酒楼经常遇到的原材料、烟酒的变质、损坏、丢失应该制定严格的报损报丢制度，并制定合理的报损率，报损由部门主管上报财务库管，按品名、规格、重量填写报损单，报损品种需由采购部经理鉴定分析后，签字报损。报损单汇总每天报总经理，对于超过规定报损率的要说明原因。

5　严格控制采购物资的库存量

库存控制的目的是通过科学的库存管理措施，以最低库存量保证酒店的运营，完善定期盘存制度。餐饮部要定期做好二级仓库的盘存，一般每半个月进行一次。通过盘存，明确重点控制哪些品种，采用何种控制方法，如暂停进货、调拨使用、尽快出库使用等，从而减少库存资金占用，加快资金周转，节省成本开支。严格控制采购物资的库存量。要根据当前的经营情况合理设置库存量的上下，限，每天厨房仓管人员进行盘点控制，并做到原材料先进先出的原则，保证原料的质量，对于一些由于生意清淡滞销的原料酒水等及时通过前台加大促销，避免原材料到时过期造成浪费。

6　建立严格的出入库及领用制度

制定严格的库存管理出入库手续，以及各部门原辅料的领用制度，烟酒、鲜活、肉蛋、调料、杂品等制定不同的领用手续。

二、利用先进的计算机系统。实现工业化、标准化的餐饮成本核算体系

1　合理制定毛利率

每个酒楼要根据自身的规格档次以及市场行情合理制定毛利润，并分部门制定毛利润率以及上下浮动比例(比如热菜、凉菜、酒水的毛利润率是不一样的)。制作菜品成本卡，使成本控制与厨师奖金挂钩。餐饮企业可以通过成熟的计算机系统实现营业收入的每日累计，实现成本分解，进销核对，通过销售的菜品数量计算出主辅料的理论成本，并自动核减库存量，期末与库存管理系统提供的实际盘点成本报表进行比较分析。

2　定期进行科学而准确的成本分析

财务部每月末要召开成本分析会，结合当月的经营收入情况和成本支出以及与前月度的成本进行对比分析，分析每一菜品、每一台、每一宴会的成本率，将各单位的成本与实现的收入进行对比，对于未达到或明显超出毛利率标准的查找分析原因。并分别规定不同的标准成本率，对成本率高的项目进行统计分析，并编制成本日报表和成本分析报告书。

3　制定切实可行的成本控制和成本核算制度

财务部门要根据材料的价格及粗加工、半成品的出成率、价格等建立档案，规定出各种菜品原材料消耗定额，制造出标准成本卡，并要经常地、不定期地对厨房部考核定额的执行情况，检查各菜品、主食的定额成本与实际操作有无差异，有无跑冒漏滴及因保管不善而发生原材料残损或变质现象，把厨师的奖金与出品业绩和成本控制挂钩，以提高厨师的节约积极性。

三、建立全面的经济责任考核制度

厨房采购工作计划例3

一、组织现行业务的调查

1、砂锅店的简要介绍

本次进行调查的名叫“砂锅居”的砂锅店是四川省德阳市一家老子号砂锅店，从建店初的一家小店铺到如今遍布全市的5家连锁店，一直深受市民青睐。但随着时代信息化脚步的加快，经营的全手工模式显得滞后了，进而业务流程也开始显现出不少问题，在一定程度上限制了盈利空间的扩大。

2、砂锅店的组织结构

砂锅店的组织结构是典型的按职能部门化划分的，它按照生产、财务、管理等基本活动的相似性分类设立专门的管理部门。组织结构图如下：

由于砂锅店属于私人经营，老板全面管理各项活动，下设大厅、厨房、采购、财务四大部门，其中大厅经理总管服务员，服务员主要面向顾客服务兼清洁卫生的打扫。厨房长总指挥厨房的后勤工作，配菜人员负责配备好各种菜，主厨师傅负责煮砂锅。采购部门负责采购菜品及相关物资。收银员负责结账。

3、砂锅店的现行业务流程

现在的业务流程采用传统流程。客人点菜后，服务员手工填写菜单，一般为三联，一份交总台结账用，一份交厨房下单，一份留在餐桌核对上菜情况。如果需要加菜的话就按照以上流程重复进行一次，结账由总台用计算器算账。菜品采购上的流程由负责采购的人员直接购买或者由固定的供货商供货。

二、组织存在的问题分析

1、砂锅店的功能存在的问题

砂锅店在组织管理上存在这样的问题：服务员要负责端菜收碗但同时又要负责清洁卫生的打扫，卫生程度低，同时还增加了服务员的工作量，再加上分工不明确，便易出现端错菜，上重菜的现象。

2、砂锅店业务流程存在的问题

一是点菜程序上的弊端，服务员在餐桌、厨房和总台之间跑单频繁，效率低造成顾客就餐时间延长，减少餐桌的翻桌率，直接影响餐厅的利润。二是厨房流程的不足，厨房在接受菜单后做菜，客人如果要加减菜服务员又要跑到厨房口头告知，导致厨房做菜很容易出错，造成重复端菜甚至是不必要的浪费。

三、建立新系统模型

建立新系统要对流程进行彻底的再思考再设计，有利于砂锅店的可持续发展。原来的组织结构将作业流程分割成独立简单的任务，将重心放在本部门或者个别任务的效率提高上，但忽视了流程整体效果。新系统更加强调以顾客为中心，节约成本提高经营效率和成果，使组织更加柔性灵活。

1、点菜程序的改进

我们可以采用两种方法，半手工式的和全信息化程式的。

半手工经营方式工作流程如下：点菜时由服务员手工填写菜单后交给总台，总台将菜单输入电脑，再打印多份菜单，一份交厨房下单备菜一份交餐桌核对上菜情况。如果需要加减菜，服务员就要重新填写一份菜单，重复之前的程序。结账时总台通过电脑计算。这种方式的优点一是结账速度和准确性提升，二是可对餐厅的营业状况进行数据统计并分析，掌握餐厅的采购库存状况和销售情况，但服务员的工作量没有减少，反而增加了一道工序，因而没有从根本上解决营业状况。

全信息化经营方式需要引入手持式电子点菜器，成本低且易于操作。服务员使用手持点菜器点菜后，立即将菜单传输到厨房，厨房自动打印菜单，厨师收到菜单就做菜，并且在出菜口使用条码扫描器快速划菜。另一份传输到总台结账使用，总台可随时查看最新菜单。这样大大节约了时间，带来的收益远远大于支出。

2、厨房流程的改进

厨房打印出菜单开始做菜，信息传输节约时间，厨房利用分单打印功能对厨师、杂工等进行合理分工，并可根据厨师长的要求进行调整，且有效地控制出菜的节奏和时间，最后还可将菜品最新情况反馈给服务员告知顾客和后台采购负责人以备及时补货。

3、整个店的各个部门形成一个信息传递流反馈流

采用这种按流程化的部门设计进行业务流程再造，使砂锅店的经营通过前馈的物流和反馈的信息流资金流形成一个闭环的链条式的管理，同时采用先进的经营工具，从本质上解决了管理信息系统在餐饮业的瓶颈问题，从点菜、传菜、厨房打印、出菜到查询、结账，都实现了对整个经营流程的优化设计。这样使组织结构变为流程部门化为主导并融合职能部门化的结构，主要按业务流程对组织进行划分，如下图所示：

这种方式既集中又分工，易于协调管理，对于餐饮市场需求的变化也能够做出快速而敏捷的反应。但是又有一个弊端是，如果流程之间的衔接出现问题的话，紧密协作的目的就可能得不到连续贯彻。

