茶文化的历史例1

木兰是被子植物的代表，茶树起源于第三纪宽叶木兰，这已被学术界所公认。著名的景谷宽叶木兰(新种)化石，1978年正式由中国科学院北京植物研究所和南京地质古生物研究所描述发表，就发现于普洱市景谷盆地芒线。景谷宽叶木兰(新种)化石，时代定为渐新世，是第三纪晚渐新世植物群遗迹，距今约3540万年，是以宽叶木兰(新种)为主体的植物盆地芒线群化石，在地质古生物学上被称为“景谷植物群”，仅见于景谷盆地，也是我国少见的渐新世植物群。

继后，云南省地矿局区域地质调查所又在景谷芒线重测了该剖面，并于1982年命名为“三号沟组”。地层厚度大于1592米，时代修改为早中新世。据地质古生物学家调查考证后认为：我国木兰化石只有两个种，一是宽叶木兰(新种)，只产于云南景谷，其时代为第三纪晚渐新世；二是中华木兰，产于云南的七个县。其中就有普洱市的三个县：景谷、景东、澜沧。

中华木兰较宽叶木兰晚，时代为晚第三纪中新世，距今约2500万年。由于景谷芒线埋藏最早的宽叶木兰化石的出土，为引证茶树的最原始产地在滇西南地区增添了古植物依据。地质古生物专家论证，茶树即是由宽叶木兰经中华木兰演化的结果。景谷是茶树发源的一个中心地带。

二、景谷茶叶的生长种植

景谷有野生大茶树，栽培型大茶树、古茶区。有关史料记载和调查证实，令正兴镇黄草坝村干坝子山岭的大尖山、困庄大地、大水缸3处，有野生茶林2000亩，其间有许多数百年的大茶树，困庄大地有一株树高20米，基部干径88N米，幅宽165米、树龄约400多年。凤山乡顺南光山的2300～2500米高的山上，有野生茶树1000亩，与镇沅田坝野生茶树接壤。景谷乡文山村大黑石岩山，有大黑龙潭野生茶林1000亩，茶树干径在30厘米以上，山下两侧为景谷、凤山的茶叶产地。景谷乡文东村大中山，有野生茶林500亩，益智乡大田村大绿山，有野生茶林500亩，可以说这些与茶树起源地带是密切相关的。

景谷的栽培茶历史也是悠久的，正兴镇黄草坝董、杨二姓家就栽种有“南宋茶”。先为自种自食，以后渐为商品出售，至今已传九代人了。景谷民乐乡有百年以上的大村秧塔大白茶，有钟山乡勐麻、龙墉的太叶种茶山，有景谷乡苦竹山、马鹿山茶山。

民国时期，景谷街年销茶100吨，民国26年(1937)销售茶叶5500吨。景谷茶区以江河为中心的生产区域，在小黑江上游、景谷河、大村河、新村河，文绍河等流域的半山区或山区均为茶叶产区。民国23年(1934)，景谷县属条区有8个区18个乡，成为云南著名茶区。1949年时，全县有茶同11000亩，采摘面积10200亩，产茶128吨。

三、景谷茶叶的加工特点

清代民国以来，景谷茶叶的加工全部过程均为手工操作，茶农把茶叶从茶树上采摘下来，先杀青、再揉捻，又晒干成毛茶。史料载日：“晒青茶乃普洱茶种类。农家采之、炒之、揉之、晒之而成。”

毛茶按采制季节分为春茶、二水茶、谷花茶、阳春茶四类。各类毛茶经初加工后，还要进行人工拣剔，把老叶、粗茶、、茶梗、杂物剔除，即为商品毛茶出售。晒青茶的手工加工方法，一直沿用到1952年。而精加工的普洱茶早在清代就有了，清光绪二十六年(1900)景谷街人李文相创办制茶作坊，用优质晒青毛茶作原料，土法蒸压月饼形团茶，又名谷茶。光绪二十八年(1902)，团茶运销下关，被私商“茂恒”、“永昌祥”仿制成“碗形茶”，经昆明、昭通运到四川叙府(今宜宾)、沱江一带销售。茶商大作广告“沱江水，下关茶，香高味醇品质佳”。于是该茶畅销无余，并被誉名沱茶，随后又以产地称为下关沱茶、云南沱茶。团茶的加工，奠定了沱茶的雏形，景谷成为云南沱茶的原产地。“景关茶”又叫“谷庄茶”，系用景谷晒青茶作原料，在下关加工，故称“景关茶”，质量甚佳。

民国时期，景谷县内有私人加工作坊15家，加工团茶(分四两装、五两装)、小饼茶(二两装)、大饼茶(八两茶)、方茶、茶膏等。方茶模制有福、禄、寿、禧字样和无字两种，有字的为礼品茶、无字的为普通茶。团茶5个为筒，方茶四块一包，小饼茶10个一筒，大饼茶7个为筒，故称“七个饼茶”。大包装，以竹篮内衬笋叶，分层装实，封口成件，分类入仓待运。

新中国成立后，商业部确定景谷为边销茶产区，1959年景谷县茶厂在县城建成，1960年初投产，以县内原料加工心脏形宝焰牌紧压茶，六、七十年代，景谷茶厂生产的“宝焰牌”紧茶，我看见内飞票为下关茶厂，实际是在景谷茶厂生产的，我亲眼所见，专销。当时，我不理解这是什么意思，便问了我的老朋友――茶厂的李希白师傅，他对我说，“藏人认这个宝焰牌子”，他为我解开了这个谜案。李希白师傅之子李文庆先生，现在还保存有景谷县茶厂生产的心脏形紧茶。

1978年，云南省定景谷边销茶为政治任务。1967年以后，景谷茶厂又制方块紧压茶，生产“景谷茶砖”，年加工成品250吨，调供下关茶厂原料150吨。1978年当年县茶厂加工茶叶441吨，创最高水平。1980年调整产品结构，增加外销茶品种，扩大内销茶加工量。1960～1990年，30年间共加工边销紧茶7.497吨，年均加1250吨，为边销、内销、外销三大茶类之首。1979年，景谷县茶厂用晒青毛茶5～10级作原料，制成普洱茶调供出口，1980年投入批量生产，1983年获得了国家对外贸易部“出口产品，质量优良”荣誉证书，1986年创年加工量2123吨的好水平。自1980年至1990年累计加工普洱茶成品1565吨，年均加式157吨。值得一提的是，省里过去制定的“滇青毛茶收购标准样”，就是由景谷县茶厂制样的。上面我亲眼所见的这些景谷茶叶加工特点值得继承、弘扬和发展。

四、昔日的景谷茶叶经贸

清代景谷的茶叶贸易为官商经营，茶商多为官吏。“清雍正七年(1729)设普洱府，攸乐设同知，威远(今景谷县)、镇沅、恩乐设流官，争茶山之利。”这是《滇云历年传》中的记载，说明当时景谷的茶叶产销受官府控制。

到民同时期，景谷茶叶的贸易有较大发展，经贸扩大，商家增多，自民国元年(1912)景谷区出现私营茶庄后，景谷街成了景谷、景东，镇沅三县的茶叶交易中心，每年春茶上市期间，举办“春茶会”，外地客商马帮云集，周围茶区振泰、塘房、民

乐、钟山、凤山等地出产之茶，云集入市，交易兴旺。据有关史料记载，民国9年(1920)，县属茶区，年产茶30万斤，运销滇西。景谷县境内，每适牛羊街期，四山八路之茶汇集大街小巷，商农之间自由成交。县内茶叶购销集市主要是景谷街、龙塘街、勐倮(民乐)街、海孜街、抱母街、威远大街。

民国26年(1937)，仅景谷街年成交茶叶1.1万多老担，成交额22万银元。民国36年(1947)，景谷街年购销0.8万担，春尖茶每担购价200银元，一担茶换米最高930斤，最低500斤?，为茶价最好时期。交易的茶商有行商和坐商两种，行商有来自四川、昆明、维西、宣威、腾冲、下关、新平、普洱等地的商人，多为季节性经营，坐商有当地资本较大的富户。民国时期，景谷晒青毛茶经下关加工的“景关茶”。散销至省内外藏区，部份私营作坊加工团茶、饼茶、方茶，运销省内外。昔日景谷茶叶的经贸，在整个普洱茶市场中占有重要的份额。

五、历史上的景谷茶马古道

昔日景谷有东线、南线、西线、北线马帮古道。东线即从景谷县城发往威远渡口、那养坡、猛丙、小白庙丫口、暖里、橄榄树丫口、勐乃、高桥、芒谷、铁厂、西萨到普洱，全程三个马站(一个马站30公里)；再经磨黑东上把边江、通关、墨江、元江、扬武、峨山、玉溪到昆明，全程15个马站，往返需时一个月，这叫“官马大路”(从县城到磨黑的马道是由县城经铁厂、宽宏、岔河、刮风丫口、黄粟山到磨黑，全程4个马站)。

南线即从县城到勐主，从勐主到思茅。从勐主到澜沧。西线从县城到临沧，从县城到勐戛、双江。北线从县城沿官马大路经芒冷、芒玉、龙塘街、文连至景谷街，又经振泰草皮街、里崴、文井至景东，再往南涧、弥渡、到下关、中甸、德改达。滇西后路马道中的景谷茶叶出境运销，多走东线和北线两条“宫马大路”。

六、1949年后的茶企业

1959年景谷县茶厂建成，1950年初投产，主要加工边销紧压茶，当时有厂房面积1200平方米，备有分筛、风选、土烘房、蒸茶、压茶等加工机械10多台，职工7C多人，为国营企业。

1980年随市场的变化，加工经营范围扩大为边销、外销、内销3大类，1981年茶厂原属县茶叶公司，实行加工经营独立核算。1986年深化改革，与茶叶公司合并经营核算，成为收购、加工、经营的中型企业。

1987年调整关系，归县计经委领导，实行承包经营，据有关资料显示，当时茶厂有建筑面积1.12万平方，其中生产用地5524平方米，职工109人。加工机械有3S台。年可加工茶750吨，实际加工量1988年这511.3吨。1990年完成加工量392吨。加工经营产品有：出口普洱茶、边销紧压茶、内销花茶、配茶、普洱大叶青、春尖、春蕊等17个花色品种，产品销往港澳地区及省内外市场。1990年8月在县城北郊石板村建年加工成品1750吨的精制茶厂，1992年投产，生产15年后的2007年，景谷县茶厂拍卖给云南茶马司茶叶有限公司经营。

茶文化的历史例2

1 柑普茶创制传说

相传，柑普茶为罗天池首创。罗天池(1805-1866)乃新会棠下人，被誉为“粤东四大家”之一。道光六年(1826)中进士，同年赴云南上任，官至南遒西道。道光27年(1847)罗天池因回人事件辞官还乡。罗天池在任期间喜欢喝云南普洱茶，辞官后带了不少普洱茶回乡。是年秋天，罗天池偶得感冒，其妻以陈皮煎水为感冒药汤置书房令其服之。其时罗阅读已迷，误将药汤倒人茶壶，饮之，顿觉味道醇厚，香生两颊，气道畅顺。如此连服两日，病痊愈。此后，罗天池每喝普洱茶，定添陈皮少许。数日后，其族弟赠柑于罗，罗将柑去肉取皮，晒干后与普洱混合，打包陈封。此乃最初之柑普茶。后来，罗天池沉思:如此制作柑普茶，茶叶易散落。他心生一计，将柑果顶部削开，掏出柑肉，将果皮晾干后填满普洱，再将原削去的顶部作盖子将其盖上，并拿至太阳下晒并风干，然后陈置家中。此乃当今柑普茶之最初形态和制作方法。当然，随着科技的进步和国家食品质量标准的实施，柑普茶的制作技艺和科技水平正朝着规范化科学化的目标不断向前迈进。

2 “广陈皮”得名传说

在新会，流传着黄氏先祖源深公之夫人米氏以新会陈皮治愈当时国母杨太后疾病之故事。源深公讳名广汉，南宋孝宗淳熙八年(1181)得进士，后任徐州知府、浙江都潜运使。其夫人米氏出身名门，自幼饱读诗书，精通药理。南宋理宗(赵均)年间，米氏应诏侍奉杨太后。期间，杨太后得乳疾，御医束手无策。黄广汉得知，亲将特制新会陈皮交其夫人米氏，并嘱米氏以此煎汤让太后服用。杨太后服用数剂，病愈。杨太后询问米氏之药源，米氏陈其夫广汉创制。于是，杨太后取米氏夫君“广汉”之“广”字，御封此药材为“广陈皮”，以有别于其他橘皮。此后杨太后奏请理宗皇帝，封米氏为“一品夫人”。“广陈皮”即“新会陈皮”由是得名。

3 优质新会柑传说

新会柑种植自宋后沿潭江、西江自东向西、自南往北，逐渐发展起来的。新会种柑取皮相传有700多年历史。元代至正七年(1347)新会外海(今属江海区外海街道)陈惠甫拨田嘱书中写有“甘(柑)子田租十石”，此是他母亲在元初时的奋田。明代李时珍对新会柑皮大加赞赏，其《本草纲目》云:“柑皮纹粗，黄而厚，内多白膜，其味辛甘一以广中(新会)采者为胜。”明清时期，新会柑已列为贡品。但并非凡新会产之柑均为上乘之果品。相传，新会茶坑村(梁启超故乡)背靠凤山，面朝银洲湖，此地钟灵毓秀，人才辈出。凤山上有一塔，名曰“凌云塔”，当地人称之为“熊子塔”。凌云塔修建于明万历三十七年，它在凤山擎天柱立，尤巨笔一支直插云霄。据言，凡能眺望到凤山上之凌云塔之地，均能产出品质上胜之柑果。能眺望凌云塔唯银洲湖两岸，该地为冲积平原，土地肥沃，灌溉用咸淡混合水，如此天然条件，其他地方无法比拟，在此出产之柑果与众不同乃情理之中。

4 普洱茶起源传说

普洱茶是历史名茶，其盛产于云南思茅，这里沃野千里，茶香四溢。清末代皇帝溥仪曾说:“夏喝龙井，冬喝普洱。可见，普洱茶早已闻名天下。关于普洱茶之来历，民间流传着多个神奇而美丽的故事。相传禅宗师祖达摩涤尽尘埃，专心修炼，真诚向佛。他面壁九年，为克睡意，将眼皮扯下，顺掷出屋外，后长出普洱茶树。此茶又名达摩茶，由是得名。另据道光《普洱府志》“六茶山遗器”记载:“六茶山遗器，俱在城南境旧传武侯(诸葛亮)遍历六山，留铜锣于收乐，置鳝于莽芝，埋铁砖于蛮砖，遗木梆于倚邦，埋马橙于革登，置撒袋于漫撒，因以名其山。又莽芝有茶王树，较五茶山独大，相传为武侯遗种，今夷民犹祀之。”此传说当地人以为事实，祀诸葛孔明先生为“茶祖”，供奉拜祭。传说总能给人们带来神秘的色彩。但传说归传说，据考证，历史上普洱茶产于西双版纳的景洪县、勋腊县，原属银生城界诸山的六大茶山。

 (二)文学表现

两千多年前，屈原的《橘颂》开拓了中国文学史上颂橘的先河，“后皇嘉树，橘来服兮;受命不迁，生南国兮”传颂千古。自《橘颂》后，我国文坛出现诸多吟颂柑橘的诗词、歌赋，如三国时期曹植《植桔赋》、唐朝的柳宗元《得卢衡州书因以诗寄》、张九龄《感遇十二首》。晚年在夔州的杜甫，近两年时间里，为我们留下430多首诗，其中歌咏描绘柑橘的诗就多达20来首。新会柑和普洱茶是新会和普洱的山山水水滋养的乡土特产，清雍正年间已列为朝廷贡品。新会柑、新会陈皮、普洱茶成为人们进行文学创作的重要素材。如民谣就有:

三月杨梅四月李，五月西瓜又沙梨，六月荔枝红似火，七月龙眼兼黄皮，八九两月香蕉熟，十月吃柑晒陈皮，深秋甜橙甜似蜜，腊月红桔挂门媚。九月香蕉多夹肥，十月柑果大红皮。九月十月均为农历，民谣细数新会三至十月的特色佳果。春华秋实，十月，柑果成熟，收获正当时。民谣呈现新会物埠年丰的景象，表达喜气洋洋之心情。巴山子，叶叶塔，巴心巴肝惦爹娘。圆茶盘，方茶盘，端花来。不吃你的茶，不戴你的花，我要去看我的妈。王婆婆，在卖茶，三个观音来吃茶。后花园，三匹马，两个童儿打一打。王婆婆，骂一骂，隔壁了么姑说闲话。以上两首童谣借喝普洱茶的习俗，表达对父母的思念和茶俗游戏中的快乐之情。楹联是文学的轻骑兵，中华艺术瑰宝，其对仗工整，平仄协调，语言精炼，艺术独特，深受文人喜爱。在新会陈皮村里，可以看到这样的对联:“新会名城多胜景，陈皮妙品一灵丹。”“新会喜迎天下客，陈皮香醉月中仙。”“圭(即新会圭峰山，为新会名山)岭地灵新会秀，和堂(店铺名)客旺陈皮香。”“新天宝地水秀山灵物埠民康，会邑陈皮养生保健延年益寿奏奇功。”这些对联突出新会陈皮之妙、之香、之奇的特点，盛赞新会山灵水秀，热情好客。再有“柑普茶再塑饮茶新时尚，广陈皮风靡世界千百年。”上联直言柑普茶为当今养生保健之时尚茶饮，下联云新会陈皮历史悠久，饮誉世界。

维新领袖梁启超为新会人，他著作等身，并没有为家乡特产柑橘专门撰文。不过，其《说橙》在得出“故今日新会之橙将绝于天下”结论的同时，也言自己为新会人，异常熟悉新会物产，“吾粤人也，所知者粤中(即新会，笔者注)再熟之地。”还将新会当时著名经济作物的种植作比较:“吾县植物之大宗者艺谷之外，曰桑，曰烟叶，曰蒲葵、曰柑橘、曰橙。盖植柑橘之利三倍于艺谷。”言种植柑橘之经济收益高于水稻。

清代文学家曹雪芹已将普洱茶写进《红楼梦》，在六十三回写到:是日宝玉生日，袭人、晴雯等集资为宝玉设宴庆祝。恰荣国府大管家林之孝家的夜巡查，宝玉谎称自己“因吃了面怕停住食”而未睡。于是，林之孝家的让宝玉“该沏些个普洱茶吃”以消滞。林之孝家的所言甚是道理。《本草纲目拾遗·木部》有云:“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一;绿色者更佳，消食化痰，清胃生津，功效犹大。”黑者为熟普，绿者为生普。

此外，民国《景东县志稿》记载:清光绪年间景东郡守黄炳堑(1832-1904，广东新会人)，擅古琴，通诗文，精金石。他上任后，乐善施教，喜结诗社，常吟诗唱和，致景东文风开阔。景东乃普洱茶一产区，茶文化特点鲜明，他细致观察了茶一年四季之特点，写下《采茶曲》:

正月采茶未有茶，村姑一队颜如花。千秋戏罢买春酒，醉倒胡麻抱琵琶。

二月采茶茶叶尖，未堪劳动玉纤纤。东风胎荡春如海，怕有余寒不卷帘。

三月采茶茶叶香，清明过了雨前忙。大姑小姑入山去，不怕山高村路长。

四月采茶茶色深，色深味厚耐思寻。千枝万叶都同样，难得个人不变心。

五月采茶茶叶新，新茶远不及头春。后茶哪比前茶好，买茶许问采茶人。

六月采茶茶叶粗，采茶大费拣功夫。问他浓淡茶中味，可似檀郎心事无。

七月采茶茶二春，秋风时节负方辰。采茶争似饮茶易，莫忙采茶人苦辛。

八月采茶茶味淡，每于淡处见真情。浓时领取淡中趣，始识侬心如许清。

九月采茶茶叶疏，眼前风景忆当初。秋娘莫便伤憔悴，多少春花总不如。

十月采茶茶更稀，老茶每与嫩茶肥。织嫌不如织素好，检点女儿箱内衣。

冬月采茶茶叶凋，朔风昨夜又今朝。为谁早起采茶去，负却兰房寒月霄

腊月采茶茶半枯，谁言茶有傲霜株，采茶尚识来时路，何况春风无岁无。

正可谓“无心插柳柳成荫”，“相逢何必曾相识”。无论是传说中的罗天池还是史实中的黄炳堑，他们对普洱茶情有独钟，难道不可看作新会柑、新会陈皮与普洱茶结连缘之端倪吗?新会柑与普洱茶结合乃天赐良缘也。

 (三)民俗表现

柑普茶集新会柑、新会陈皮、普洱茶于一身，他们在历史长河中形成了各自的文化，以茶待客、以柑赠人，以柑以茶作祭品等民俗特色鲜明，值得领略。

1 柑为祭品

俗语云:冬大过年。在新会，冬至拜祭活动早而有之。清康熙《新会县志》记载:“冬至祭始祖以下至于祖称。”祖称即先祖先父。是日各家各户对尊神如观音、先祖、灶君、门官、天官悉数拜祭，祭品有烧猪、熟鸡、柑果。柑果至冬至即成熟，其皮色泽程亮颜色金黄。新会有俗语:柑大过桔(即:柑果的体积比桔子大)。故“柑果”又名“大桔”。“桔”与“吉”同音。以柑果作祭品，寓言诸事大吉大利，来年事业红红火火。拜祭过的柑果不会马上被人吃掉，通常在元旦(新会称:新历年)后才吃掉这些拜祭过诸神的柑果。这种做法，当地称之为连年(“连”音“泽”，“压岁”义)。

2 陈皮作嫁妆

自古以来，但凡女儿出嫁，父母均为其添置嫁妆。嫁妆数额多少，视其父母经济状况而定。嫁妆常为金银首饰、衣箱皿具，锦缎良驹。若“良田千亩，十里红妆”，则言嫁妆之丰厚。在新会，流传着女儿出嫁以陈皮(柑果之皮)作嫁妆的佳话。据载，约90年前，新会会城东甲村一柑农嫁女至江门，其家人为其准备了丰厚的嫁妆，其中有两罐用传统油坛封存的新会陈皮，且珍藏多年。以陈皮作嫁妆并非新会独有，香港及东南亚华人社区亦有此习俗。据《广州日报》报道:香港有资深企业家把40年陈皮当作嫁妆给女儿作陪嫁。《大河报》还报道:香港及东南亚地区，谁家女儿出嫁，有几斤几十年的陈皮做嫁妆那可是财富的象征。为何嫁女不以黄金珠宝作嫁妆，而是以陈皮作嫁妆呢?其实，新会

茶文化的历史例3

茶，作为物种，经历了由野生到种植，再到选优繁育的过程。茶叶的制作也是与时俱进，逐步发展的。人类的用茶，经历了“食用”、“药用”、“饮用”这三个阶段。在西汉中期的四川成都一带，人们已经开始将茶当做饮料了。而魏晋南北朝时期，茶更深入更广泛地进入了中国人民的生活，地域范围扩展到长江以南地区，在史料中对茶的记载也开始逐渐增多。由于特殊的历史条件，茶在这一时期开始与道家、儒家的思想发生联系，茶作为一种精神文化现象开始萌芽。茶引起人们的兴趣，除了解渴、提神的原始功能，首先在于它的味美。要想获得这种美味，只采饮天然的茶不远远不够，还需要选择茶叶的品种，对茶的种植、采摘、制备、冲泡等都有特殊的要求。到了我国封建社会的鼎盛时期——唐朝，物质基础与精神文明都达到了新的高峰，使人们能够超出日常生活必需之外，去追求能给自身以更大精神享受的生活方式，饮茶便发展成为一种全国性的民俗并开始形成茶文化。被誉为“茶圣”的唐人陆羽著有《茶经》一书，是对当时唐代以及唐代以前有关茶事与茶文化的全面总结。陆羽不仅系统地提出了一套完整的茶叶产制烹饮技艺，而且提出了“精行俭德”的茶道、茶德和茶人精神。

成为中国茶文化正式形成的标志。宋代是我国茶文化深入发展的时期。由于官僚贵族的倡导示范、文人僧道的推广传播、市井阶层的广泛参与，茶叶在物资领域的地位几乎可以比肩柴米，饮茶在精神文化领域也成为了一种流行时尚。这一时期，点茶、斗茶、分茶等与茶有关的记载层出不穷。元代是中国历史上一个特殊的时期。游牧文明对中原文化产生了巨大冲击，中国茶文化呈现多元化的发展。饮茶方式由宋代的繁琐走向简约。明清时期，散叶茶得到了大力推广，名优茶的品种也大量增加，饮茶技艺也随之出现了多样化的特点。全国各类茶馆林立，茶书、茶诗、茶画众多，并开始成为西方与中国贸易的主要物产。

二、茶艺表演的兴起

几千年悠久历史和传统文化的积累，使绚丽多彩的华夏文明奇妙地融化在茶香清泉之中。饮茶风尚同样溶入了现代人的生活，演变成为一种品茗的艺术程式。茶艺表演是在茶艺和茶文化的基础上产生的，它是通过各种茶叶冲泡技艺的形象演示，科学地、生活化地、艺术地展示泡饮过程，使人们在精心营造的优雅环境和氛围中，得到美好的精神享受，陶冶情操。从唐宋的文士茶艺、宫廷茶艺、宗教茶艺发展起步，直到20世纪70年代，现代的“茶艺”概念率先在台湾被提出，茶艺表演事业随之兴起。各具地域特色的茶艺馆和茶文化盛会为茶艺表演提供了平台。茶艺表演是一门集音乐、舞蹈、人文精神于一体，适合在室内或舞台表演的茶叶冲泡艺术。它正承担起普及茶文化的时代责任，引导人们去重新品味古人早已参透但在近百年逐渐被淡忘的中国茶文化的精髓。

我国茶叶种类众多，在长期发展的过程中，各地区、各民族形成了各具特色的饮茶风俗，与之相应地，茶艺表演的种类也呈现百花齐放。按照茶艺表演的形式，可分为三种：一种是在演出场所由专业人员表演，这一类表演往往强调以艺为主，突出茶艺的欣赏功能；第二种表演多见于茶馆、茶室等场所，表演者和欣赏者多为茶界人士或饮茶爱好者。他们会最大限度地体现某一类茶叶的品质特性，遵循茶理茶性，有主题有针对性地设计茶艺程式。使表演者和欣赏者都能从中陶冶情操、修身养性；第三种则发生在普通百姓当中，将品茶和泡茶技巧融合在一起，自娱自乐。而按照茶艺表演的程式，则可大致分为备器、煎水、赏茶、洁具、置茶、泡茶、奉茶、饮茶这几个基本步骤。不光展现制茶、泡茶、饮茶的技艺，更重要的是贯穿在整个茶艺表演始终的中国茶道精神。除此之外，茶艺表演还日益成为一种人际交流、建立友谊、沟通情感的纽带，甚至是一种社会和谐的剂。以茶会友，其适用范围更加广泛。在欣赏茶艺表演的同时，达到精神上的共鸣。