虽然砂锅店的管理不像大企业那样复杂，但是经营好一个正处于发展上升时期的连锁店也相当有难度，对它的了解有利于我们以小见大，为更大的策划提供好的案例和经验教训。这样新的系统既可以减轻老板的工作量，又可以提高工作效率，保证存货的合理性，提高服务质量来赢取更多的顾客，最终使得砂锅店实现组织利润的增长。（作者单位：云南大学工商管理与旅游管理学院）

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厨房采购工作计划例4

中图分类号： F719.3 文献标识码：A

目前，餐饮业面临的困难主要是原料价格上涨，新劳动法实施后的劳动力成本增加以及因菜价提高后的需求减少。餐饮投资、分析决策、环境设计、采购加工销售、设备器具、人力资源等各种成本也逐步上升。如何应对这些压力，是关系到餐饮业能否生存并取得成功的关键，而厨房成本的控制是关键。

厨房成本包括食品原料成本、人工成本和其他成本。控制成本的增长，可以提高竞争能力，是餐饮发展壮大的基础。如何降低厨房成本的问题，是餐饮从业人员必须面对的问题。

一、降低采购、验收、贮存、领用成本的策略和方法

餐饮原材料采购是酒店工作的第一步，也是非常重要的一步，酒店里有技艺高超的厨师而没有高质量的原料，再高明的厨师也做不出好的菜品，而验收不合格，原料串级串规，保管不善，贮存过久，无序越级领用，也是增加成本的因素。

（一）采购的策略和方法。

在采购上，可采用竞争报价制度和跑市场的方法，来控制原料的成本。价格控制是降低餐饮成本、提高利润的最有力手段，也是酒店增强市场竞争力的有效途径。竞争报价是采用供货商配送，即把原料质量好、讲究信誉、实力雄厚、供货及时、价格合理、优质服务的供货商列为合格供应商或采购伙伴，同等价格比质量，同等质量比价格。

跑市场就是采购人员预先批发或及时购买的方法，直接从批发商、原产地生产商或养殖户处采购，尽量撇弃中间环节，把责任心强，懂原料知识和有采购经验的专业人员用做采购，而不能把领导的红人，上级塞来的熟人或有背景的人，马虎懒散、不敬业、吃回扣的人选为采购员。采购中货比三家，减少损耗，降低破损率，控制价格，对降低成本起到极其重要的作用。

（二）验收的策略和方法。

加强对厨房原料的进货验收，是厨房成本控制的重要环节之一。验收最好配备厨房的资深厨师或厨师长亲自验收把关，建立监督机制和验收标准，验收标准可由餐饮经理、厨师长等人共同制定，对于原料上的杂物、捆扎的草绳、水以及盛装的器皿、厚的塑料袋、冰块等附着物要注意扣除，清点原料数量，检查质量，核对价格。原料的采购数量由厨师长开单，向采购部申请，以满足当天的生产需要为前提，按照原料的鲜干性质、稀缺程度，少买勤买，减少周转库存。原料的质量，可由厨师长及资深厨师制定标准验收把关，验收完毕，办理验收手续，建立台帐或及时录入电脑，以便随时查验。

（三）贮存领发原料的策略和方法。

有效的管理好验收完毕的原料以及贮存、保管、领发，不仅能保证原料的质量，防止原料的腐烂变质，还能减少库存积压，避免被盗贪污的现象发生。可由厨师长、保管员制定出保管原料的相关制度和原料贮存的具体要求。贮存原料按照先进先出，先买先用为原则，数量以1―2天的量为准，以免久放变质。除了核对数量、品质外，还要检查原料产名、产址、生产日期、保质期，注意贮藏温度等。各部门领用时不能随意领用、越级领用，要由厨师长指定专人或资深厨师领用，并建立台帐或及时录入电脑，以备查验。

二、厨房生产过程中的成本控制策略和方法

厨房是餐饮生产的重地，一个有着精湛的管理队伍及合理工艺流程的厨房，对降低成本、确保菜肴质量将起到决定性的作用。

（一）建立生产标准合理流程的策略和方法。

建立生产标准，是对质量、成本、制作规格进行量化，便于检查督导时有据可依。合理流程是指厨房的结构符合餐饮的要求，从生到熟符合卫生要求，从收货仓库――洗涤――粗加工――切配――烹制――备餐，一环接一环；其次，厨房进出口应分开，避免相撞。厨房的生产流程主要体现在加工、配制、烹调、出品上，每个环节不能交叉重复。须有专业餐饮设计或由餐饮总监、行政总厨、厨师长、资深厨师等相关人员制定一整套的标准，制定单个菜肴的用料和质量标准，对原料的加工形状、分量、配比、制作方法、菜品盛装等制定出标准，以便符合菜肴的色香味形等要求。

（二）加工配制烹调过程的控制策略和方法。

根据酒店的整体规模和档次制定合理的毛利率。一个酒店它的营业指标、毛利率指标、各项费用指标应该是均衡发展的。加工过程首先是对原料加工数量的控制，应根据当天的客情组织加工。配制过程是厨房成本控制的核心，要杜绝失误、重复、遗漏、 错配、多配。原料要物尽其用，特别贵重的原料要格外小心，辅以其他经济原料垫底衬托，如：菜心，豆苗等。所有员工，包括老板及其亲属、家人，上菜必须下菜单，厨师做到不见菜单不上菜。可根据服务员的订单或自动点菜系统配制。在设计整桌菜肴时，应先想到厨房里还有哪些原料，先把存货用上，不能让冰柜里的原料放置太久。

烹调过程的控制，要培养厨师良好的职业道德和素质，有些厨师因对老板不满或有怨气，甚至把食油倒入下水道，原料丢到垃圾桶。对加工配制好的半成品，要规定调味品的投放比例，统一制作程序，统一器皿规格和装盘形式，标明质量要求，售价等。

三、降低人工及其它成本的策略和方法

厨房在用人上，首先要做到合理用人，即合适的人放在合适的位置上。制定用人计划，避免人力资源的浪费，实现资源利用的最大化。可以通过培训，把服从指挥、严守纪律、好学上进、全力以赴、责任心强的员工放在合适位置上，附以激励机制，留住人才，有效降低因为频繁换人而带来的损失。比如：环境气氛激励、奖罚激励等。一旦人员稳定了，成本自然下降，发展自然稳定。

厨房采购工作计划例5

社会援建农村学校厨房超千个

研讨会上，教育部财务司义务教育经费保障处相关负责人就“政府推进农村学校厨房建设”的进程做了介绍。据介绍，去年11月，国务院启动农村义务教育学生营养改善计划。中央财政每年为22个省份、699个试点县的所有农村义务教育学生提供每天3元钱的营养膳食补助。截至目前，699个县已全部开餐。

记者还从研讨会上了解到，包括九阳希望厨房、春苗厨房、幸福厨房、免费午餐等公益项目在内，全国已有上千所农村贫困学校，在社会力量的帮助下建起了较为规范的学校厨房，能够为学生供应热食正餐。

这些厨房一般是通过对学校原有设施进行改造、资助学校厨房设备等方式来实现。

“食堂建设从规划到使用尚需时间”

针对“营养餐计划”，目前社会上有种“有米无锅”的观点，认为国家把营养膳食补助拨下去了，但农村学校食堂建设跟不上，硬件欠缺。对此，上述教育部负责人回应称，去年，国务院办公厅在《关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》中，专门要求将学校食堂列为重点建设内容。2011年，中央财政下达100亿元专门用于试点县的农村食堂建设，争取到2013年所有的学校都能有一所食堂这样的目标。