茶文化的历史例4

俄罗斯人酷爱饮茶。据说，茶叶是俄罗斯最受欢迎的“家庭饮料”，在俄罗斯几乎人人饮茶，按人口计算的茶叶消费量排在世界前列。俄罗斯人视饮茶为人生一大快事，并且在长期的饮茶历史中，形成了独具俄罗斯民族特色的饮茶文化。俄罗斯茶文化也引起了不少学者的研究兴趣，取得了一定的研究成果，但从宏观角度对俄罗斯茶文化的历史演变进行研究却相对不足。本文考察了俄罗斯茶文化的历史演变及俄罗斯茶文化的特色。不足之处，敬请方家指正。 一．17世纪俄国的茶文化 (一)俄国人初识茶 中国是茶的祖国，世界各国把茶作为饮料及其茶的栽培，都直接或间接来源于中国。俄罗斯的茶文化就与中国有着直接的渊源关系。中国茶叶最早传入俄国，据传是在公元6世纪的时候，由回族人运销至中亚细亚(1)。但是直到9世纪，东斯拉夫人的一些部落才以基辅为中心结成“基辅罗斯”公国，这是最早的俄罗斯国家。中亚显然先于俄国接触到茶，那么俄国究竟是在什么时间接触到茶呢?据有关资料记载，俄罗斯人第一次接触茶是在1567年，“这一年俄国人彼得洛夫和雅里谢夫向本国介绍报导茶树的新闻，为俄国茶事记载之开端”(2)。而在历史上有确切记载的关于茶叶进入俄国的时间是在1638—1640年，是经过蒙古传到俄国的。1638年，俄国使者奉米哈伊尔•罗曼诺夫沙皇之命出使阿勒坦汗廷，席间他们喝的是茶，回国时阿勒坦汗向沙皇回赠了4普特(大约64公斤)的砖茶。回国之后，使者把茶叶献给沙皇。但是皇宫中的大臣们都不知如何使用，有位来自远东地区的侍女知道如何使用，只见她从容地支起火炉和水壶，破碎砖茶，放在水中熬煮，片刻整个皇宫中弥漫起浓浓而又醉人的茶香，品尝的人都赞不绝口，沙皇也喜欢上了这种饮品。砖茶就这样登上了皇宫宝殿，成了皇宫贵族中的奢侈贡品，从此俄罗斯便开始了饮茶的历史。1675年受沙皇派遣来到中国的俄籍希腊人尼古拉•加甫里洛维奇•米列斯库在他的出使报告中有关于中国茶叶的详细记载。他赞许道:“这不是树，又不是草，它生长着许多细细的枝条，花略带黄色。夏天先开花，香味不大，花落之后，长出绿色的小豆，而后变成黑色。那些叶子长时间保存在干燥的地方，当再放到沸水中时，那些叶子重又呈现绿色，依然舒展开来，充满了浓郁的芬芳。当你习惯时，你会感到它更芬芳了。中国人很赞赏这种饮料。茶叶常常能起到药物的作用，因此不论白天或者晚上他们都喝，并且用来款待自己的客人。”(3)这说明俄国人当时对茶叶已经有了初步的认识。 (二)茶叶的早期输入 俄国人开始饮茶后，茶叶也就作为一种商品进入俄国的市场。这主要是借助中亚各国商人之手完成的。16世纪末17世纪初，俄国人先后建立了托博尔斯克城和托木斯克城，这两地很快就成为俄国商人与中亚各国商人交易中国货的地方。布哈拉商人在长途贩运中从事中俄中介贸易，他们把大量的中国商品包括茶叶转售给俄国商人。俄国商人直接得到的中国商品茶来自中国蒙古人。17世纪中叶，托木斯克已成了俄国商人与中国厄鲁特蒙古进行交易的主要地点之一。据托木斯克海关统计，1654－1658年间有中国大黄、丝绸、茶叶等商品经厄鲁特蒙古商队运入托木斯克。此外，俄国人也曾在额尔古纳河和黑龙江沿岸从中国达斡尔、鄂温克和鄂伦春等少数民族处交换到了中国茶叶。这一时期，俄国与中国的茶叶贸易尚属少量的、偶然性的，在中俄贸易中不占主要地位，但是正是通过这些间接与直接的贸易，俄国人对中国茶叶有了进一步的认识，并逐渐产生了兴趣。《尼布楚条约》签订后，俄国商人和政府就依据条约规定，纷纷组织私、官商队到北京进行贸易，中国史籍称之为“京师互市”。俄国商队在中国采购的商品中，茶叶的地位有了很大的提高。“据统计，仅1692年，返回尼布楚的商队就带回中国茶叶300箱，这是前所未有的。1694年和1697年的两支商队，分别带回中国红茶、绿茶21普特14俄磅和25普特5箱”(4)。此外，库伦(今乌兰巴托)也逐渐成为中俄间的另一个互市场所。到18世纪20年代，由于中俄关系恶化，京师互市和库伦互市都衰落了，但是中国茶叶并没有停止输入俄国，因为在嫩江和齐齐哈尔市场上也有小额的茶叶贸易，主要由此时已经养成饮茶习惯的俄国哥萨克在齐齐哈尔等地采购茶叶以供应俄国市场。总的说来，当时从中国进口茶叶，路途遥远，运输困难，数量也有限。因此，茶在17世纪的俄国成了典型的“城市奢侈品”，其饮用者主要是上层社会的贵族、有钱人，喝茶一度成了身份和财富的象征。 二．18世纪俄国的茶文化 (一)中俄茶叶贸易的发展 1728年中俄签订《恰克图条约》后，恰克图遂成为中俄茶叶贸易的主要市场。于是许多俄罗斯商人和由山西人组成的“西邦茶商”便结成商队，从张家口出发，分别由新疆、内蒙等地，行程4300余里，将茶叶运至恰克图，从中谋取暴利。1735年，伊丽莎白女皇还特别建立了私人商队来往于中俄之间，专门运送茶叶供给宫廷、贵族与官员使用。但总的来说，受制于当时的交通条件，输入量不多，1749年只输入9000磅(约245．4普特)。因此，茶的价格很贵，当时莫斯科茶价每磅15卢布，普通老百姓根本消费不起。不过这也表明俄国上层十分喜爱饮茶，不惜重金购买(5)。1753年，伊丽莎白女皇亲自参加华茶陆路运俄的开幕典礼之后，中国茶叶输入俄国的数量开始大增。1755年—1762年间，俄国进口了6000普特的茶叶(主要是白毫茶、珠兰茶和绿茶)，5000—7000普特的砖茶，1762—1785年俄国每年从恰克图输入的茶叶近3万普特，占全部从中国进口商品的15%左右，排在棉布之后居第二位。18世纪最后3年增加更迅速，1798年为46997普特，1799年为52343普特，1800年再增加到69580普特(6)。1785—1792年清政府第三次闭关期间，俄国人不得不购买和饮用从英国、荷兰和丹麦运来的茶叶，付出三倍或四倍的价钱。这种情况直到1792年才改变，这一年2月19日，中俄双方缔结了第一个以边境贸易为内容的《恰克图市约》，5月初，恰克图重新开市，中俄茶叶贸易从此进入了一个黄金时期。#p#分页标题#e# (二)饮茶之风的逐渐普及 恰克图茶叶贸易的迅速发展，大大改变了俄国西伯利亚商人的社会地位，使他们成为西伯利亚社会举足轻重的人物。西伯利亚商人向来被俄国政府所轻视，被称为“贫乏的人”，然而就是这些“贫乏的人”到了18世纪末许多已经富裕起来，以至于成了在西伯利亚许多城市里占统治地位的高贵市民。茶叶不仅成了西伯利亚每个家庭的必须品，也成了恰克图俄国商人财富的重要象征。当时商人们会把来访的客人没有见过的各种茶叶拿出来给客人喝，以此来炫耀自己的财富。在贵族及城市上层消费引导下，到18世纪末，茶叶市场由莫斯科扩大到少数外省地区，如当时的马卡里叶夫、现今的下诺夫哥罗德地区，茶叶也开始进入百姓生活，饮茶之风在俄国各阶层开始流行，茶叶已经成为广大俄国居民的生活必须品。俄国人认为茶叶具有舒心、提神、醒脑、养气、去闷和解忧的功效，在工作之余，喝上一杯茶可以消除疲劳，恢复精力。他们最爱喝的茶是红茶，这种茶经过揉、卷、发酵和烘干等几道工序，泡出来的茶水具有一种特殊的色香味。从口味上来讲，俄国人更喜欢喝甜茶，因此他们在喝红茶时一定要加入糖、柠檬片或者牛奶，有人在喝茶时口里爱含一块糖，也有人喜欢把糖放在茶水里，再加上一些牛奶或乳皮、香草等。这种独特的“俄罗斯茶道”，也别有一番风味。值得一提的是，俄国人还喜欢喝一种不是加糖而是加蜜的甜茶。在俄国的乡村，人们喜欢把茶水倒进小茶碟，手掌平放，托着茶碟，用茶勺送进嘴里一口蜜后含着，接着将嘴贴着茶碟边，带着响声一口一口地吮茶，喝茶人的脸被茶的热气烘得红扑扑的，透着无比的幸福与满足。这种喝茶的方式俄语中叫“用茶碟喝茶”，有时代替蜜的是自制果酱，喝法与伴蜜茶一样，这是从18世纪开始一直到19世纪在俄国乡村比较流行的饮茶方式(7)。 (三)茶炊、茶具的出现及使用 随着饮茶之风的普及，精致的茶具也出现了。俄国人饮茶一定要有茶具，不仅如此，他们对茶具的材质也非常讲究。最初，俄国的传统茶具是罗蒙诺索夫工厂生产的网格花纹的青花瓷茶具。俄国人不喜欢用玻璃器皿作为茶具使用，就连有着奢华杯托的玻璃杯也很少在茶饮器具中见到。这不仅是因为玻璃杯使用起来非常不便，更是因为自叶卡捷琳娜时期起，人们就将玻璃杯视为下等器皿，使用它的通常是穷苦人家或者对生活没有妥善安排的单身汉，上流社会则以收集瓷质茶具为乐。与其他有着茶传统的国家(如中国、日本、英国等)不同，在俄国，当茶沏好后，茶水与茶叶是分开放的。正因为这样，在俄国不仅有一般的茶具，还有专门装盛茶水的器皿。当时人们常用茶炊和小酒器装盛茶水。茶炊出现于18世纪，是随着饮茶之风的逐渐普及而出现的。茶炊的制作与金属打造工艺的不断完善密切相关。究竟是何时打造出第一把茶炊已无从查考。据记载，18世纪早期在乌拉尔地区出产的铜制器皿中就有外形类似于茶炊的葡萄酒煮壶;但真正意义上的俄国茶炊直到18世纪中下期才出现。当时主要有两种不同用途的茶炊:茶壶型茶炊与炉灶型茶炊。茶壶型茶炊的主要功能是煮茶，也经常被卖热蜜水的小商贩用来装热蜜水，以便于走街串巷叫卖且能保温;它的原理就在于茶炊中部有一竖立的空心直筒，可以盛热木炭，茶水或蜜水则环绕在直筒周围，从而达到保温的功效。炉灶型茶炊的内部除了竖直筒外还被隔成几个小的部分，用途更加广泛，烧水煮茶可同时进行。这种功能使它的使用范围大大扩展，除家庭使用外，还深受旅游、旅行者的青睐。在野外只要是能找到燃料的地方，人们都可以就地摆上炉灶型茶炊，做一顿野外午餐并享受午后茶饮的惬意。茶炊的外形也是多种多样，有球形、桶形、花瓶状、小酒杯形、罐形，以及一些呈不规则形状的茶炊。茶炊出现后迅速普及，从皇室贵族到平民百姓，茶炊成为每个家庭必不可少的器皿，受到俄罗斯人的喜爱。漂亮的金属茶炊光彩夺目，使室内四壁生辉，是一种既有实用价值又有美学意味的家庭工艺品(8)。 三．19世纪俄国的茶文化 (一)茶叶贸易额的迅速增长 进入19世纪，恰克图的茶叶贸易迅速超过棉布和丝绸，牢固地占据了第一位，并且在以后的岁月里一直保持着这种优势。1820年，俄国西伯利亚总督斯彼兰斯基直言不讳地说:“丝织品已经结束了，棉布也差不多要结束了，剩下的是茶叶、茶叶、还是茶叶”(9)。一直到19世纪末西伯利亚大铁路建成之前，茶叶贸易一直在中俄陆路贸易中居核心地位。由中俄商队共同经营的陆上茶叶之路从莫斯科到中国福建，长达4万多里，堪比丝绸之路。俄商在缺少交换手段时甚至用黄金白银等购买中国的茶叶，足可见俄国对茶叶的需求有多迫切。此外，应俄国政府的一再要求，清政府被迫同意开放伊犁和塔城为开放口岸，从而有大量的茶叶从新疆地区输入俄国。俄国从中国输入的茶叶数量激增，从1798年的约1．3万担到19世纪30年代的约4万担，增长2倍以上。“这一期间，俄国输入中国茶叶的增长率超过整个西方世界对中国茶叶需求的增长”(10)。俄国进入帝国主义后，也想尽办法控制中国的茶叶贸易，进行经济侵略并与其他帝国主义国家进行竞争。比如在汉口，19世纪末俄商完全取代了英商，全面垄断了汉口市场。除从中国输入茶叶外，俄国也开始从印度输入茶叶。到了19世纪中叶，作为茶叶的集散地，莫斯科已经有了100多家茶叶专卖店;300多家茶叶作坊。 (二)饮茶之风的盛行 进入19世纪，饮茶之风在俄国各阶层开始盛行，以至于茶迅速成为俄国的民族饮料。喝茶成为俄国各色人等消遣的一种方式，朋友、亲戚、家庭成员之间在工作之余或节假日，围坐一起，一边品尝，一边交谈，别有一番情趣。不仅如此，茶还对社会生活、文化乃至语言均产生了巨大影响，如给小费便叫“给茶钱”。饮茶已成为俄罗斯人每日不可缺少的一项生活内容。19世纪初，莫斯科州的彼得•西林先生的工厂主要生产茶炊，年产量约3000个;到19世纪20年代，离莫斯科不远的图拉市则一跃成为生产茶炊的基地，仅在图拉及图拉州就有几百家加工铜制品的工厂，主要生产茶炊和茶壶;到1912－1913年，俄罗斯的茶炊生产达到了顶峰阶段，当时图拉的茶炊年产量已达66万只，可见茶炊市场的需求量之大，也说明此时饮茶之风在俄国是多么的盛行。甚至连军队也越来越离不开茶，在1877－1878年的俄土战争中，有茶叶供应的部队，冻伤率及患病人数都低于其他部队。于是，从1886年起，俄军便正式把茶叶和砂糖列入军需食品，配发给条件比较艰苦的部队。苏联国内战争结束后，苏军中更是普遍供应茶叶，这就是有名的“军茶”。到19世纪中期，茶炊的类型也基本确定为三种:茶壶型(或也称咖啡壶型)茶炊、炉灶型茶炊、烧水型茶炊(只用来烧开水的茶炊)。19世纪，俄国出现了很多记载茶俗、茶礼、茶会的文学作品，如普希金就曾记述俄国“乡间茶会”的情形，还有些作家记载了贵族们的茶仪。从记载来看，俄罗斯上层社会饮茶十分考究，使用很漂亮的茶具，茶炊叫“沙玛瓦特”，是相当精致的银制品。茶碟也很别致，俄罗斯人喜欢将茶倒入茶碟再饮用。中国的陶瓷茶具非常受欢迎，式样与花色都与中国壶相似，但瘦劲、高身、流线型纹路带金道的壶身则是欧洲特色，是典型的中西合璧的作品。俄国上层人士在饮茶礼仪上也十分讲究，并且区别于乡间茶会的悠闲自在，而是相当拘谨，有许多浮华做作的礼仪。但这对俄国茶文化的发展并非坏事，因为他们学习了欧洲贵族们的派头和中国传统的茶仪茶俗，使得俄国茶文化迅速发展起来。#p#分页标题#e# (三)茶树的试种与茶业的开始 随着饮茶之风的盛行，俄国人开始尝试种茶。俄国绝大部分领土地处亚寒带气候区，不适宜种植茶叶，但俄国人并没有放弃。