但食堂毕竟是基本建设项目，从规划、立项到开工建设，最后到投入使用需要一段时间。所以，只简单地讲“有米无锅”，并不准确和全面。

——建议

邓飞 （微博）：教育部可购买社会服务

厨房采购工作计划例6

为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、安全、健康、有序的用餐环境，特制定本管理制度。

二、适用范围：在公司食堂就餐的全体员工与食堂工作人员。

三、管理部门及职责：

1、公司行政部为食堂管理部门，负责食堂的日常管理，保证食堂各项工作的正常有序进行；

2、负责对食堂工作人员的工作态度、工作效率、饭菜质量、食堂安全与卫生、成本控制等进行考核；

3、负责食堂接待（招待）管理；

4、负责对食堂的费用结算管理。

四、食堂经营：

1、公司为食堂贴补经营并提供必要的硬件保证；

2、根据公司要求，以行政部公布的就餐标准为准。

五、食堂工作人员上岗要求与工作要求：

1、食堂工作人员上岗要求：

①必须持《健康证》上岗；

②必须有敬业爱岗精神与良好的卫生习惯；

③必须穿戴整齐、外表整洁、美观；严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文行为；

工作人员工作时必须穿制服、戴口罩、戴帽；工作人员分菜时一律佩戴一次性手套，且每餐更换一次，接触污染时及工作改变时也需更换手套；

食堂工作人员须保持头发干净整齐，不得留长指甲，工作时不得吸烟，不得与人闲谈。

2、食堂工作人员的工作要求：

①、

食堂工作人员必须服从公司统一的管理，遵守公司相关的规章制度，严格执行公司的厨房工作人员岗位职责，如有违反应接受公司处罚；

②、

食堂工作人员在提供服务时应温和、文明、礼貌，同时也有权对违规的就餐员工提出批评建议，但不得在任何地方以任何形式和员工争执，如果有争议，向公司行政部反映；

③、

工作人员要熟悉消防器材、掌握消防器材使用规定；

3、下班前要锁好柜子，关闭门窗，检查火种是否熄灭，关闭煤气、电源；

4、食堂工作人员要不断提高烹饪技术，保证饭菜的色、香、味、营养质量等；

5、厨师于每个礼拜五交下个礼拜的菜谱；

6、厨师负责根据菜谱制定所需物资的计划；

7、厨师负责客餐的计划与制作。

六、食堂卫生要求：所有处于食堂区域的卫生清洁

1、定期组织灭蚊、灭鼠消杀活动

2、食堂内的食品要做到生、熟食分开摆放，熟食隔夜后，不得食用。

3、食堂工作场所的地板要在工作完毕后，将菜屑冲洗干净并用去污剂冲刷。

4、工作台面，餐具架，于每日使用后清洁需消毒。

5、排烟机，炉灶，电锅，蒸饭柜使用完毕后需消毒。

6、刀具，砧板，汤勺，炒菜工具每日使用完毕后需消毒。

7、菜盆，汤桶每日作业完毕后需消毒，然后摆放好晾干。

8、食堂内物品要摆放整齐，及时清理垃圾，严禁随地乱摆放东西，保证通道畅通。

9、食堂内必须做到门窗明亮，墙面无污渍、无蜘蛛网、无蚊蝇、无烟尘，

10、食堂内部地面、餐桌台面、工作台面应干净，无杂物、无积水、无污垢，炊具干净、整洁，无污点。

11、泔水桶每天清洗干净，杜绝蚊蝇滋生。

七：安全管理

1、未经许可，除食堂工作人员外，任何人员不得进入厨房；

2、厨房清洁用品应与调味品、菜品分开放置；

3、不得私自动用厨房灭火器设置；

4、厨房及就餐区严禁吸烟；

5、使用炊事用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；

6、食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。

七、食堂周转金及物品管理

1、公司以现金的形式为食堂提供周转金1000元，由行政部指定人员保管，但不得用于私人事务或借他人使用；

2、该现金只能用于购买食堂急需及客餐所需等食品，所需用品的购买必须通过请购单的方式报公司行政部审核；

3.

食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，厨师为第一责任人，做到专物专用，不得擅自挪作他用，更不得擅自向外出借、出售食堂物品；

3、对过失损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿；对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的应按原价的二倍赔偿，并视情节给予严厉处罚。

九：食物的采购与管理

1、公司食堂所需食物通过现金购买的，保留收银小票或收据（留电话号码）以备查验；

2、必须做到有计划地采购，防止浪费；严禁采购腐烂、变质、超过保质期的食物，防止食物中毒；

3、食物应在保质期内使用，严禁使用过期食物；

4、本着质优价廉、货比三家的原则选择每日副食品等物资的固定供应商；

5、采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品等；

6、对所购食物必须坚持实物按单（一式三联）验收制度，验收人及购物人必须同时在采购单签字，以保证帐物相符；

7、不得将已购进食堂的食品私自向外出售或带走，一律按内盗处理；

8、食物建立进出流水账，做到日清月结，帐物相符；

9、严禁挪用采购款，严禁以少报多。

八、员工就餐管理

1、公司食堂每日提供早、中、晚餐，节假日根据公司安排是否提供就餐；

2、所有人员必须在规定时间内用餐；

3、员工就餐实行分餐制，主菜由厨工按份均分；米饭、汤则由员工自行盛装，但不得浪费；

4、员工进入餐厅必须佩带工牌，按序排队，实行先刷卡后就餐；5、员工就餐不准离开餐厅，在就餐时须保持良好的就餐秩序及餐厅卫生，保持地面清洁；就餐后的残物、牙签、纸巾等杂物不能随地乱丢，须倒入指定的垃圾桶内，并把餐具放置在指定位置；

6、文明用餐，所有员工必须排队打取饭菜，按量取食，禁止浪费，不得插队、起哄、拥挤；就餐时不准大声喧哗、吵闹、敲碗、制造噪音，违者处罚；

7、就餐员工应爱惜食堂公用物品，对过失损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿；对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的应按原价的二倍赔偿，并视情节按公司制度给予处罚；

8、厨房工作人员及伙食管理委员会成员负责监督、检查员工就餐情况，发现违纪现象应及时制止；对屡教不改者，上报处罚；

9、食堂一律不允许收取现金，临时用餐到行政部申领餐票，食堂凭票打饭；

10、公司员工应按照公司规定的时间就餐，禁止提前就餐。

九、伙食费的核算与管理

厨房采购工作计划例7

“中央厨房”的概念源自餐饮行业，本意是指通过集中规模采购、集约生产来实现菜品的质优价廉。在突发事件报道中实行“中央厨房”运作，是指以顶层设计式的策划为核心、突出前后期协同合作和资源整合的集团化新闻采制新机制。

此次突发事件湖北广播电视台“中央厨房”的基本运作流程为：

1.“行政主厨”主导制——在台领导指挥下，电视新闻中心主任实施顶层设计，动态策划。

2.“行政二厨”统筹制——根据顶层设计，将工作划分为前方、后方两大条块，协调督办。

3.“采购团队”落实制——前方记者分组完成内容采集。

4.“配菜团队”配合制——后期人员与前方记者灵活衔接，共同完成节目制作。

5.“掌勺师傅”合成制——核心编辑组保障直播流程，并保持动态更新。

6.“品菜师”审看制——台领导现场审看，提出修改意见。

在突发大事件中，实行“中央厨房”运作，优势主要体现在以下三个方面：

一、突出核心指挥，集纳信息把握走向

“行政主厨”是“中央厨房”的“大脑中枢”，是各方信息汇聚的总枢纽。基于对各方信息的及时掌握，“行政总厨”可以精准把握报道走向，在整个报道中实现动态策划，尤其是进行具有舆论引领作用的预判性策划。在这次沉船救援的报道中，这样的预判性策划就发挥出了至关重要的作用。