1883年俄商人从中国购买了一批茶籽茶苗，栽植于尼基特植物园内，由于自然条件不适宜，生长得不好。1884年把茶树移植于苏呼米和索格茨基的植物园及奥索尔格斯克县列茹里山村的米哈依•埃里斯塔维植物园，并采摘鲜叶，依照中国制法，制成样茶，这是学习中国制茶的开始。1884年，索洛沃佐夫从中国汉口运去12000株茶苗和成箱茶籽，在查克瓦－巴统附近开辟了一个小茶园，从事茶树栽培，制成的茶叶品质良好。这时候在苏呼米也有两所规模不大的茶场采制茶叶。1889年，以吉洪米罗夫教授为首的考察团到中国和其他产茶国家研究茶业技术。回国后，就在巴统附近的查克瓦、沙里巴乌尔、凯普烈素等地开辟茶园15公顷，后来扩充到115公顷。在沙里巴乌尔建立了一座小型茶厂，采摘茶园的鲜叶制茶。由于茶厂的条件不好，所以加工出的茶叶品质也不好。甚至在查克瓦条件优越的茶厂里加工的茶叶，也不能满足当时消费者的要求(11)。于是俄国人便产生了来中国聘请茶叶技工、技师指导种茶、制茶的想法。1888年，经常往返于中国的俄罗斯茶商波波夫访问盛产茶叶的浙江宁波，结识了一位年轻的中国制茶高手———刘峻周，波波夫非常欣赏刘峻周的才能，经过多年苦劝，直到1893年，刘峻周终于同意前往俄国。1893年，刘峻周携带茶籽、茶苗到格鲁吉亚阿扎里亚栽培茶树。经过3年试验，获得成功。3年期满后，刘峻周受波波夫委托回国再选一批优良茶籽，并于1897年5月带全家重返阿扎里亚，继续植茶，茶园面积逐渐扩大到十多公顷，并按中国生产方式办起制茶厂。1900年，该厂所产茶叶在巴黎世界展览会获金质奖章，引起沙皇政府关注。1901年，受沙皇政府邀请，刘峻周到卡柯夫筹建茶厂，年产茶二千磅。同年，获沙皇政府三级奖章，这是没有取得俄国国籍而受勋的第一个中国人(12)。 四．前苏联时期的茶文化 (一)苏联政府对茶叶事业的重视 十月革命前茶叶试种虽然取得成功，但进展很缓慢，七八十年间只发展了1万5千亩，而且70%集中在封建官署和茶商波波夫手中。革命胜利后，苏联政府对茶叶事业非常重视，继续聘请刘峻周担任苏联政府国营茶厂的经理。刘峻周工作也更加勤奋，帮助建立茶园茶圃，积极训练茶叶人才，毫无保留地把中国劳动人民累积的茶叶栽制经验传授给格鲁吉亚人民，为苏联茶叶事业作出了巨大的贡献。苏联政府对刘峻周的劳动功绩给予很高的评价，认为他是阿扎里亚栽茶事业的创始人之一，1924年10月13日授予他“劳动红旗勋章”。现在的格鲁吉亚盛产茶叶，黑海沿岸茶林漫山，成为茶叶基地，所产的“刘茶”，就是以刘峻周的姓氏命名的(13)。在刘峻周等人所建立的良好基础上，再加上苏联政府的重视、扶持，苏联的茶叶事业蒸蒸日上。到20世纪80年代，苏联茶园估计约有120万亩，产量约160万担，茶区大多数集中于格鲁吉亚，这里种茶面积约占全苏的85%，其余分布在阿塞拜疆和克拉斯诺达尔等地(14)。1988年，苏联有茶炊生产厂100多家，每家工厂都有自己的特色产品，仅图拉市生产的茶炊就有150个品种。另外，苏联政府还拨款建立了专门的茶叶研究机构，主要从事品种、栽培和加工研究，也取得一定成就。 (二)茶叶输入的曲折发展 早在20世纪初期，俄国就已经成为欧洲最大的茶叶消费国，95%的居民饮茶，人均茶叶消费量仅次于中国和印度。20世纪初俄国茶叶进口曾达到7万吨左右，约占世界茶叶进口的20%，仅次于英国。一战以前，光是从中国输入的茶平均每年就超过5万吨。20到30年代前苏联茶叶进口减少到2万吨左右。第二次世界大战爆发以后，茶叶进口大大下降，减少到万吨以下甚至千吨以下的低水平。直到50年代中期才转为恢复性增加，但是仍在较低水平上徘徊。此时苏联输入的茶叶主要来源于中国，苏联曾从中国大量进口珍眉、贡熙等绿茶，在整个50年代中苏茶叶贸易势头良好，中国茶叶在政府协议贸易的支持下，在苏联市场的占有率为40%以上。但到了60年代中苏关系恶化，苏联不再进口中国绿茶，转从印度输入大量红茶，因此时印度政府用红茶还债，印度红茶支撑了苏联时期的茶叶需求，同时扶植起前苏联政府的五月茶公司和“五月茶”。但由于还债的茶级别档次低，五月茶也就定位在了大众消费层面，进入市井小民的生活。所以到苏联解体时，大多数居民都养成了饮红茶的习惯。70年代中叶苏联茶叶进口突破5万吨，80年代中叶又突破10万吨，超过了20世纪初叶的水平。这时由于中苏关系缓和，华茶的份额也在增长。随后几年，苏联茶叶进口逐年增加，1990年增至23．5万吨的创纪录水平，第一次超过英国，因而改写了长期未变的世界茶叶进口国的排行榜(15)。 (三)实现制茶机械化 采用机器制茶，能大大提高生产效率。我国早在唐朝时就已经利用水力机械碾磨，制造团茶。西方国家在工业革命开始后也开始研制制茶机械，于是逐渐趋向于动力代替人工。制茶的特殊技术是揉捻工艺。为了实现制茶机械化，苏联科学院茶叶工业研究所做出3种连续揉捻的模型，并且完成了实验工作。“沙尔科夫创造连续操作式揉茶机，这种机器由几个独立的揉筒和一个共同的揉盘组成，以筒下面的联络槽或通过圆筒上面的输送器把茶叶转送至另一个揉筒，最后，揉筒通过分筛机。每个揉筒内装置倾斜的平面板，阻挡未揉好的叶子转移至另一揉筒，并代替压力器的作用。卡卡拉什维里式联动揉茶机是一个能转动的滚筒，筒内装置螺旋形的铁质板条和揉手与筒相反的转动。萎凋叶通过盛叶漏洞进入滚筒，揉捻后，从漏斗流入分筛机”(16)。苏联时期茶叶生产基本上实现了机械作业，生产机械化水平比较高。与此同时，苏联也培养出了一大批种茶、制茶方面的专家，甚至实现了技术的反向输出。20世纪50年代，苏联专家来支援中国，其中就有茶业专家。1952年10月20日，为了帮助茶农发展茶业生产，做好茶籽选种工作，苏联农业专家拉乌莫夫、布尔丘拉兹、石建依丘克及随行10余人到了淳安县威坪茶区鸠坑乡，一个比较偏僻的小村，当时大部分人以种茶为生。苏联专家对茶籽的采摘与保管提出了很多宝贵的意见，还介绍了他们选种的方法，在技术上进一步帮助了当地的茶农。#p#分页标题#e# (四)苏联时期的茶风、茶俗 苏联时期，茶室遍及都市、乡镇和农村，不分日夜，可随时饮茶，茶室已经取代沙俄时代的酒店。而且在火车上，清晨饮茶免费供给，旅客都感到非常方便。苏联的文学艺术创作中也处处有茶及茶炊的影子，比如1918年俄罗斯著名的画家巴•库斯托季耶夫以饮茶为题材作有油画《商妇品茗》，画面左侧靠边就是一把高高立在餐桌上的铜制茶炊，通过人的视觉，传递俄罗斯茶文化的信息。苏联1978年3月3日为纪念库斯托季耶夫诞生100周年，还特意发行了绘画邮票《商妇品茗》。1941年有一首嘲讽敌人的歌曲《茶炊－火绳枪》，歌词第一段这样写道:土拉地方有群铁匠，他们的美名到处扬，造出一种新式茶炊，功能胜过火绳枪。这种茶炊能够打仗，它的构造不一样:开水泼到千里路外，烫得敌人叫爹娘。咳!这首歌曲用茶炊喻指喀秋莎火箭炮。也可说明当时茶炊的普及以及受人们喜爱的程度。此外，苏联亚洲地区的各民族也十分酷爱饮茶，并且创造出别具特色的饮茶风格。格鲁吉亚南部是苏联著名的茶区之一，那里烹茶方式近似欧洲，但与欧洲又不完全相同。格鲁吉亚式属清饮系统，但作法有点类似中国云南的烤茶。这种泡茶法需用金属壶，饮茶时先把壶放在火上烤至100度以上，然后按每杯水一匙半左右的用量将茶叶先投入炙热的壶底，随后倒温开水冲泡几分钟，一壶香茶便冲好了。这种泡法要求色、香、味俱佳，不但要看着红艳可爱，而且烹调时闻着幽香，还要在倒水冲茶时发出噼啪的爆响。所以，要求在炙壶的火候、操作的方法上都十分精巧熟练方能取得最佳效果。这在苏联亚洲地区一些民族中很流行。 五．苏联解体后俄罗斯的茶文化 (一)外来产品主打的茶叶市场 苏联解体后，格鲁吉亚和阿塞拜疆两大产茶区都已独立，广袤的俄罗斯领土上仅有克拉斯诺达尔地区出产少量的茶叶。索契是俄罗斯唯一生产叶片茶并进行初加工的地方，独立之初索契年产红茶约1700吨，只占原苏联茶叶总产量的1．5%，只有两个茶厂主要生产低档的红碎茶。当时俄罗斯没有专门的茶叶商店，茶叶大多由食品店兼营，所销茶叶花色品种很单一，几乎是清一色的低档红茶。经过几年的发展，索契现在共有6家茶叶生产企业，但2007年索契仅收获600吨茶叶，不能满足巨大的茶叶消费市场。目前，俄罗斯仍是世界最大的茶叶进口国，尤其是2001年以来，随着俄罗斯经济的复苏，俄罗斯茶叶进口需求呈现明显的增长趋势，茶叶进口额从2001年的2．08亿美元增长至2008年的5．11亿美元。贸易自由化大大改变了俄罗斯茶叶的进口来源国。印度茶叶在俄罗斯的市场份额大幅度下降，而斯里兰卡的市场份额则直线上升，一个重要原因在于俄罗斯消费者偏好的变化。随着俄罗斯经济的好转，居民收入的提高，俄罗斯消费者偏好品质较好的斯里兰卡茶叶。目前斯里兰卡已成为俄罗斯最大的进口来源国，2008年斯里兰卡茶叶在俄罗斯市场的占有率高达49．2%。其他重要的进口来源国分别是:印度(19．9%)、肯尼亚(7．9%)、中国(6．8%)、印度尼西亚(5．4%)和越南(3．8%)，上述5国的进口占俄罗斯茶叶进口的93%。俄罗斯也从欧洲进口部分茶叶，主要是进口德国和英国拼配而成的茶叶。尽管俄罗斯仍在不断进口大量茶叶，“但茶叶的进口组合正发生着变化。俄罗斯国内拼配与包装占有越来越重要的地位。目前，已有50%的产品包装本土化，相对于20世纪90年代中期上升了10%，这也预示着俄罗斯人正努力在本国的茶叶市场占据一席之地”。 (二)当代俄罗斯饮茶习俗 茶在当下的俄罗斯仍然是最普及的热饮，俄罗斯人认为喝茶是人生的重要享受，也是交流信息、联络感情的重要手段。因此，俄罗斯的许多机关、企业、学校、厂矿都“郑重其事”地订出饮茶时间，好让大家喝茶。饮茶时间通常是在上午10点和下午4点，无论是在家里还是在办公室，上午茶和下午茶几乎是雷打不动的习俗。与中国人喝茶不同的是，俄罗斯人喝茶常常为三餐外的垫补，有时甚至就代替了其中的一餐。甚至茶都可以代替钟表，“在俄罗斯人之间，如果说，这是‘茶前’、‘茶后’的事，人们自然会明白，这‘事’是什么时候发生的”。在俄罗斯新闻中，也常出现关于“茶日”、“茶节”的报道。不论哪个阶层的俄罗斯人都乐于用茶来招待客人。在节日期间，人们常常邀请亲朋密友到家里作客，品茶聚会。喝茶成为人们表达友谊的一种方式，同时也是民间一种重要的社交礼仪，人们常以“请来喝杯茶”来显示主人殷勤好客。倘若去俄罗斯人家做客，正赶上主人用茶，他们会热情地向客人让茶。此时，客人也应向主人打招呼:“茶加糖———祝喝茶愉快!”喝完茶后，客人应向主人致谢，可以说:“谢谢您的茶!谢谢您的款待!”现代俄罗斯人的家庭生活中仍离不开茶炊，只是传统茶炊逐渐被新式的电茶炊取代。电茶炊的中心部分已没有了盛木炭的直筒，也没有其他隔片，茶炊的主要用途变得单一，主要就是烧开水。人们通常会用瓷茶壶泡茶叶，茶叶量根据喝茶人数而定，一般一人一茶勺。茶被泡3－5分钟之后，给每人杯中倒入适量泡好的浓茶叶，再从茶炊里接煮开的水入杯。不过在现代俄罗斯城市家庭中的流行趋势是用茶壶代替了茶炊，茶炊更多时候只起到装饰品、工艺品的作用。但每逢隆重的节日，俄罗斯人一定会把茶炊摆上餐桌，家人、亲朋好友则围坐在茶炊旁饮茶，似乎只有这样，节日的气氛才能被烘托出来，人间的亲情才得以尽情喧染，而传统意义上的питьчайзасамоваром(围着茶炊饮茶)在俄罗斯乡村的木屋里一直流传至今。 (三)饮茶之风的新变化 绝大多数俄罗斯人喜欢喝红茶，喝茶时喜欢加糖或蜜，口味偏甜。目前这种情况已经开始改变，因为俄罗斯人开始意识到饮食带给其人口负面的因素，尤其最近欧洲掀起崇尚健康生活方式的潮流，其中包括健康的饮茶习惯。绿茶，这种降血脂、清肠胃、富含矿物质和微量元素的茶品，成为一种新的时尚，越来越多的人知道绿茶并开始尝试。在绿色潮流的推动下，中国绿茶和乌龙茶在俄罗斯市场逐渐开始绽放光彩。这除了改变俄罗斯人的传统饮茶习惯外，还使陶瓷、紫砂茶具等相关用品也越来越受到俄罗斯人的重视和喜爱。同时，也为中国茶商提供了巨大的机遇和挑战，如何实现品牌化经营，提高中国茶叶在俄罗斯市场的占有率。#p#分页标题#e# 随着俄罗斯茶文化的发展，出现了专门的茶馆。在莫斯科，初具规模的专业茶馆已经相继建立。莫斯科目前有十多家茶馆，近一半主营中国茶。最大的“东方茶馆”占地200多平方米，分上下两层。一楼是一间茶商店，专门销售茶叶、茶具、与茶叶及中国文化有关的书籍。二楼是饮茶区，风格也完全是中国的古典式。目前，将茶作为礼物进行馈赠也成为俄罗斯的新时尚，因此茶馆不失时机地推出了自制的礼品茶。除“东方茶馆”外，还有“茶文化俱乐部”、“铁观音俱乐部”、“凤凰单枞俱乐部”、“丝绸之路茶馆”等，众多富有中国文化色彩的品茗场所，成为莫斯科有钱人聚会的地方。人们在这里不仅可以聚会谈生意，可以买到包装精美的中国茶叶和茶具，而且可以观赏茶艺表演，听茶文化知识讲座，欣赏中国的民乐。 如今，在俄罗斯，茶已经成为人们生活中不可或缺的一部分，当代俄罗斯人在享受前人所创造的茶文化的同时，也在不断创造着属于他们自己的更具特色的茶文化。茶文化已经渗透到俄罗斯社会生活的方方面面，在俄罗斯大大小小的工艺品、绘画、雕塑作品，甚至民间童话故事中均能感觉到饮茶文化在俄罗斯民族文化及日常生活中的渗透。除此之外，在许多明信片、贺卡甚至俄罗斯套娃的花纹上我们也能见到茶文化的身影。俄罗斯所酿造的这杯“茶”真是越久越香醇。

茶文化的历史例5

遗迹、茶书、茶诗、茶词、茶赋、茶小说、茶散文、茶楹联、茶曲、茶歌、茶舞、茶艺、茶俗、茶礼、茶书法、茶绘画等均可纳入茶文化遗产行列。邢窑白瓷作为一种传统茶具，亦属于我国茶文化遗产的重要组成部分。因此，笔者拟从茶文化遗产保护与传承的视角对邢窑白瓷及其茶具的历史发展概况展开全面论述，并对其历史影响及当代价值加以简要评析。

1 邢窑白瓷的历史沿革

1.1 兴起阶段—北齐白瓷的创烧源于青瓷，最初兴起于南北朝后期的北齐时期。瓷器的瓷胎中铁元索的含量，尤其是氧化铁的含量决定了瓷器的成色，含铁量越多，瓷器成色越深。白瓷瓷胎中的呈色元索氧化铁的含量极低，在1%以下，因此，白瓷对瓷器烧制技术要求较高。由此可见，北朝时期在制瓷技术上较前代已然有了较大的突破和发展。

  我国历史上先后出现了多次诸侯争霸、南北方分裂割据的局面。南北朝时期正处于我国南方和北方分裂对峙阶段，中原地区连年战乱、民不聊生，百姓大举南迁。北魏孝文帝改革后，迁都中原，南迁居民得以回归中原，同时将南方先进的制瓷技术和经验带到了北方，并在河北一带兴建邢窑，在青瓷的基础上创烧了白瓷，邢窑白瓷由此产生，这可谓是当时制瓷技术的一个重大突破。

1.2 发展阶段—北朝至隋邢窑是我国白瓷生产最早的窑口之一，在北齐至隋朝这一时期发展迅速。无论是产量还是质量，白瓷均较前期有了长足的进步。考古资料表明，隋朝白瓷的烧造数量与当时青瓷的产量相当，二者平分秋色，势均力敌。在白瓷的烧制原料上开始大量使用化妆土，并烧制出化妆白瓷，精致细腻、釉色均匀稳定、质感舒适，具有较强的艺术性。随着考古工作的推进，隋朝高档细白瓷标本被发现，这是邢窑考古研究的一个重大发现，可惜具体的高档细白瓷器物并未被发现，虽说遗憾，但也足以说明隋朝白瓷烧制的工艺水平之高、功夫之深。也有专家根据隋朝白瓷精致细腻等相关特点，尤其是从近期考古发掘的白瓷杯残片来推测邢窑作为贡品的年代可能出现在隋朝，早于现在公认的唐朝。可见隋朝时期邢窑白瓷的工艺水平与烧制技术已经到达了相当的高度，这也为唐代邢窑白瓷达到顶峰水平提供了条件。

1.3 兴盛时期—唐朝经过北齐、隋、唐初几十年的发展，邢窑白瓷烧制技术日趋成熟，烧制工艺与精度进一步提高，加之唐朝政治稳定，经济繁荣，为邢窑白瓷的大发展与大繁荣提供了前所未有的条件。

  唐代邢窑白瓷独具特色，陆羽《茶经》评价其具有“类银、类雪”的特点，与南方越窑“类玉、类冰”的青瓷交相辉映，逐步开创了我国陶瓷史上“南青北白”的新局面，对越窑青瓷“天下独尊”的地位提出了挑战。这一时期，邢窑白瓷在制作工艺和产量上均达到了鼎盛时期。《新唐书》载:“邢州贡瓷”。初唐时期邢州地区所产白瓷已作为贡品，说明此时邢窑白瓷的工艺水平已经达到相当的高度。唐·李肇《国史补》说:“内丘白瓷阪，端溪紫石砚，天下无贵贱，通用之。”可见其规模之大，影响之广，受众之多。据资料显示，唐代除邢窑生产白瓷之外，曲阳窑、巩县窑、鹤壁窑、密县窑、登封窑、部县窑、安阳窑、浑源窑、平定窑、耀州窑、萧窑等众多名窑均烧制白瓷。唐代四川大邑也出产白瓷，杜甫在《又于韦处乞大邑瓷碗》一诗中写道:“大邑烧瓷轻且坚，扣如哀玉锦城传。君家白碗胜霜雪，急送茅斋也可怜。”川杜甫对大邑白瓷的描写颇为细致:“轻且坚”，即重量轻，质地坚硬，说明大邑白瓷胎质薄，所用材质好;“扣如哀玉”、“胜霜雪”，白瓷如玉如雪一般，说明其烧制工艺水平很高，釉质细致;“锦城传”，即在四川成都一代广为流传，风靡一时，从中也表现了杜甫对大邑白瓷的喜爱，如获至宝的心情自然流露。

  与邢窑白瓷处于同时期的其他窑口也多处于繁荣期，各地瓷器竞争激烈，其中声望最高、名气最大的无疑是南方越窑的青瓷，其名望大有盖过邢窑白瓷之势。中唐时期的茶圣陆羽在《茶经》中提出了“邢不如越”的论断，使得后世“越窑胜过邢窑”这一观点深入人心，但也不乏有人对此提出反对。唐·皮日休《茶阪》诗中写道:“邢人与越人，皆能造兹器。圆似月魂堕，轻如云魄起。枣花势旋眼，萍沫香沾齿，松下时一看，支公亦如此。”[z]皮诗将邢窑与越窑放在了同一高度，对邢窑白瓷大加赞赏。唐代诗人元棋也曾作诗赞美邢窑白瓷:“雕镌荆玉盏，烘透内邱瓶”，赞其造型之规整、器体之莹薄。段安节《乐府杂录》中“以越阪、邢阪共十二只，旋加减水于其中，以筋击之，其音妙于方响也。”一句记载了唐代乐师郭道源用筷子敲击越窑、邢窑瓷器所发出的金石之声，说明了邢窑白瓷质量好，工艺高，胎骨坚实致密，可与越窑瓷器一并作为乐器使用。明代周高起《阳羡茗壶系》载:“品茶用阪，白瓷为良，所谓‘索瓷传静夜，芳气满闲轩’也。”阳羡指的是今江苏省宜兴市，该书是第一部论述紫砂壶艺的专著，倡导品茶以白瓷为宜。

  文人七件事“琴棋书画诗酒茶”，生活七件事“柴米油盐酱醋茶”，“上至帝王将相，下至平民百姓，皆好饮之”，无不昭示着古人饮茶的盛况。在唐宋乃至清朝，饮茶更是受到帝王将相、文人士大夫的大力倡导，李白、杜甫、皎然、白居易、颜真卿、蔡襄、苏轼、黄庭坚、唐寅、宋徽宗、清乾隆皇帝皆是爱茶、懂茶之人。例如唐代大书法家颜真卿喜欢用白瓷茶具饮茶，陆士修的《五言月夜吸茶联句》便写道:“索瓷传静夜，芳气满闲轩。”其中“索瓷”即白瓷，描写了颜真卿和他的几位朋友在一个月夜相聚，用白瓷碗品茶的情境，悠然闲适，一团和气，饱含“和、敬、清、寂”之大道。诗人白居易也喜好白瓷茶具，他深知白瓷茶具的妙处:“白瓷阪甚洁，红炉炭方炽。……盛来有佳色，咽罢余芳气。”白碗胜霜雪，盛茶有佳色，道出了白瓷茶具的两大优点。何况白瓷比青瓷更具包容性，不论什么茶，它都能很好地映衬茶汤色泽之美。中唐诗人皎然描述白瓷:“索瓷雪色缥沫香，何似诸仙琼蕊浆。”皎然爱用邢窑所产白瓷碗，认为索瓷盛绿茶更增雅致。这除了与白瓷茶具本身“轻清高洁”“精致美观”的品质有关以外，更与文人的价值追求和审美情趣息息相关。从中也可看出，唐代邢窑白瓷的繁荣已经受到了文人士大夫的大力推崇，邢窑白瓷工艺水平之高、器形之精美皆为文人们所津津乐道。

1.4 衰落阶段—唐末五代唐朝末期，藩镇割据，战争频繁，政局动荡，吏治腐败，百姓陷入水深火热之中，极大地阻碍了邢窑的进一步发展，成为邢窑白瓷由盛转衰的转折。《新唐书》记载了会吕三年(843年)至光化元年(898年)邢州地区发生的7次规模较大的战争，战争期间民不聊生，邢窑的发展也因此中断。

  至五代，唐朝大一统的盛世局面彻底崩溃，战争不断，百姓被迫服役参与战事，手工业者流离失所，从而加速了邢窑的衰败。这一时期，邢窑多烧制粗白瓷，胎体粗松，做工粗糙，细白瓷甚少。邢窑白瓷由此逐渐衰落，走向低迷，并很快被迅速崛起的定窑所取代。至此，邢窑白瓷及其茶具的辉煌历史也就永远被定格在了唐五代时期。

2 邢窑白瓷的时代价值

  邢窑白瓷虽仅有短短数百年的历史，犹如昙花一现，但其历史地位和影响仍可折射当代，是当之无愧的“无价之宝”。

  由于白瓷具有较高的艺术欣赏价值、品饮价值、审美功能和实用功能，至今仍被广泛运用于日常茶事活动中，这一点在茶叶审评中的体现尤为明显。茶叶审评所用器具一般都是白瓷茶具，既便于观看茶汤颜色，又便于形成对比，方便审评。另外，同样是为了便于“观色”，白瓷茶具还被广泛应用于各种茶艺表演和品茗活动中，这当然也与其自身的艺术欣赏价值和实用功能密不可分。

茶文化的历史例6

一、茶马古道历史文化渊源

(一)茶马古道的起源

茶马古道起始于秦汉时期，以茶马互市为主要内容。唐朝后期饮茶的风气盛行，制茶业具有相当的规模。康藏属高寒地区，海拔都在三四千米以上，糌粑、奶类、酥油、牛羊肉是藏民的主食。在高寒地区，需要摄入含热量高的脂肪，但没有蔬菜，糌粑又燥热，过多的脂肪在人体内不易分解，而茶叶既能够分解脂肪，又防止燥热，故藏民在长期的生活中，创造了喝酥油茶的高原生活习惯，但藏区不产茶。而在内地，民间役使和军队征战都需要大量的骡马，但供不应求，而藏区和川、滇等地区则出产良马。于是，具有互补性的茶和马的交易即“茶马互市”便应运而生。这样，藏区和川、滇边地出产的骡马、毛皮、药材等和川、滇及内地出产的茶叶、布匹、盐和日用器皿等等，在横断山区的高山深谷间南来北往，流动不息，并随着社会经济的发展而日趋繁荣，形成一条延续至今的“茶马古道”。

(二)茶马古道的发展和历史作用

茶马古道发展繁荣于唐宋以后，发展繁荣的原因在于以茶叶为载体的边地商贸的兴起与发展。到了唐代，随着吐蕃王朝的崛起，藏族和南亚、西亚人大量饮茶，大西南的茶叶从这条古道沿金沙江、澜沧江、怒江、横断山脉走向青藏高原，走向印度以及更远的西亚、东非。到了清朝，由于清政府力图控制这样的政治背景，就开设了官驿的方式，使茶马贸易规范和制度化，使这条古道得到又一次的重视与发展。茶马古道是一条政治、经济纽带，促进了与祖国的统一和藏汉人民唇齿相依、不可分离的亲密关系，茶马古道带动了藏区社会经济的发展。第2次世界大战时期，当时日本法西斯控制了中国所有的海上交通，又截了滇缅公路运输后，国际援华物资便只剩下这条通道进入中国。为抗战胜利做出了巨大的贡献。茶马古道也进入了一个最辉煌鼎盛的时期。

二、丽江古城的兴起与茶马古道的关系

丽江古城，始建于唐末宋初，它的兴起与茶马古道有着必然的直接的关系，它几乎所有的经济活动都是围绕着茶马古道里的主体――马帮展开的，因此与茶马古道互生互补形如孪生兄弟。

(一)茶马古道重镇丽江

丽江古城经由历代木氏先祖主持建设。680年被藏族征服，开始吸收藏族文化；794年被南诏征服，从而开始中原汉文化的影响；1253年被忽必烈征服，正式归入元，纳西木氏土司开始长达470年的自治，有系统记载的纳西历史开始；1276元朝建立云南行省；1382年丽江府成立，官府位于今天的丽江古城。

(二)丽江古城兴于商业，盛于商业

丽江与藏区仅一江之隔，有着地理上的优势，内控制着鹤庆、剑川等，外临中甸，是云南省出入咽喉。在茶马古道上兴起了无数的城镇，它们是独具特点的贸易文化中心。其中，丽江古城是一座茶马古道上迄今保存最为完好并古貌依旧的文化名城。世界文化遗产丽江大研古城地处滇、川、藏交通要冲，是茶马古道上重要的货物中转集散地。

丽江古城是茶马古道重镇，它就是一个商贸中心，它的发展与当时滇藏物资贸易的唯一交通工具(马)不可分割。绵长艰险的道路，长期在外的行走，马锅头带领的马帮逐渐形成一种马帮文化，马帮文化带动了丽江历史上的经济和文化的发展，而它拥有的各行个业都围绕着“马帮”、“藏货”展开。

茶马古道的繁荣是有许多的沿途集镇的繁荣而拼接出来的，它每个部分的繁荣都相互的拉动着其他部分，它们的发展相辅相成，丽江以它优越的地理位置成就茶马古道，而茶马古道又以它丰富的文化回报丽江。

(三)茶马古道影响古城人文历史

茶马古道历史文化是一部多民族文化，它贯穿了整个滇川藏大三角，宽阔的疆域使它有着独特的张力与广度来吸纳和影响着与它有关的城镇。丽江至今保存着各民族多元文化共存共融的鲜明特征，纳西族文化既具有本民族的独特性，同时也融合了其他民族的文化。丽江既是茶马古道的重要通道，也是文化艺术传播走廊。可以说丽江的辉煌是马蹄踏出的辉煌，它的文化是马帮拉来的文化，无论是建筑、宗教、民族特性、生活习性等方面，它都和马帮息息相关。

地面石板路也是对付马蹄的最好材料，与路相辅相成的桥顶部是没有台阶的，临街的墙也是采用圆弧而非直角，这都便于马帮行走。纳西族的民居建筑风格中，既有纳西族的特点，也有白族的特点，还有藏族的特点。

佛教的三大系在茶马古道上相交汇，佛教的各系又和传播地区的原始宗教相交汇，使这里的宗教多元化。在丽江，形成多教共存的状况。这种具有强烈的学习意识和包容的民族特性和茶马古道是分不开的，因为茶马古道上的贸易从来就是多民族的，汉、藏、白、纳西等民族在丽江这方土地上交汇发展。丽江纳西族有着一种独特的生活习性，妇女包揽所有的农活，而男人不用做任何的事情，这虽然和它的历史传统分工(男子学习，创建精神食粮；女子劳动，创建物质基础。)有着很大的关联，但和茶马古道也有着一定的联系。

(四)丽江旅游业与茶马古道历史文化的关系

开发已久的大研古城、为了分流游客而开发的束河古镇都同是丽江旅游的一大名片，而这一名片的形成是和茶马古道历史文化分不开的，马帮文化成就了丽江历史文化，丽江旅游业一部分是由茶马古道历史文化支撑起来的。现在三江并流，滇川大三角的旅游生态圈发展，同样也是沿着茶马古道展开，所以说丽江旅游业如果没有了茶马古道历史文化则如空壳，它的发展仰仗于茶马古道历史文化的进一步开发。茶马古道文化兴则丽江旅游兴，反之亦然。