6月3日，当所有媒体的关注度集中于沉船的搜救现场时，前方的一则关于出租车司机免费接送遇难者家属的信息反馈到“行政主厨”这里。经过整合分析上级宜传部门的报道精神和救援各方面情况，中心主任梁云迅速做出判断——尽快扩展报道范围——将大爱监利作为报道的重点。“行政主厨”制定出了新的“菜谱”，前后方团队随即开展信息搜集及具体报道行动。当天，湖北卫视和湖北公共·新闻频道独家首发了监利的“黄丝带”行动。此后，电视新闻中心陆续采制数十条大爱监利报道，几成以上被央媒采用。对此，新闻局的阅评中肯定称：湖北广电在这一事件报道中十分注重挖掘鲜活的故事，让观众见证灾难面前的携手同行，也让那个凡人善举传递出更多的正能量。

二、分工明确，实现全流程责任到人

在“行政主厨”的主导下，“行政二厨”主要负责具体落实、统筹协调的工作。在沉船救援报道中，“行政二厨”分为前方统筹和后方统筹两个部分，这两个部分不仅要明确好各自的内部分工，而且前后方之间还需要进行紧密而高效的合作。

在前方统筹指挥下，“采购团队”被细致划分为四个小团队：现场报道组提供核心救援现场的画面和信息：报道组采集医疗救治、大爱监利的感人故事；新闻会组负责会协调直播工作：技术保障组保证24小时节目回传及直播信号畅通。

在后方的“配菜团队”则被分为内容保障、直播保障两大板块流水作业。其中内容保障上：信息整合组实时更新救援动态：新闻会组对核心信息二次加工传播；配片整合组将前方素材编辑成片；视频统筹组是画面“大管家”；直播连线组保证车轮战式的连线次次有料；嘉宾联络组则负责演播室专家的协调沟通。直播保障上：临时设立的特别节目编辑组和常规直播栏目组打通使用，实现动态编单，无缝衔接播出：技术保障组、播音组则是轮值做好多个演播室24小时随时开窗直播的准备。

此外，在北京、武汉两地同时开展的为央视上送节目工作在行政总厨的直接指挥下，与本台的节目生产制作深度融合。报道期间，共在央视播发稿件248条次。

二、刖后方灵活对接，实现传播效率最大化

操作如此庞大的“中央厨房”，前后方的对接至关重要。为此，前方的“采购团队”和后方的“配菜团队”会根据工种和节目制作规律，选取灵活的对接方式。主要分为以下几个方面：

1.单条新闻——记者和编辑“一对一”对接。

由于前方情况复杂、条件异常艰苦。一组记者无法完成常规的采访、写稿、编辑等环节。所以在沉船救援中，我们采取的是前方记者负责拍，后方编辑负责写稿剪辑的流水作业方式。让前方记者扬信息采集之长，避编辑条件欠缺之短，提高新闻采集总量。得益于这样的运作模式，前方五、六组记者，每天的回传条目可以超过20条，其效率比单兵作战提高了300%。

2.视频、信息——“大管家”统筹归口管理。

相对于单条新闻，大直播中的视频、信息是海量的。简单的点对点，很难提高效率、资源共享。为此在视频和信息的对接上，“中央厨房”采用了“大管家”管理方式，设立精锐小团队，一方面他们要对接前方直播、配片、收录等多路信号源，一方面，他们还要对接后方不同直播时段、栏目对于视频快速检索的需求。这种“蝴蝶结”式的对接样态，有效提高了媒资的使用效能和管理规范。此外，利用这些媒资画面，视频包装人员可以不断更新直播宣传片，对直播起到了很好的调剂作用。

在信息整合和处理上，“蝴蝶结”式的对接样态同样有效。而与视频不同的是，信息上的传输，不再是单向的。信息整合组不仅可以将前方提供的信息传递给后方节日，也可以将从多渠道整合的信息反向提供给前方记者，以便分散在各报道点的记者，能及时掌握较为全面的信息。

3.直播连线，“一对多”保证连续性和更新率。

此次报道，前方连线记者人员众多，彼此之间信息不够透明。因此，后方专门设立直播连线岗位。不仅每天能保证上百分钟的连线体量，还能确保内容及时更新和信息的连续性。

4.技术对接，多岗轮值保证24小时畅通。

厨房采购工作计划例8

中图分类号：G46 文献标识码：A

1 烹饪实训室的安全规划

1.1 规划安全通道

安全通道是消防、逃生的专用通道。烹饪实训室的特点决定在规划建立实训室前就应该导入安全优先的观念。作为教学人员集中的场所，教学人员少则二十几，多则三四十，人员的集中，新手的误操作的可能性高等特点导致烹饪实训室发生群体安全伤亡事故的可能性相对较大，因此在建立实训室时就必须规划出畅通的安全通道，为发生意外事件时人员的疏散提供快捷的救生通道。

1.2 燃料的选择

建立烹饪实训室不可避免地涉及到能源燃料的选择。现在主流的燃料能源是电和燃气。全电厨房是最理想的选择。全电厨房在安全性上的优势是比较明显的：一是没有明火，减小了火灾发生的机率；二是不存在因燃气泄漏而产生中毒或二次爆燃的可能性，这也是与世界厨房设备的发展潮流相适应的。现在发达国家的厨房基本上是要求无明火操作，由于中餐的烹饪的特殊性和经济发展的不平衡性，全电厨房在中国还没有能够完全普及，但烹饪设备博览会上全电厨房的展示，以及国内很多家高档酒店的全电厨房的使用结果表明适合中餐操作的电磁灶台的技术已经完全成熟，现有的全电烹饪设备完全能够做出合格的中式菜肴。所以从安全角度和今后厨房设备发展的角度出发，烹饪实训室的厨具设备首选是全电灶具。当然如果实验室不具备配置全电厨房设备的条件，也可选择燃气灶具。同样，从安全角度出发，燃气优先选择管道煤气或天然气。如果没有管道煤气或天然气管连接，迫不得已使用罐装煤气的，在规划设计实训室时，一定要建立独立的煤气罐的存储室。

1.3 使用自动喷淋系统

自动喷淋系统是防止事故扩大，杜绝伤亡发生的有效屏障。一个正规合格的厨房必须安装自动喷淋系统，同样作为新手众多、随时可能出现因新手误操作导致火灾等安全事故的烹饪实训室，自动喷淋系统更是尤为必要。

1.4 配置消毒设备

在规划建立烹饪实训室时，消毒设施容易被忽视和遗忘。《餐饮用具清洗消毒设施规范》中规定餐饮用具和接触直接人口食品的工用具、容器应用热力方法为主进行消毒。用具和餐具的卫生是保证食品卫生安全的一个重要环节，用抹布擦拭或流水冲洗都不能彻底杀死其中的微生物和致病菌，只能将其置于消毒柜中利用紫外线消毒，才能达到目的。同时应设密闭式专用保洁柜，存放消毒后的餐饮具、工用具、容器。保证待用餐具干燥、放入管理。

1.5 注重人性化细节

实训室的厨房设施设备在选购安装上要更加科学化和人性化。比如选购不锈钢工作台时，就要注意其边缘是否有毛刺的快口，如果有可能导致人员的刺伤或划伤；又如地面是否使用防滑地砖，能否避免师生发生摔伤等事故。

2 烹饪实训室的使用安全管理

2.1 厨房烹饪设备的安全检查和养护

烹饪设备的检查和养护是保证课程顺利进行和学生安全操作的关键之一。作为实训室的管理员，应建立每日设备安全检查制度，设置设备安全台帐，与使用实训室的当班任课教师办理交接，按班级填写设备安全使用登记册，从而明确设备安全责任。敦促学生正确使用厨房设备，及时告知需报修的设备。定期清理抽油烟机上的油垢，防止因积（下转第253页）（上接第212页）油过多、火苗上窜，引发火灾。

2.2 消防设施与消防通道的安全管理

烹饪实训室除了必须装备自动喷淋系统外，在重点部位还必须设有灭火装置，如针对扑灭油和气的灭火罐、灭火毯等，以扑灭初期火患。实训室管理员应定期检查灭火器是否存在及完好、灭火器是否过期等，如若过期应及时更换。在放置灭火器材的地方明显标明灭火罐的保质时间，防止发生因不注意导致的灭火罐过期的问题。