三、茶马古道历史文化对丽江旅游的影响分析

丽江旅游现在以一个良好的形象示人，以最初单纯观光旅游相比，它现在越发的成熟，随着相关的历史文化、民族文化的开发，它的吸引力更是使很多旅游目的地自叹不如。这当然和茶马古道文化积极的影响是分不开的。

(一)茶马古道线路的开发促进了丽江旅游经济的发展

茶马古道是一条国际贸易线路，它贯穿周遍的许多国家，所以它的影响是国际的。它的线路的开发在一定程度上也提升了丽江的国际知名度，并伴随着近年来的相关线路的从走回味更是起到了一种眼球经济、话题经济的效果，在信息传播发达的今天更是起到良好的广告作用。

再者，现在丽江游客停留时间基本为2天，主要就是围绕着丽江古城和玉龙雪山两个金牌景点，但是如果开发茶马古道就可以增加游客停留时间，这样就可以促进丽江旅游经济的发展。

(二)茶马古道历史文化扩展了丽江旅游文化的宽度

历史的真实长度是固定的，但是往往同样长度的历史有着天差地别的作用，因为它和历史的宽度息息相关。茶马古道作为丽江文化的一个重要组成部分，它增加了丽江纳西族的历史文化内涵，扩展了其宽度，丽江纳西族独特的民族精神也是在漫长的贸易旅途中逐渐丰富起来，经过岁月的沉淀，茶马古道把丽江最初单一的文化慢慢充实扩展开来。多元民族在这里交汇，文化、宗教、人文相互交流，不断发展，才使得丽江旅游文化变得多样，丰富。

(三)茶马古道拉动西部地区发展

茶马古道国内线不是单一的一条，它包括川藏、滇藏线，还有很多零星的支线，而这些线路都处于西部落后地区。他们都有着共同的特点：交通不便，生活物资缺乏，经济形态单一，但是这些地方也都有另外的同一性――旅游资源丰富。因此，开发茶马古道这一旅游资源，可以拉动整个滇川、藏地区的发展。

而丽江又正处于这些西部地区，而且又是一个重镇，那得到的关注又会更多，并且还加上丽江旅游已经有一定的发展基础了，那就更好的可以借上这个东风吸收投资、人才，达到旅游经济和历史文化的弘扬双赢的局面。

(四)茶马古道对丽江的负面影响

凡事都有两面性，都是矛盾的综合体，茶马古道对丽江旅游有很多积极的影响，但也有一些负面影响，由于丽江正处于旅游业成长期，政府和旅游开发商认识到茶马古道作为一个极具特色的旅游品牌线路，开发它，挖掘它的历史文化等深层次的内涵，就可以得到旅游的发展。他们看到了茶马古道文化的开发对旅游发展的促进作用和即得利益，所以就大肆的发掘，从而造成开发后的丽江民族文化面临慢慢的淡化与消亡的境界。现在古城里身着民族服装的往往只有老人，一部分老人延续着丽江的柔软时光，青年人只是因为商业运作外而延续着文化的表象，东巴的后继无人，学习东巴文的人屈指可数，古城纳西居民人口置换严重，还有游客的大量增加也一定程度上破坏丽江生态人文环境等，综合而述，丽江旅游资源应该考虑到一个可持续发展问题来解决它可能面临的问题。

四、茶马古道历史文化对丽江旅游可持续发展的影响

茶马古道历史文化做到可持续发展，那么丽江的旅游业会持续受到积极影响，旅游业也就可以达到可持续发展，那么要做到旅游的可持续发展，就必须要在开发的同时做到保护，只有权衡好开发和保护才能达到目的。

(一)保护茶马古道历史文化

茶马古道沿线是中国民族文化最富集的地区之一，这里的每一个民族都拥有自己独特而丰富的民族文化，各民族文化通过茶马古道的连接，在这片广袤的地域，互相发生激励的冲击、融合，形成了博大的茶马古道文化。

旅游业的发展给历史文化名城最大的积极影响是经济上的利益，生活上的便利，交通上的便捷；最大的消极影响就是这些历史文化的逐渐被同化以致最后的泯灭。在经济利益的驱使下，古城人口出现严重的置换问题，外来的文化冲击着相对单一的民族文化。而往往民族文化、独特的茶马古道文化才是吸引游客的源泉，如果这些都消失了，没有独特性，那还有什么可以发展的？经济就不会形成一个千丝万缕的蜘蛛网，那么发展就会停滞。可见保护好独特的历史文化的重要性。

(二)积极响应香格里拉滇川大三角开发

茶马古道覆盖着香格里拉滇川大三角，它的沿线是民族文化最富集的地区之一，是世界上地势差异最复杂的区域，拥有独特的高山峡谷地貌，气候复杂多变，拥有世界上最丰富的生物多样性资源。它有着独一无二的资源优势。随着世界旅游业的发展，本区也将成为最受人们关注的最具旅游价值的地区之一。

丽江与大香格里拉的交往源远流长，而从现实来看，丽江地处大香格里拉东南端，具有明显的地缘优势，是大香格里拉的一个重要门户和窗口。而且经过多年的发展，丽江旅游已经具备了辐射周边的诸多条件，茶马古道文化又是丽江旅游的又一重大王牌，所以响应香格里拉滇川大三角开发可以更好发展丽江旅游业。

五、结论

茶马古道文化虽然是近些年才出现的词汇，但是它是和丽江共同发展的，茶马古道历史文化是丽江文化的重要组成部分，它的开发和保护对丽江的旅游业起着决定作用。

可以在政府主导发展的情况下，一方面发挥媒体、个人的力量去宣传去开发去保护茶马古道文化，另一方面积极响应滇藏川大旅游圈的开发，发挥它的价值，使得重镇丽江能乘着顺风车更好的发展旅游业。

茶马古道对我们来说已经很遥远，但是这个昔日的辉煌还留在古城里，昔日的马帮带来了信息，带来文明，带来智慧，茶马古道的重镇曾经繁荣，曾经发展，曾经辉煌。现在的丽江人民认识到它昔日的文明，并开始挖掘它，学习它，加上今天丽江人的智慧，希望它能让重镇丽江将来能够再次繁荣，再次发展，再次辉煌。

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茶文化的历史例7

历史文化遗产是反映一个国家、一个民族悠久历史和灿烂文化的历史实物，它记录了一个城市、一个地区在某个历史时期变迁的文化内涵。文物古迹、风景名胜、历史街区甚至衣着服饰等历史文化遗产留给后人的不仅是其令人缅怀的建筑物或构筑物等物质内容，更在于它承载着发人深省、蕴涵丰富意义的历史记忆等精神内涵。因此，保护历史文化遗产具有极其深远的意义。目前我国历史文化遗产的保护工作与国际上相比较，无论是现实状况还是全民意识都有相当大的差距，形势十分严峻，保护工作可谓任重道远。

一、云南茶马古道的历史作用及价值

1．西南“茶马古道”的定义、主要路线与历史概貌

西南“茶马古道”是一个有着特定含义的历史概念，它是指唐宋以来至民国时期汉、藏之间以进行茶马交换而形成的一系列交通要道。

而根据我们考察，西南茶马古道主要分南、北两条道，即滇藏道和川藏道。滇藏道起自云南西部洱海一带产茶区，经丽江、中甸、德钦、芒康、察雅至昌都，再由昌都通往卫藏地区。川藏道则以今四川雅安一带产茶区为起点，首先进入康定，自康定起，川藏道又分成南、北两条支线：北线是从康定向北，经道孚、炉霍、甘孜、德格、江达、抵达昌都(即今川藏公路的北线)，再由昌都通往卫藏地区；南线则是从康定向南，经雅江、理塘、巴塘、芒康、左贡至昌都(即今川藏公路的南线)，再由昌都通向卫藏地区。

据普洱茶生产考察的相关资料表明，明清时期云南境内，以普洱为中心相继向国内外辐射出五条“茶马古道”。

一是官马大道，由普洱经墨江、元江、玉溪到昆明中转至内地各省乃至北京，南经思茅、景洪(车里)、勐海(佛海)、打洛人缅甸，这是茶马古道中最重要的一条，普洱贡茶多大部分就从这条路由驮马运到昆明再转至内地各省乃至北京的。与此同时有许多老字号普洱茶茶庄将普洱茶，由普洱经思茅，过车里(景洪)、佛海(勐海)，至打洛，而后出国至缅甸景栋，继而再转运至泰国，新加坡、马来西亚和香港等地。

二是关藏茶马大道，普洱茶从普洱经下关，丽江、中甸(今香格里拉)进入，再由拉萨中转尼泊尔等国，主力是藏胞的大马帮。

三是江莱茶马道。普洱茶从普洱过江城。入越南莱州，然后转运到和欧洲等地。

四是旱季茶马道，从普洱经思茅糯扎渡过澜沧江。而后到孟连出缅甸。

五是勐茶马道。从普洱过勐腊，然后销往老挝北部各地。

长路漫漫，运茶路经险障重叠，沿途既有土司、寺院设卡收过路费，又时常因动乱引起阻塞。于是商人们也要想方设法寻找其他的运茶路线。他们也曾经寻找到了从德钦经壁上土布江达墨竹工卡拉萨的进路线。每年春季藏民们赶着骡马，满载蜂只扔、耗牛尾、麝香、虫草等物在茶市交换茶叶然后返回。

2．茶马古道的历史文化价值与特点

今天，随着现代交通的兴起，这条自唐宋以来延续达一千多年并在汉与西南少数民族之间发挥过重要联系作用的茶马古道虽已丧失了昔日的地位与功能，但它作为中华民族文明历史形成过程的一历史实物见证，作为今天中华多民族大家庭的一份珍贵的历史文化遗产却依然熠熠生辉，并随时间的流逝而日益凸显其意义和价值。那么，应当如何看待和认识茶马古道的历史文化内涵及其与其他文明古道相比有什么特点?同时，我们又应当如何在茶马古道与当前西南地区社会经济发展之间寻找一个结合点，使其在新的社会历史条件下焕发生机?这是今天我们迫切需要思考和回答的问题。笔者认为，对茶马古道的特点及其历史文化内涵和价值，目前我们至少可以得出以下几点认识：

(1)茶马古道是云贵高原和青藏高原上一条异常古老的文明孔道。事实上，茶马古道并非只是在唐宋时代汉、藏茶马贸易兴起以后才被开通和利用的，早在唐宋以前，分别通往今川、藏地区的道路就已经存在和繁荣，并成为连接和沟通今川、滇、藏三地古代文化的一个非常重要的通道。它不仅是卫藏与今川滇地区之间古代先民们迁移流动的一条重要通道，同时也是今川、滇、藏三地问古代文明传播和交流的重要孔道。这条通道被开通的历史，从考古发现看，至少可上溯到距今约4—5千年前的新石器时代晚期或更早。

(2)西南茶马古道是汉与西南少数民族关系和民族团结的象征和纽带。

中国是一个多民族国家，因此，中国的历史很大程度上也是多民族逐渐聚合在一起的历史。茶马古道所见证的，正是汉与西南少数民族其他民族怎样逐渐聚合的历史过程。我们知道，汉族文明的特点是农业和儒教，云南少数民族文明的特点则是高原地域和藏传佛教，两者都有深厚的底蕴，但也有一些差异。那么，是什么因素使两者在历史发展进程中紧密地联系在了一起?虽然由多种原因所促成，但可以肯定，这条连接汉与西南少数民族之间的茶马古道在其中发挥了非常重要的作用。也就是说，汉与西南少数民族之间在经济上的互补性和相互依存，是使其共同成为今天中华民族大家庭成员的一个重要原因。所以，茶马古道的意义显然并不仅止于历史上的茶、马交换，事实上它既是历史上汉与西南少数民族文明发生交流融合的一个重要渠道，也是促成汉与西南少数民族进行沟通联系并在情感、心理上彼此亲近和靠拢的主要纽带。

(3)西南茶马古道是迄今我国西部文化原生形态保留最好、最多姿多彩的一条民族文化走廊。茶马古道所穿越的川滇西部及藏东地区是我国典型的横断山脉地区，也是南亚板块与东亚板块挤压所形成的极典型的地球皱褶地区。岷江、大渡河、雅砻江、金沙江、澜沧江、怒江六条大江分别自北向南、自西向东的从这里穿过，形成了世界上最独特的高山谷地貌。由于高山深谷的阻隔和对外交往的不便，使该地区的民族文化呈现了两个突出特点：第一，文化的多元性特点异常突出。沿着茶马古道旅行，任何人都可深刻地感受到一个现象，即随着汽车的前行，沿途的民居样式、衣着服饰、民情风俗、所说语言乃至房前屋后标志始终像走马灯一样变化着，让你应接不暇。对这种现象，当地谚语有一个形象的概括，叫“五里不同音，十里不同俗”。这种多元文化特点，使茶马古道成为一条极富魅力且多姿多彩的民族文化走廊。第二，积淀和保留着丰富的原生形态的民族文化。茶马古道所途经的河谷地区大多是古代民族迁移流动的通道，许多古代先民在这里留下了他们的踪迹，许多原生形态的古代文化因素至今仍积淀和保留在当地的文化、语言、宗教和习俗中，同时也有许多历史之谜和解开这些历史之谜的线索蕴藏其中。所以，茶马古道既是民族多元文化荟萃的走廊，又是各种民族文化进行交流、互动并各自保留其固有特点的一个极具魅力的地区。诚如费孝通先生所说的，该地区“沉积着许多现在还活着的历史遗留，应当是历史与语言科学的一个宝贝园地”。

二、西南茶马古道上的历史文化遗产——云南剑川县沙溪寺登街

中国沙溪寺登街区是当前茶马古道上唯一幸存的集市，有完整无缺的戏院、旅馆、寺庙、大门，使这个连接和南亚的集市相当完备，具有很高的文化遗产价值。云南剑川县“茶马古道”集市沙溪镇寺登街人列2002年世界纪念性建筑遗产保护名录。

世界纪念性建筑基金会(wmf)曾在2001年l0月11日将云南沙溪列入101个世界濒危建筑保护目录，其中与中国沙溪(寺登街)区域一起公布人选的还有陕西大秦基督教宝塔及修道院、北京中国文化景观长城、上海欧黑尔·雷切犹太教堂。沙溪究竟在哪里，为何具有如此大的价值?翻开云南省地图册，在剑川县一页上，找到了沙溪，它位于云南剑川县西南部，地处金沙江、澜沧江、怒江三江并流自然保护区东南部，在大理风景名胜区与丽江古城之间，总面积287平方千米，是一个以白族为主，汉、彝、傈僳族共居的少数民族居住地。在这西南茶马古道上惟一幸存的集市里，有完整无缺的戏院、旅馆、寺庙、大门，使这个连接和南亚的集市相当完备。