2.3 学生安全操作的管理

厨房的安全操作应该作为一个专门内容向学生讲授，并对学生的安全操作知识进行考核，提高学生对于安全操作的认识。比如炉灶开火和开气的先后，菜刀的携带规范，菜刀在案板上的摆设（必须刀口向外平行与砧板上，刀柄不得伸出砧板，以避免划伤或碰落刀导致受伤等事故的发生）。同时任课老师必须把学生在实践操作中是否认真执行安全操作规范作为评定实践课成绩的一项内容，并且学校将这一内容的教学作为对任课教师考核的一项指标。以加强任课老师对学生安全教育的主动性。

2.4 食品卫生的安全管理

学生在烹饪实训室里完成的实践菜肴，大多数是自我品尝以提高学生对自己的烹饪实践作品的感性认识，或是对校内供应，以收回部分实践成本，这就要求制品必须是符合卫生安全标准的，否则可能导致学生和其他人员的食品安全事故。

（1）原料的采购与存放。实验室的采购人员采购的烹饪原料必须新鲜，各类食品原料必须是经过检验检疫的，是符合卫生标准的，新鲜的原料最好当天使用当天采购，迫不得已隔天采购的必须分小包装保存在合适的冷冻冷藏设备里，并且不得超过保质期。在采购后交保管员验收的过程中要杜绝把原料乱扔乱放的行为，要把原料分别放到合适的容器里，马上保存到冷藏设备里，如果当天有两个班或者两个以上的班有实践课，还应该把原料按班级分别放置到各自单独的位置，以防止原料脱离保鲜设备导致原料变质。

厨房采购工作计划例9

1．承揽合同是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人给付报酬的合同。本承揽合同适用《中华人民共和国合同法》分则第十五章的规定以及其他相关法律法规的规定。

2．本合同适合于各整体厨房生产商、经销商与消费者就“整体厨房”的购销、安装、服务等事宜，达成一致意思表示时使用。

3．消费者对本合同中的条款应当认真阅读和理解，尤其是对有下划线的条款要做到真正理解，合同一旦签订即视为当事人双方对合同条款无异议。

4．合同中双方当事人手写体条款的效力高于印刷体条款的效力，补充条款的效力高于事先印刷条款的效力。

5．提倡各整体厨房生产商、经销商以高于本合同之标准向消费者提供更高标准的服务，如技术标准、保修承诺等。

6．本合同一式三份，当事人可以根据需要适当增加份数。

7．本合同应当使用钢笔或者黑色炭水笔填写。

8．本合同由青岛市工商行政管理局统一指定印刷企业印刷、发行，由青岛市工商行政管理局负责解释。任何单位或机构不得擅自印刷、翻印买卖和发行。

协议条款

合同编号：_____________________

签订地点：_____________________

签订时间：_____________________

合同双方当事人：_______________

定作人（以下简称甲方）：_______

安装地点：_____________________

现住所地址：___________________邮政编码：______________________

身份证号码：___________________联系电话：?____________________

承揽人（以下简称乙方）：_______

营业执照号：___________________注册地址：______________________

法定代表人：___________________联系电话：______________________

本厨房设计师：_________________联系电话：______________________

安装负责人：___________________联系电话：______________________

根据《中华人民共和国合同法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》及其他有关法律法规的规定，结合整体厨房企业标准和本厨房的具体情况，甲、乙双方遵循自愿、平等、公平、诚实信用的原则，达成本合同并共同遵守。

第1条　付款方式

1．1 合同价款以订货系统价格作为计价依据，具体见双方签订的订购单，货款以现金或者（??）方式支付。

1．2 甲方在乙方整体厨房展示厅预约上门设计时需要交纳设计定金，行业惯例为合同总价款的____ ％，（人民币____ 圆），乙方登门出具设计方案后由于甲方原因不定做的，定金作为乙方劳务成本和甲方信誉保证金不予退还；如甲方定做的，设计定金转化为货款，甲方只需交纳余款。

1．3 由于整体厨房产品属于个性化定制产品，厨房生产厂家需要根据定单进行物资采购、加工生产，因此整体厨房须付齐全款后方可定做，同时乙方需给甲方开具发票。

1．4 由于整体厨房产品属于个性化定制产品，一旦下达生产定单货款不退，整体厨房产品不退不换。但依据《家用厨房设备》（gb/t18884．4-XX）中6．5条之规定判定厨房产品不合格、而乙方在90日内没按照合同约定整改到位的，以及法律明确规定应退换货的其他情形乙方应给予退换货。

第2条　交货日期/安装日期

交货日期：整体厨房属于定制产品，精细化制造与诸多服务环节需要较长周期；而且整体厨房安装应是家庭装修的最后环节之一。在乙方所在地区范围内，乙方免费为甲方运输合同内产品（除折价样品和乔迁外）。

从甲方确认方案并交齐全款（或者交付总价款的____ ％）且厨房装修满足尺寸测量要求、乙方下达生产定单之日起各地区最短交货周期如下（下表为各大中城市或整体厨房生产商所在城市最短交货周期，其他地区地顺延2-3天，节假日生产周期顺延）：

序号

地区

交货周期

1

青岛及周边地区

________天

2

南、西南、西北、东北地区

________天

3

山东、华北、华中、华东地区

________天

4

其他地区如昆明、南宁、新疆

________天

甲方交齐全款、乙方下达生产定单日期为__________年_____月_____日，计划交货日期为_____年_____月_____日。安装日期为交货日期之日始三日内。

第3条　服务范围

3．1 整体厨房配置要求：甲方定做的整体厨房配置明细以乙方订货系统输出的定单明细为准，甲乙双方签字确认。

3．2 整体厨房服务内容：乙方仅对其所经销的厨房生产厂家提供的合同内整体厨房部品提供安装服务，并负责本合同项下的售后服务保证，对甲方自购或通过其他方式获得的产品以及厨房基础工程的装饰装修不提供安装服务与售后服务保证，也不承担其质量不良所引起的连带责任。

或者甲乙双方就上述安装与售后服务作如下约定：____________________________________________。

因受专业限制，在设计安装前，乙方设计师仅提出厨房基础工程改造的建议，甲方需自行请专业公司、专业人员将需改造的厨房基础工程等工作完成，以满足整体厨房的安装需要。此类工作包括但不限于：厨房基础工程（包括厨房墙地面砖铺贴、吊顶门窗安装、水表与角阀及建筑上水管线安装、下水管线安装、插座安装、煤气设备与管线安装、烟道口开挖等）、煤气软管与卡子的提供与安装（甲方应请煤气公司调试开通气源）、烟道防雨罩的提供与安装、其他甲方自购的部品安装（乙方可依据甲方提供的开孔模板免费开挖盆孔、嵌式灶位孔）等。

第4条　工程配合

4．1 甲方亲自（或委托人）与乙方履行合同：确认设计方案（包括效果示意图、平立面图、台面图等）与现场交底后签订本合同（含订购单）、办理验收交接手续和其他事宜。

4．2 乙方建议甲方首先装修厨房，按照相应规范和设计师建议将厨房基础工程改造完成后由设计师复测，同时将自购部品实物与尺寸提供给设计师并在图纸上予以确认、确定最终设计方案。在甲方交齐全款（或者交付总价款的______％）后，己方依据订单安排生产。乙方建议在瓦工、木工作业完成后再进行整体厨房安装，避免交叉施工可能给厨房带来的损坏。建议甲方与乙方设计师随时沟通，以确定合适的安装时间。