沙溪寺登街古集市位于云南大理剑川的东南部，是秦汉时期古蜀身毒道(南丝绸之路)三条干线交界点上的重要集市。唐朝以来，沙溪寺登街古集市又成了沟通川、滇、藏边三角地区的茶马古道上的交通要冲，它以藏族地区的毛皮、麝香、鹿茸、藏红花、贝母、虫草和云南、四川的茶叶、红糖和布匹为流通对象，以频繁的马帮商队作载体，进行着汉、藏、白、彝、纳西、摩梭等各民族间的物质、文化、宗教、艺术交流，沙溪寺登古集市特殊的地理位置使这一区域深受汉藏、南亚、东南亚、西亚和中原文化的影响，具有明显的开放性和多元性。

街区域有完整的古戏台、庙宇、寨门、街道白族民居等古建筑构造别具一格，宽阔的街面全用条石铺砌，石板上足迹斑斑，能见证茶马古道上的小镇辉煌的历史。民风民俗古朴、白族文化繁荣，被称作“茶马古道上唯一幸存的集市”。镇内自然风光秀丽迷人，有两山两谷一水一瀑、三塔两箐、三潭各幽等几十个景观景点，具有浓郁的地方民族特色和较高的历史、科学、艺术价值及丰富的旅游开发价值。

三、我们认为保护沙溪寺登街区就是保护西南茶马古道历史文化遗产的一项重要内容。

1933年国际现代建筑学会制定的第一个获国际公认的城市规划纲领性文件《雅典》指出：“有历史价值的古建筑均应妥为保存，不可加以破坏”。

1964年第二届历史古迹建筑师及技师国际会议上通过的关于保护文物建筑的第一个国际——一《国际古迹保护与修复》又称《威尼斯》明确：“历史古迹的概念仅包括单个建筑物，而且包括能从中找出一种独特的文明、一种有意义的发展或一个历史事件见证的城市或乡村环境”。“古迹的保护包含着对一定规模环境的保护。凡传统环境存在的地方必须予以保存，决不允许任何导致改变主体和颜色关系的新建、拆除或改动”。“古迹不能与其所见证的历史和其产生的环境分离”。

我国《文物保护法》更是明确了受国家保护包括具有历史、艺术、科学价值的古文化遗址、古墓葬、古建筑、石窟寺和石刻”、“与重大历史事件、革命运动和著名人物有关的，具有重要纪念意义、教育意义和史料价值的建筑物、遗址、纪念物”等，并且“革命遗址、纪念建筑物、古文化遗址、古墓葬、古建筑、石窟寺、石刻等文物，应当根据它们的历史、艺术、科学价值，分别确定为不同级别的文物保护单位”。

概括以上文件，可以从四个方面理解历史文化遗产保护的涵义。第一层意思是“不破坏”，这是保护的前提，即从现在起，停止对历史文化遗产的任何人为破坏，但这个层面的保护是被动的，仅能维持其现状，却不能抵挡非人为的、自然的甚至社会环境对其造成的损坏。因此，保护的第二层内容就是需要人为地积极主动地去对其进行维护、修复，甚至在结构上使其不再受损，同时消除可能产生的火灾等隐患。第三个层面就是对历史文化遗产的周边环境进行整治，基础设施予以完善或改造等。此外，合理地利用古建筑也是保护的一个重要手段，用则生，守则死。一方面对于空关的古建筑等通过合理地选择使用单位加以利用，使得建筑“活”起来，另一方面，对于人口密集的古建筑、古镇、历史街区等应合理疏散人口，通过减负减压使其“轻松”起来，从而延长其寿命。

四、关于对该历史文化遗产保护的建议

1．在历史遗产保护的过程中，主体之间的价值冲突造成了保护的复杂性，作为保护的主体，首先必须明确各保护主体对保护持有什么样的价值取向，这才是保护策略的基础，当然，本文并不想对具体保护措施本身给出一个确定的答案，何况在多元的价值取向前提下，并没有一个统一的解决方案。实际上，公众并不反对保护，问题是如何才是真正的保护，而不是为了保护而保护，更不是为了所谓的政绩，或者经济利益的驱动，而应该理解保护的真正内容和含义。参与保护的主体之间的价值冲突的主要矛盾首先是“保”还是“拆”的问题，当前的现代性处于自我裂变状态工具理性和审美现代性中人本精神的张力与冲突过早地展开，经济利益的驱动造成对历史遗产的“建设性破坏”，这是左倾的冒进思想。其次的矛盾是现代性与传统的张力。前现代传统的文化精神对现代文化精神造成阻滞新儒学的复兴与文化保守主义思潮抵制西方普遍的现代性，结果常常是历史遗产在原真性的教条下当作神圣的古董供奉起来，或者使历史遗产与社会现实相脱离，这是右倾的保守思想。第三个矛盾是审美现代性后现代文化思潮自身的矛盾，它打破历史真实性的教条，既拥抱现代性，又尊重传统，并将保护整合进大众的生活之中去，但是在现实中它既是颠覆性的艺术又是商业化的艺术，既否定社会现实又肯定社会现实。

从以上三种思想的分析可以看出当前历史遗产保护的文化可持续是一项复杂而艰难的行动。前两种思想对城镇建设和遗产保护都是有弊端的，它们把现代化和传统看作是不可调和的，不仅对城市景观不利，更对社会关系的协调不利，广大阶层的人民群众的物质和文化需求在这两种价值取向中总是处于被动的不在场状态。只有第三种思想打破了二元对立的绝对主义，将现代化与传统结合起来，并且将保护整合进大众的生活之中去，虽然有其局限性，但却是最有生命力和最具可持续性的思想。

在寺登街建设与发展中，从物质空间演变重构的角度，历史遗产的保护是一种通过保留现存的物质空间作为历史文化载体并使之延续、演化的创造性工作。在这一创造性的工作中，现代化和保护传统并不总是矛盾的，通过对传统的批判与继承、打破传统与工具理性的种种教条和束缚，构建审美现代性的价值，将遗产保护与大众的日常生活结合在一起。这一创造性活动一般有三种不同的方式，即保护性的延续使用(保护为主)，将历史遗产开辟为旅游景点(保护与经济发展结合，但要避免过度商业化对文化造成的破坏)以及开发再利用(经济开发或文化引入为主，功能置换)，这三种方式实质上反映的是我们将意义赋予文化遗产的三种不同过程。

第一种方式是保护性的延续使用(保护为主)，适用于文化价值较高的文物和优秀历史建筑)。比如民居、庙宇，在这种情形中，历史建筑意义的赋予者又是历史建筑的使用者。在现时中，它成为文化消费的一部分，这种保护方式所引发的文化解读包括历史和现时两部分，每个使用者对客体历史意义的解读可能都不完全，而且赋予现时意义更不一定相同，但是这并不影响它的真实意义。对于这种方式，要充分保护历史环境和建筑的原真性。

然而现实中，我们常常看到这种方式由于历史建筑在经营和日常维护上不具有可持续性，经常面临经济上的窘境。

第二种是不再延续原有使用功能，而将历史环境与历史建筑开辟为旅游景点(保护与开发相结合)，适用于本身文化价值高或者经过再利用成为旅游目的地的历史建筑。文化产品的生产者赋予了文化产品全部的意义，而文化产品的消费者(游客)则被动的接受。此时，消费者不是历史建筑的拥有者和使用者，仅仅是文化的接受者。

第三种方式是开发再利用(开发为主，适用于所有历史建筑)。这种方式的原则是“保留与接纳”，即保留原来的物质空间并改变建筑原有的用途，也就是说这种意义赋予形式既不是生产者主动的挖掘和消费者被动的接受，也不是使用者的个性化解读，而是生产者通过对物质客体的改变而赋予产品以新的意义。

2．旅游与历史遗产保护

一直以来，城镇总体复兴需要旅游和文化产业为先导，旅游和文化产业确实在沙溪寺登街的历史文化保护过程中起到了非常重要的作用。然而，历史街区中的旅游业背后有千差万别的目的和动机，许多旅游开发项目常常是机会主义的，即项目极少来自对发展机遇的战略性评估或通盘考虑，而多出自地方条件或当地某些利益集团的一时之念。因此，公共部门在旅游规划的编制和旅游开发策略的制订中扮演着重要角色。因此，地方政府鼓励和刺激这一过程，在过程中首先考虑历史文化遗产的保护问题。于是，促进旅游业的目标，一部分是推动城镇的复兴，还有一部是带来区域的物质环境的更新。为了在竞争越来越激烈的市场中获得更多的利润，许多城镇都在开发它们的文化遗产以突出其个性及地域识别性。通过对街区认同感施加一种积极的影响，旅游项目有助于克服形象上的过时，从而增加信心和提高投资的可能性。开发景点、强化地方特色、保护历史遗产及文化景观，改善区域环境质量、加强对本地区的自豪感。以及增强当地的历史建筑的触觉体验，视觉美学的价值被提高，最终成为旅游者眼里的文化符号。

茶文化的历史例8

增强茶叶品牌建设绩效，不仅能培育出消费者忠诚度，也能提高茶叶产品的市场识别度，从而在垄断竞争市场环境下脱颖而出。除了享誉中外的名茶外，我国绝大多数茶企都面临着塑造产品品牌的重任。那么如何增强茶叶品牌的建设绩效呢。从现阶段所反馈的信息来看，茶企习惯于走商业化道路塑造茶叶品牌。这种正统道路尽管能起到增强茶叶品牌建设绩效的作用，但不菲的资金投入也成为大多数茶企的负担。另外，相似的商业化运作模式将降低茶叶品牌的市场差异性，进而就可能模糊消费者对本企业茶叶的识别度。为此，通过走内涵式品牌塑造的道路，以对茶叶历史档案的挖掘来形成一种文化积淀，最终引起高端消费者的青睐，则是当前茶企需要去思考和实践的品牌建设模式。

1历史视域下茶叶品牌建设问题探讨

从本文的立论出发，以下提出三个供茶企管理者思考的问题：

1.1茶叶品牌建设的目的问题

茶企管理者面对这一问题或许会回答，茶叶品牌建设的目的当然是市场识别度的形成，消费者忠诚度的建立，以及由此而带来销售收入的增长。这一回答并不错，但却存在着主次不分的问题，即只有在消费者认可了你的茶叶品牌，才会有意识地在购买中形成识别机制，以及反复消费你的产品。因此，当前需要解决的首要问题便是，如何让消费者认可你的产品。在茶叶市场竞争日益激烈的今天，若要让消费者认可你的产品，绝不是通过试用来实现，而是借助外在的元素让消费者感兴趣并愿意尝试，从而最终得到消费者认可。

1.2历史积淀所起的效果问题

接下来就需要解决第二个问题了，即以怎样的外在元素来让消费者感兴趣并愿意尝试。将视角聚焦在茶叶产品上，其核心产品并无法被消费者通过试用来得到认可，那么附着于这些核心产品之上的历史积淀感，则是吸引消费者眼球的重要元素。原因为何呢？不难理解，国人对茶叶的消费已经超越了喝茶本身，其已经成为了国人的一种生活方式，以及国人的一种处世态势。针对这些以茶文化为纽带的消费模式，茶企必然需要从产品的历史沿革入手来挖掘其中的文化价值，从而来与消费者的消费心理相契合。

1.3效果的具体作用形式问题

既然历史积淀感能赋予茶叶产品一种文化气息，那么又如何将这种文化气息释放出来，来感染消费者并得到他们的认同呢。可见，最终问题就落脚于效果的具体作用形式之上了。破解这一问题需要着眼于当前的产品信息途径上，如网络营销途径、电视广告途径、电台广告途径、平面广告途径等。作用形式的选择不仅要与茶企的经营战略相吻合，还需要与茶企的财务内控目标相契合。总之，效果的作用形式一定是通过特定的信息途径，来使得消费者感知到。

2历史档案助推茶叶品牌建设的作用分析

从以上所提的三个问题中得到启示，历史档案将起到助推茶叶品牌建设的作用。这里的历史档案特指茶叶的历史档案，而该历史档案应是茶叶品种所在地茶企的共享资源。具体而言，可以从以下四个方面来分析历史档案的作用：

2.1提品的差异化信息

从品牌的发展沿革中可以知晓，品牌来自于产品的标示，这种标示将形成产品的市场识别机制。在不考虑标示的有形与无形特征的情形下，历史档案信息便能赋予茶叶产品一种市场识别机制，这种识别机制主要以本土茶文化为依托，以可视的文字信息为载体，进而就能与域外茶叶产品之间建立起显著的差异化特质。随着差异化的茶文化信息植入到消费者的观念中，那么消费者便可以根据自己的偏好选择性的实施消费决策。

2.2提品的文化附着物

在现代商业活动中，厂商的售卖行为已从单纯出售产品的使用价值，延展到了对产品文化元素的推广。对文化元素的推广将为厂商带来这样几个红利：

（1）如同上文所指出的那样，建立起产品市场识别机制；

（2）提升产品的消费品味，来迎合高端消费者的需求；

（3）作为提升本土茶叶产品市场知名度的策略之一。因此，历史档案为本土茶叶产品提供了文化附着物，便能使本土茶叶厂商能够获得以上三个方面的红利。

2.3提品的历史沉淀感

并不是所有产品都需要历史沉淀感，但茶叶产品因其使用价值的特殊性则需要这种感觉。那么如何来理解这种历史沉淀感呢。不难发现，茶叶产品的历史久远性，将能增强消费者的消费欲望。另外，茶叶产品所获得的历史积淀感能增强产品所传递的文化元素，从而将茶叶产品从自用拓展到“礼尚往来”。需要指出，茶企应着力打造自己的高端茶叶产品，而建立在历史沉淀感基础上的品牌推广，更能获得消费者的认可。

2.4提品的消费层次感

考察我国的诸多名茶不难发现，这些茶叶不仅在口感上具有明显的地域特色，且在历史文化积淀上也自成系统。这种自成系统的文化铺垫，便为消费者带来了产品销售的层次感。

3历史档案的应用途径

根据以上所述，茶企应在以下5个方面有效应用历史档案：

3.1有效筛选历史档案信息

前面已经指出，针对茶叶的历史档案在一定程度上属于公共资源，且作为茶企业无能力自主完成档案信息的构建。因此，有效筛选历史档案信息需要解决两大问题：（1）档案信息的供给问题；（2）档案信息的我用问题。笔者建议，本地茶文化研究机构、茶叶种植管理部门，应承担起向当地茶企提供档案信息的重任。随着电子档案管理平台的搭建，官方可以在政务网站上开辟专栏，向茶企提供统一的档案信息资源。在对档案信息筛选过程中，茶档案专家应起到技术支持作用。

3.2合理植入到广告设计中

对历史档案信息的利用在于使之能够在商业环境中释放出去，并能获得市场消费者的正面评价和互动。由此，这里就需要解决如何将信息植入到广告设计中的问题。这里需要强调，合理植入到广告设计之中需要考虑到成本控制问题，而作为大多数属于小微企业的茶企而言，在平面图案中植入信息是较为适合的。当然，承载平面图案的媒介则可以是多元化的。关于电视广告、电台广告等，则不适合茶叶产品的信息之需。