4．3 乙方建议甲方尽量购买乙方的整体厨房产品。如甲方确需配套其他品牌厨房部品，甲方应购买有信誉保证厂家的产品，并要求其经销（服务）商提供服务，同时索取并保存好保修证和发票等以获得售后保证；如由于该部分产品质量不良或安装不当所造成的后果与乙方无关。

4．4 施工过程中甲方需给乙方提供必要的施工条件。乙方按照设计方案图纸与相关标准进行施工（如由于乙方原因需要现场调整方案的，经甲方同意后调整并由乙方承担调整费用），乙方安装过程中负责对厨房现场设施和厨房成品进行保护，现场进行试机演示和使用讲解，参加竣工验收。

4．5?施工安全等重要事项约定：

4．5．l 甲方有义务向乙方详尽说明隐蔽式水、电、气线路的位置及走向、墙体材料，并听从乙方技术性指导建议，如甲方没有履行该义务的，出现施工安全责任事故、返工或安装后影响使用的，责任由甲方承担。

4．5．2 整体厨房施工前的地面应当是已经由房屋建筑开发商或者装饰公司做好防水处理的，并不会因此在

使用过程中渗漏水影响临近用户生活；甲方厨房水电气管线、插座等质量与安装必须合格，并应由建筑开发商、装饰公司提供相关的服务与质量保证，乙方不承担以上零部件质量不良或安装不当所造成的一切后果与连带责任。

4．5．3 因乙方在施工过程中违反相关安全操作规程、消防条例等，导致发生安全或火灾事故，乙方应承担由此引发的一切经济损失。

第5条　验收交接与保修

5．1 整体厨房以双方确认的设计方案图纸及验收交接单注明的技术标准（未尽标准见《家用厨房设备》gb/t18884-XX中相关标准）为评定验收标准。

5．2 订购单所载明的货物与产品手册相对应时，手册中的产品外观特征为照片效果，与实物存在一定误差，展示样品与实物存在一定误差；甲方订购产品特性以签订的系统订购单所注明的要求为准，如生产厂家为了技术进步需要，需要对产品进行升级或更新，乙方应在交付时给甲方提供升级或更新产品。

5．3 整体厨房在安装现场根据具体工况组装、拼接、障碍切割、孔洞开挖、不影响正常使用和不改变最基本的设计方案的局部调整等工作以及安装前开箱验货、提前预装等，属于正常的安装规范。

5．4 由于整体厨房安装往往与装修施工交叉在一起，为了避免扯皮现象发生，整体厨房完工当天必须由甲方亲自（或指派人）现场与乙方共同验收，并办理验收交接手续。

5．5 乙方对整体厨房橱柜部分保修两年（家电按照家电三包规定执行）；乙方对水盆、水龙头的配套上下水配件、垃圾桶等易损件保修壹年并只承担相应责任，对本合同外的部件不提供服务与质量保证。甲方需要乙方提供合同内产品的保修服务时，需要提供保修证、有效发票与合同（包括订购单与验收交接单等），否则乙方按照保外收费处理。

5．6 对于超出保修期或非保修项目，以及乙方在销售时性能故障（非外观缺损）已维修到位的样品或其他折价品，乙方提供收费维修服务，乙方按照企业收费标准收费并向甲方开具发票或正式收据。

5．7 整体厨房主要部件（台面、柜体、门板、把手、非易损功能件）自购买之日起五年内一般使用同品质材料维修（台面与门板等维修可能存在一定色差）；由于产品存在更新换代与不断技术更新的可能性，超出保修期后甲方可能需要重新选择换代产品维修。对于有安全使用要求的产品（如电器、经常开关的水龙头及上水角阀等）乙方建议甲方在超过产品折旧（寿命）期时要予以更换，以确保使用安全。

5．8 甲方在厨房使用过程中应注意做好防水防腐蚀、防烫防高温、防外力（如强烈敲击、硬物刻划等）、防堵塞、保持厨房使用环境干燥清洁等使用保养工作。详细的产品使用保养注意事项与保修政策见乙方提供的说明书与保修证及乙方公开的最新书面文件。

5．9 下列情况属于整体厨房产品在目前技术条件下的正常偏差，不属于不合格项：

（1） 人造石台面板采用树脂材料等聚合而成，因受运输及客户房间开度尺寸的影响，台面需做现场拼接。接缝处为无缝隙平滑处理，因树脂材料的颜色变化等原因会有可见痕迹。

（2） 鉴于目前行业的通用技术水平和材料的限制，人造石台面板在使用过程中可能出现少量自然裂纹现象，裂纹后采取粘接修补的方式进行修复；因人造石台面板的特性，维修后可能存在一定色差。

（3） 人造石台面板在墙面平直情况下与墙面之间应留有2-5mm以内间隙保证伸缩需要。另为安装和通风的需要，以及在墙体不平整情况下，靠墙柜体离墙有5-15mm的间隙，以方便门板的正常开启。

（4） 其他正常的使用误差请参考说明书及乙方公开的最新书面文件。

第6条　违约责任

6．1 有证据证明：由于乙方原因造成整套货物逾期交付而耽误使用的，每拖期一天，乙方按实际付款金额的__________‰（千分之二）向甲方支付违约金。以上违约金为一次性补偿标准，但最高不超过该套厨房的成交价格。

6．2 有证据证明：由于乙方原因造成部分货物逾期交付而耽误使用的，每拖期一天，乙方按所缺货物付款金额的__________‰（千分之二）向甲方支付违约金。以上违约金为一次性补偿标准，但最高不超过所缺货物的成交价格。

耽误使用是指无法进行洗涤、烹饪等基本炊事操作导致无法进行基本的用餐活动的情况，此类情况乙方按照上述标准向甲方进行一次性补偿。部分货物逾期交付但不影响基本用餐活动的、以及交接后可能出现的故障维修乙方只需按照规定修复即可。但由于甲方原因延期、甲方同意延期以及不可抗力等非乙方意志原因导致的延期不视为乙方违约。

6．3 有证据证明：因甲方延迟提供施工条件、迟延安装不超过60天的，甲方可不承担责任。但由于甲方原因导致乙方返工或多次上门的，返工或多次上门所产生的一切费用，以及与此相关的直接责任由甲方承担。

6．4 因甲方推迟安装致使乙方保管合同标的超过60天的，从第61天开始甲方应向乙方支付仓储保管费用等违约金，但每天的违约金标准最高不超过货款总额的1‰（千分之一）。

6．5 因甲方推迟安装致使乙方保管合同标的不超过2年的，乙方要保证货物的齐全完好，如发生损失，责任由乙方承担；保管期超过2年，合同标的发生产品质量问题的（结构性质量问题除外），乙方不承担责任，只需保证货物齐全，而且产品按照保外处理。甲方推迟安装超过2年，乙方在无法通知甲方、或者甲方拒不按照合同约定履行债务的情况下，乙方有权按照《中华人民共和国担保法》第八十二条、第八十三条、第八十四条、第八十五条的规定将甲方财产作留置处理。留置后所得不足以支付仓储保管费的，甲方仍需补齐。

6．6 安装过程中乙方应妥善保护现场设施和厨房产品，如造成损毁，应据实承担修复或赔偿责任。

6．7 甲方可通过合适途径或者直接向乙方业务人员核对订购单与待验收厨房产品，如在验收交接时或在验收后有证据证明乙方有以次充好、偷换材料等违约行为，乙方应承担违约责任，除无偿修复好或更换该部分不合格材料外，并应赔偿甲方该部分不合格材料付款金额的2倍作为违约金。

6．8 任何一方向另一方提出权利主张时，必须提供有效证据且权利主张要符合本合同约定，本合同没有约定的按照有关法律法规规定处理。

第7条　合同纠纷解决方式

甲乙双方在履行本合同时所发生的一切争议，应友好协商解决；协商不成时提交合同履行地消费者协会调解。调解不成时可选择如下方式解决（在所选择的括号内打√，如选择仲裁，应当注明具体仲裁委员会名称）：

a．提交__________仲裁委员会仲裁（?? ）

b．依法向人民法院起诉?????（?? ）

第8条　其它约定

双方签订交接单后甲方提出产品有外观缺陷或数量误差的，乙方不负违约责任。甲方无法证明是乙方责任的由甲方承担责任；甲方能够证明是乙方责任的由乙方修复或补足，乙方不负违约责任。乙方拒绝修复或修补的，应当承担违约责任。

第9条　合同经双方签字（盖章）后生效，合同中的涂改部分无效；如确需增加约定的可以补充约定，补充条款不得与法律法规明令禁止的规定相冲突。该合同一式三份，甲方一份、乙方二份。

定作人（甲方盖章或签字）：________

法定代表人（或自然人）：__________

人：__________________________

____________年________月________日

承揽人（乙方盖章或签字）：________

厨房采购工作计划例10

1．承揽合同是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人给付报酬的合同。本承揽合同适用《中华人民共和国合同法》分则第十五章的规定以及其他相关法律法规的规定。

2．本合同适合于各整体厨房生产商、经销商与消费者就“整体厨房”的购销、安装、服务等事宜，达成一致意思表示时使用。

3．消费者对本合同中的条款应当认真阅读和理解，尤其是对有下划线的条款要做到真正理解，合同一旦签订即视为当事人双方对合同条款无异议。

4．合同中双方当事人手写体条款的效力高于印刷体条款的效力，补充条款的效力高于事先印刷条款的效力。

5．提倡各整体厨房生产商、经销商以高于本合同之标准向消费者提供更高标准的服务，如技术标准、保修承诺等。

6．本合同一式三份，当事人可以根据需要适当增加份数。

7．本合同应当使用钢笔或者黑色炭水笔填写。

8．本合同由青岛市工商行政管理局统一指定印刷企业印刷、发行，由青岛市工商行政管理局负责解释。任何单位或机构不得擅自印刷、翻印买卖和发行。

协议条款

合同编号：_____________________

签订地点：_____________________

签订时间：_____________________

合同双方当事人：_______________

定作人（以下简称甲方）：_______

安装地点：_____________________

现住所地址：___________________邮政编码：______________________

身份证号码：___________________联系电话：?____________________

承揽人（以下简称乙方）：_______

营业执照号：___________________注册地址：______________________

法定代表人：___________________联系电话：______________________

本厨房设计师：_________________联系电话：______________________

安装负责人：___________________联系电话：______________________

根据《中华人民共和国合同法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》及其他有关法律法规的规定，结合整体厨房企业标准和本厨房的具体情况，甲、乙双方遵循自愿、平等、公平、诚实信用的原则，达成本合同并共同遵守。

第1条　付款方式

1．1 合同价款以订货系统价格作为计价依据，具体见双方签订的订购单，货款以现金或者方式支付。

1．2 甲方在乙方整体厨房展示厅预约上门设计时需要交纳设计定金，行业惯例为合同总价款的____ ％，（人民币____ 圆），乙方登门出具设计方案后由于甲方原因不定做的，定金作为乙方劳务成本和甲方信誉保证金不予退还；如甲方定做的，设计定金转化为货款，甲方只需交纳余款。

1．3 由于整体厨房产品属于个性化定制产品，厨房生产厂家需要根据定单进行物资采购、加工生产，因此整体厨房须付齐全款后方可定做，同时乙方需给甲方开具发票。

1．4 由于整体厨房产品属于个性化定制产品，一旦下达生产定单货款不退，整体厨房产品不退不换。但依据《家用厨房设备》（GB/T18884．4-20xx）中6．5条之规定判定厨房产品不合格、而乙方在90日内没按照合同约定整改到位的，以及法律明确规定应退换货的其他情形乙方应给予退换货。

第2条　交货日期/安装日期

交货日期：整体厨房属于定制产品，精细化制造与诸多服务环节需要较长周期；而且整体厨房安装应是家庭装修的最后环节之一。在乙方所在地区范围内，乙方免费为甲方运输合同内产品（除折价样品和乔迁外）。

从甲方确认方案并交齐全款（或者交付总价款的____ ％）且厨房装修满足尺寸测量要求、乙方下达生产定单之日起各地区最短交货周期如下（下表为各大中城市或整体厨房生产商所在城市最短交货周期，其他地区地顺延2-3天，节假日生产周期顺延）：

序号

地区

交货周期

1

青岛及周边地区

________天

2

南、西南、西北、东北地区

________天

3

山东、华北、华中、华东地区

________天

4

其他地区如昆明、南宁、新疆

________天

甲方交齐全款、乙方下达生产定单日期为__________年_____月_____日，计划交货日期为_____年_____月_____日。安装日期为交货日期之日始三日内。

第3条　服务范围

3．1 整体厨房配置要求：甲方定做的整体厨房配置明细以乙方订货系统输出的定单明细为准，甲乙双方签字确认。

3．2 整体厨房服务内容：乙方仅对其所经销的厨房生产厂家提供的合同内整体厨房部品提供安装服务，并负责本合同项下的售后服务保证，对甲方自购或通过其他方式获得的产品以及厨房基础工程的装饰装修不提供安装服务与售后服务保证，也不承担其质量不良所引起的连带责任。

或者甲乙双方就上述安装与售后服务作如下约定：____________________________________________。

因受专业限制，在设计安装前，乙方设计师仅提出厨房基础工程改造的建议，甲方需自行请专业公司、专业人员将需改造的厨房基础工程等工作完成，以满足整体厨房的安装需要。此类工作包括但不限于：厨房基础工程（包括厨房墙地面砖铺贴、吊顶门窗安装、水表与角阀及建筑上水管线安装、下水管线安装、插座安装、煤气设备与管线安装、烟道口开挖等）、煤气软管与卡子的提供与安装（甲方应请煤气公司调试开通气源）、烟道防雨罩的提供与安装、其他甲方自购的部品安装（乙方可依据甲方提供的开孔模板免费开挖盆孔、嵌式灶位孔）等。

第4条　工程配合

4．1 甲方亲自（或委托人）与乙方履行合同：确认设计方案（包括效果示意图、平立面图、台面图等）与现场交底后签订本合同（含订购单）、办理验收交接手续和其他事宜。

4．2 乙方建议甲方首先装修厨房，按照相应规范和设计师建议将厨房基础工程改造完成后由设计师复测，同时将自购部品实物与尺寸提供给设计师并在图纸上予以确认、确定最终设计方案。在甲方交齐全款（或者交付总价款的______％）后，己方依据订单安排生产。乙方建议在瓦工、木工作业完成后再进行整体厨房安装，避免交叉施工可能给厨房带来的损坏。建议甲方与乙方设计师随时沟通，以确定合适的安装时间。

4．3 乙方建议甲方尽量购买乙方的整体厨房产品。如甲方确需配套其他品牌厨房部品，甲方应购买有信誉保证厂家的产品，并要求其经销（服务）商提供服务，同时索取并保存好保修证和发票等以获得售后保证；如由于该部分产品质量不良或安装不当所造成的后果与乙方无关。

4．4 施工过程中甲方需给乙方提供必要的施工条件。乙方按照设计方案图纸与相关标准进行施工（如由于乙方原因需要现场调整方案的，经甲方同意后调整并由乙方承担调整费用），乙方安装过程中负责对厨房现场设施和厨房成品进行保护，现场进行试机演示和使用讲解，参加竣工验收。

4．5?施工安全等重要事项约定：

4．5．l 甲方有义务向乙方详尽说明隐蔽式水、电、气线路的位置及走向、墙体材料，并听从乙方技术性指导建议，如甲方没有履行该义务的，出现施工安全责任事故、返工或安装后影响使用的，责任由甲方承担。

4．5．2 整体厨房施工前的地面应当是已经由房屋建筑开发商或者装饰公司做好防水处理的，并不会因此在

使用过程中渗漏水影响临近用户生活；甲方厨房水电气管线、插座等质量与安装必须合格，并应由建筑开发商、装饰公司提供相关的服务与质量保证，乙方不承担以上零部件质量不良或安装不当所造成的一切后果与连带责任。

4．5．3 因乙方在施工过程中违反相关安全操作规程、消防条例等，导致发生安全或火灾事故，乙方应承担由此引发的一切经济损失。

第5条　验收交接与保修

5．1 整体厨房以双方确认的设计方案图纸及验收交接单注明的技术标准（未尽标准见《家用厨房设备》GB/T18884-20xx中相关标准）为评定验收标准。

5．2 订购单所载明的货物与产品手册相对应时，手册中的产品外观特征为照片效果，与实物存在一定误差，展示样品与实物存在一定误差；甲方订购产品特性以签订的系统订购单所注明的要求为准，如生产厂家为了技术进步需要，需要对产品进行升级或更新，乙方应在交付时给甲方提供升级或更新产品。

5．3 整体厨房在安装现场根据具体工况组装、拼接、障碍切割、孔洞开挖、不影响正常使用和不改变最基本的设计方案的局部调整等工作以及安装前开箱验货、提前预装等，属于正常的安装规范。

5．4 由于整体厨房安装往往与装修施工交叉在一起，为了避免扯皮现象发生，整体厨房完工当天必须由甲方亲自（或指派人）现场与乙方共同验收，并办理验收交接手续。

5．5 乙方对整体厨房橱柜部分保修两年（家电按照家电三包规定执行）；乙方对水盆、水龙头的配套上下水配件、垃圾桶等易损件保修壹年并只承担相应责任，对本合同外的部件不提供服务与质量保证。甲方需要乙方提供合同内产品的保修服务时，需要提供保修证、有效发票与合同（包括订购单与验收交接单等），否则乙方按照保外收费处理。

5．6 对于超出保修期或非保修项目，以及乙方在销售时性能故障（非外观缺损）已维修到位的样品或其他折价品，乙方提供收费维修服务，乙方按照企业收费标准收费并向甲方开具发票或正式收据。

5．7 整体厨房主要部件（台面、柜体、门板、把手、非易损功能件）自购买之日起五年内一般使用同品质材料维修（台面与门板等维修可能存在一定色差）；由于产品存在更新换代与不断技术更新的可能性，超出保修期后甲方可能需要重新选择换代产品维修。对于有安全使用要求的产品（如电器、经常开关的水龙头及上水角阀等）乙方建议甲方在超过产品折旧（寿命）期时要予以更换，以确保使用安全。

5．8 甲方在厨房使用过程中应注意做好防水防腐蚀、防烫防高温、防外力（如强烈敲击、硬物刻划等）、防堵塞、保持厨房使用环境干燥清洁等使用保养工作。详细的产品使用保养注意事项与保修政策见乙方提供的说明书与保修证及乙方公开的最新书面文件。

5．9 下列情况属于整体厨房产品在目前技术条件下的正常偏差，不属于不合格项：

（1） 人造石台面板采用树脂材料等聚合而成，因受运输及客户房间开度尺寸的影响，台面需做现场拼接。接缝处为无缝隙平滑处理，因树脂材料的颜色变化等原因会有可见痕迹。

（2） 鉴于目前行业的通用技术水平和材料的限制，人造石台面板在使用过程中可能出现少量自然裂纹现象，裂纹后采取粘接修补的方式进行修复；因人造石台面板的特性，维修后可能存在一定色差。

（3） 人造石台面板在墙面平直情况下与墙面之间应留有2-5mm以内间隙保证伸缩需要。另为安装和通风的需要，以及在墙体不平整情况下，靠墙柜体离墙有5-15mm的间隙，以方便门板的正常开启。

（4） 其他正常的使用误差请参考说明书及乙方公开的最新书面文件。

第6条　违约责任

6．1 有证据证明：由于乙方原因造成整套货物逾期交付而耽误使用的，每拖期一天，乙方按实际付款金额的__________‰（千分之二）向甲方支付违约金。以上违约金为一次性补偿标准，但不超过该套厨房的成交价格。

6．2 有证据证明：由于乙方原因造成部分货物逾期交付而耽误使用的，每拖期一天，乙方按所缺货物付款金额的__________‰（千分之二）向甲方支付违约金。以上违约金为一次性补偿标准，但不超过所缺货物的成交价格。

耽误使用是指无法进行洗涤、烹饪等基本炊事操作导致无法进行基本的用餐活动的情况，此类情况乙方按照上述标准向甲方进行一次性补偿。部分货物逾期交付但不影响基本用餐活动的、以及交接后可能出现的故障维修乙方只需按照规定修复即可。但由于甲方原因延期、甲方同意延期以及不可抗力等非乙方意志原因导致的延期不视为乙方违约。

6．3 有证据证明：因甲方延迟提供施工条件、迟延安装不超过60天的，甲方可不承担责任。但由于甲方原因导致乙方返工或多次上门的，返工或多次上门所产生的一切费用，以及与此相关的直接责任由甲方承担。

6．4 因甲方推迟安装致使乙方保管合同标的超过60天的，从第61天开始甲方应向乙方支付仓储保管费用等违约金，但每天的违约金标准不超过货款总额的1‰（千分之一）。

6．5 因甲方推迟安装致使乙方保管合同标的不超过2年的，乙方要保证货物的齐全完好，如发生损失，责任由乙方承担；保管期超过2年，合同标的发生产品质量问题的（结构性质量问题除外），乙方不承担责任，只需保证货物齐全，而且产品按照保外处理。甲方推迟安装超过2年，乙方在无法通知甲方、或者甲方拒不按照合同约定履行债务的情况下，乙方有权按照《中华人民共和国担保法》第八十二条、第八十三条、第八十四条、第八十五条的规定将甲方财产作留置处理。留置后所得不足以支付仓储保管费的，甲方仍需补齐。

6．6 安装过程中乙方应妥善保护现场设施和厨房产品，如造成损毁，应据实承担修复或赔偿责任。

6．7 甲方可通过合适途径或者直接向乙方业务人员核对订购单与待验收厨房产品，如在验收交接时或在验收后有证据证明乙方有以次充好、偷换材料等违约行为，乙方应承担违约责任，除无偿修复好或更换该部分不合格材料外，并应赔偿甲方该部分不合格材料付款金额的2倍作为违约金。

6．8 任何一方向另一方提出权利主张时，必须提供有效证据且权利主张要符合本合同约定，本合同没有约定的按照有关法律法规规定处理。

第7条　合同纠纷解决方式

甲乙双方在履行本合同时所发生的一切争议，应友好协商解决；协商不成时提交合同履行地消费者协会调解。调解不成时可选择如下方式解决（在所选择的括号内打√，如选择仲裁，应当注明具体仲裁委员会名称）：

a．提交__________仲裁委员会仲裁（ ）

b．依法向人民法院起诉（ ）

第8条　其它约定

双方签订交接单后甲方提出产品有外观缺陷或数量误差的，乙方不负违约责任。甲方无法证明是乙方责任的由甲方承担责任；甲方能够证明是乙方责任的由乙方修复或补足，乙方不负违约责任。乙方拒绝修复或修补的，应当承担违约责任。

第9条　合同经双方签字（盖章）后生效，合同中的涂改部分无效；如确需增加约定的可以补充约定，补充条款不得与法律法规明令禁止的规定相冲突。该合同一式三份，甲方一份、乙方二份。

定作人（甲方盖章或签字）：________

法定代表人（或自然人）：__________

人：__________________________

____________年________月________日

承揽人（乙方盖章或签字）：________