3.3科学选择信息通道

在解决了“合理植入广告设计中”的问题之后，接下来就需要选择信息通道了。笔者建议，在销售包装设计和网络营销板块设计中，能够支撑起历史档案信息的。针对销售包装而言，可以在空白处印上茶叶生长的生态环境图案，并在图案之下赋予文化说明（信息来自于历史档案）。这样一来，就能提升该茶叶产品的文化品位。针对网络营销板块而言，则可以在线上销售网页中的醒目位置，给出茶叶的历史档案信息软文，使之吸引消费者的眼球。

3.4合理建立信息反馈机制

利用茶叶历史档案信息的目的在于提升茶叶产品的市场竞争能力，这种软实力可以构成了茶叶产品的核心竞争力组成要件。但这里也需要注意到，在前面的论述中都是在“我向思维”下进行的策略制订，而未能充分考虑到消费者的需求状况和内心感受。因此，还需要建立信息反馈机制。具体的建立途径包括：在网络营销中进行问卷调查，以及向中间商获取相关信息。信息反馈机制的建立意在调整茶企的广告宣传策略，所以应引起茶企管理层的重视。

3.5深度挖掘历史档案信息

深度挖掘历史档案信息的目的，在于不断提升对历史档案信息作用的利用价值。那么如何认识深度挖掘的着力点问题呢。通过对消费者消费偏好的分析得出，着力点应围绕着茶叶对促进身体健康的功效，以及茶叶种植纯天然的生长环境来进行信息组织。通过在以上两个方面来挖掘相关信息，进而不断满足消费者对茶叶产品多元化的需求趋势。随着大数据时代的到来，各茶叶产地也在借助大数据资源和互联网平台加紧搜集本地的茶叶历史档案信息，这些信息以文字、图片的形式呈现在了世人面前。为此，茶企应做好档案人才培养工作，使之在对档案信息的挖掘上与时代需求相接轨。最后，针对大数据时代的到来，未来茶叶生产企业还需要在这一背景下加强精益化管理。针对市场人员技能提升方面，数据识别和利用工作尽管属于前期准备环节，但对于培训工作的成效也至关重要。在此基础上，应分别建立起单向度和多向度的培训工作。

（1）单向度。针对不同部门员工的岗位需要，培训官应站在大数据时代的高度，强调形成识别和利用数据对组织发展的意义；并在此基础上，再强调员工个体在掌握了这些技能后在职业发展中的意义。然后，具体从技术层面向员工进行岗位能力培训。

（2）多向度。需要指出组织各部门员工在日常工作中，实际上已经建立起了信息识别和利用的能力。如，在百度中根据输入关键词来搜集信息；在行业网站或企业贴吧中去了解有关信息等。可见，在多向度的培训中就是鼓励员工相互之间交流心得，并在非正式组织中形成学习型小组。

4小结

本文通过对茶叶历史档案重要作用的分析和提炼认为，茶企应从：有效筛选历史档案信息、合理植入到广告设计中、科学选择信息通道、合理建立信息反馈机制、深度挖掘历史档案信息等五个方面有效利用历史档案。

参考文献

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[3]月蓝.盯住茶杯建好茶园———谈谈茶叶营销反向思维[J].致富天地,2015,(7):76-77.

茶文化的历史例9

二、浮梁古村落与茶文化遗存

古村落是中华文化的根与魂，今天的古村落承载着五千年的传统文化，是传统文化在今天的活化石。在全国第三次文物普查活动中，浮梁县有五十余古村落中发现茶文化遗迹，以严台、沧溪、瑶里、纗溪、勒功等乡村茶文化遗产最为丰富。2009年严台村获得中国历史文化名村殊荣，村内的大兴油坊，是省内唯一一座保存较完整的油坊，此油坊主要生产茶油，内有保存至今的一套完整的清末民初时期的纯手工榨油设备。村北的制茶作坊现已经废弃，坊内目前只残留有当时生产茶叶的炉灶和相关制茶用具，当年赠予斯大林的国礼红茶正是出自此作坊。村内目前存有民国四年纪年铭文的茶叶桶，桶上写有“民国四年江恒丰店办用”;严台“天祥”茶号所产功夫红茶所获得的巴拿马万国博览会金奖奖牌现存于浮梁县博物馆。严台村的红茶制作技艺被认定为省级的非物质文化遗产，其用脚制茶的特殊方式成为一大特色。2010年沧溪村获得中国历史文化名村殊荣，沧溪现有茶园800亩，制茶、茶油是村民的主要收入，清末民初村内曾有6家茶号，村内现存有完整的茶商宅院，宅院占地面积大、装饰豪华，可见当时沧溪茶叶贸易的兴盛。村内现在也还保留有传统的制茶技术。纗溪村，古时是浮梁北部的古茶市，历史上的纗溪以茶叶为支柱产业，茶园面积最大时有3000亩，产量900担，茶号数十家，茶商收茶后直接送上海出口。清末民初，村内有茶号24家，是红茶传入浮梁的起始站。纗溪村现存有大茶商汪腾蓬茶号防伪木刻印章及其茶号账本;并且在民居中发现有民国时期制茶的茶袋子和茶箱。浮梁的茶文化与古村落有着不可分割的联系，茶文化的兴盛造就了现今村落里丰富的历史文化遗存，大量遗留的茶号和茶商豪宅是古村落的重要组成部分，代表着古村落的巨大历史和文化价值。浮梁兴盛的茶文化造就了大量的富裕茶商，茶商大量建豪宅、开茶号、建茶馆、筑祠堂、建码头等等，持续扩大村落的范围，不断的促进村落的发展，吸引大量的人口扎根于村落之中。浮梁县的古村落与茶文化是一个不可分割的整体，两者在历史中相互促进，相互融合，最终形成了独具特色的“茶文化村落”。

三、浮梁古村落衰败的原因

1．茶文化的衰落

古时的景德镇隶属于浮梁县，但是伴随着瓷器贸易的急剧发展，景德镇的地位大大超过了浮梁县，从宋真宗时期御赐“景德”名，到元代在景德镇设置浮梁瓷局，再到明清时期至高无上的御窑厂，无不显示着景德镇作为“瓷都”的崇高地位。在景德镇瓷业不断兴盛之下，浮梁的茶叶经济不可避免的走上下坡路。明清时期，徽州的文化急剧发展，徽商不停的壮大，徽商抓住茶叶需求猛增的楔机，在全国经营茶叶生意。明清时期的徽州，是一个“以贾代耕”、商人足迹“几遍禹内”的经济活跃之区;又是一个人才辈出，“虽十家村落，亦有讽诵之声”的文风昌盛之地。徽州文化伴随着徽商贸易在全国的展开，逐渐扩散到全国，徽州文化在这期间展现了强大的影响力。如图五，浮梁茶文化区地处徽州文化区与景德镇瓷业文化区之间，伴随着徽州文化与瓷业文化的不断兴盛，浮梁的茶文化受到了两者文化的不断撞击，瓷文化与徽州文化就像两棵参天的大树，在不断的生长中“遮蔽”着浮梁茶文化的发展，正是这样的“遮蔽”，造成了浮梁茶文化的衰落，甚至一蹶不振。

2．浮梁古村落的破坏

除了茶文化的衰落，被严重破坏也是浮梁古村落衰败的原因之一，大量建筑和古遗物被破坏势必造成了古村落真实价值的流失。浮梁县的古村落破坏主要在体现在两个方面:一是村落古建筑的私自拆除。站在高处俯瞰村落的整体面貌，新式楼房拔地而起，与周围的大环境显得格格不入。在浮梁的每个古村落都可以看见大量的现代建筑，通过调查，发现这些都是村民私自拆除古建筑然后重新修建新房屋。古建筑是古村落的最重要组成部分，代表着一个古村落的独特文化，建筑内的布局、雕刻等等更是代表着古村落独特的民风民俗，所以古建筑的私自拆除，就是一种直接破坏古村落的体现。二是古遗物的严重破坏。这里的古遗物主要是指古村落中的一些碑刻、书籍、墓葬等等。在对浮梁县古村落的调查中，古遗物的破坏随处可见，在严台、沧溪、瑶里等古镇的街巷中，随处可见把古碑刻当作铺路石，经过长年的磨损，碑刻的字迹已经辨认不清。除此之外，在对浮梁古村落进行实地的调查之中，发现村落内的古遗物数量很少，大量的古遗物都在近几十年被破坏。古遗物是古村落文化的见证，遗物自身同时也记载了大量关于古村落的历史信息，但是伴随着古遗物的破坏，古村落的历史信息逐步减少，古村落也失去了其历史面貌。

四、茶文化视角下古村落保护的措施

1．建设古村落茶文化历史馆

在浮梁的古村落中建设茶文化历史馆，目的是为了保护古村落的历史文物，展示古村落的悠久历史尤其是古老的制茶历史。2013年9月至12月，在浮梁严台村开始茶文化历史馆建设的试点，通过前期对严台村历史文化的考察和论证，终于在同年12月通过对茶文化历史馆建设的提案，正式开始建设茶文化历史馆，严台村茶文化历史馆紧紧抓住严台村悠久的茶叶历史文化，通过茶叶种植历史、茶叶产销历史、制茶相关物件以及制茶的相关技艺为主要内容，来展示严台村悠久丰富的茶叶历史和文化。伴随着严台村茶文化历史馆的建设，其他村落的茶文化历史馆也开始逐步兴建。浮梁古村落通过茶文化历史馆的建设，既加强了对于茶叶文化的建设，也提高了对于古村落保护的重视。大量古老的制茶器具进入村史馆，得到了有效的保护，制茶的技艺在村史馆展示也让人们对此种技艺有了更加深刻的认识，吸引更多的年轻人去传承制茶技艺。同时茶文化历史馆也作为旅游的景点之一，可以吸引大量游客，提高其茶叶历史与文化的知名度，间接的促进古村落茶叶贸易与文化的发展，为浮梁的茶文化复苏起到重要的作用。

2．加大浮梁古村落中制茶技艺的传承

非物质文化遗产是古村落遗产保护中的重要组成，如果说物质文化遗产是古村落的骨骼，那么非物质文化遗产就是血肉，骨骼与血肉缺一不可。在目前的浮梁县古村落的制茶技艺中，以严台村的功夫红茶制作技艺最出名，此项目已经被评为江西省非物质文化遗产，其用脚制茶的方法堪称一绝。在景德镇市所有49个非遗项目中，严台村的浮梁工夫红茶制作技艺是唯一入选的茶叶制作技艺。可见浮梁茶叶的制作技艺并没有得到应有的重视，浮梁各个村落间的制茶技艺各不相同，各有各的特色，除了制作茶叶，茶油的制作技艺也是一绝，但是在申请非遗项目中却一直得不到重视。我们应该加大对村落中茶叶制作技艺的扶持，扩大与浮梁茶叶相关的非物质文化遗产比重，对于浮梁制茶技艺的传承人要加大扶持的力度，将浮梁悠久的茶叶制作技艺与浮梁的古村落有机的结合起来，通过传统制茶技艺的复兴与传承来带动浮梁古村落的保护。

3．加强古村落建筑的保护与复建

古村落是茶文化最重要的栖息地，是浮梁茶文化得以延续千年最重要的载体，古村落的消失就意味着浮梁千年茶文化的消失，所以加强浮梁古村落的保护是极其重要的。首先要在制高点对古村落进行鸟瞰视线控制，要保持浮梁古村落的徽派风格，对严重影响或破坏古村鸟瞰视觉完整性和统一性的近、现代建筑责令其改造或予以拆除。其次要严格控制主要街道两侧的建筑高度，保持视廊连续通畅，在可见范围内不得出现有碍古村街巷风貌协调的建筑物和构筑物。之后要整理电线、天线、路灯等到处乱堆乱挂现象，采用地埋、管线等方式使之有序，不干扰整体景观风貌，同时也是减少火灾的有效措施。政府应派专人定时巡逻村内的危房民居，加强对于危房的监视，对于出现倒塌的危房要及时进行维修与复原，对于破坏严重有倒塌趋势的危房，要提前修补预防其损毁，政府部门对复原要有一个统一的标准，要严格监控复原的质量。对于村落内的古民居要区分等级进行保护，对等级高的建筑物要加大保护的力度和投资。对于浮梁古村落古茶号、作坊、茶商的宅地、茶楼以及其他与茶叶有关的建筑要尤其特别的标明，在每个建筑物门前要立详细的解说牌，对于坍塌的要第一时间予以复建。

4．重塑浮梁与徽州间的“瓷茶”古道(徽饶古道浮梁段)

浮梁与徽州间的古道一直是两地瓷器与茶叶的主要运输路线，古时景德镇的瓷器和浮梁的茶叶正是通过古道而逐步走向全国。根据古文献记载和数年的实地考察，目前可以确定徽饶古道浮梁段主要分两个线路，东线到达今天的安徽休宁县右龙村，北线到达今天安徽祁门县的闪里镇。从图中可以清晰的看出，浮梁著名的古村落几乎都是沿着古道分布，每个村落的茶叶都通过古道输送到徽州。重塑这条“瓷茶”古道的重要意义就在于将浮梁的古村落置于一种线性的、整体的保护，这种保护的方式有利于还原古村落的真实的面貌，单一的散点式的保护，会让人们忽略古村落在当时整个社会中的重要地位和作用。通过重塑“瓷茶”古道，可以再一次发掘出古道周边村落的历史文化遗迹，扩大浮梁古村落的保护范围，将过去遗漏的古村落进一步的纳入保护的大范围中。与此同时，还可以鼓励人们重走“瓷茶”古道，这样既可以让人们对古村落的重要作用和古村落的历史文化有一个深刻的认识，也为古村落的保护积累了一定的经济基础。其实这两条线路的重塑不仅仅对古村落有着重要的作用，对古代徽州与饶州间的经济、地理、人口流动、民俗风情等同样有着极其重要的意义。

5．加强古村落生态旅游建设，主打“茶叶”牌

古村落的遗产保护与旅游开发一直是相辅相成的，合理的旅游开发才是古村落保护的物质保障。浮梁古村落的生态旅游应该主打“茶叶”这张牌，目前在浮梁的各个古村落尤其是部级和省级的历史文化名村中都开始打造生态旅游。比如:纗溪着力复原浮北古茶市的盛况，引导游客感受纗溪过去茶叶市场的繁忙，了解当时茶叶贸易中的些许趣事，感受博大的茶叶文化。严台村着力打造“茶文化农家乐”，在村外的河道两边建设生态茶馆，改造大新油坊，让每位游客都可以亲自尝试茶叶的制作过程，在茶文化历史馆中深入了解严台茶叶的悠久历史文化，并有机会亲眼目睹严台制茶步骤的动态展示。严台还提供一部分茶园供游客亲自采摘茶叶，游客可将采摘好的茶叶拿到村史馆的动态展示平台上进行亲身的制作，制作好的茶叶以一定的价格买走。严台的生态旅游措施是将茶叶的历史文化、茶叶采摘、茶叶制作、茶油制作等有机的融合在了一起，形成了一个相互联系的过程。生态旅游建设的展开，既促进了浮梁茶文化的复苏，拓宽了浮梁茶叶的销售渠道，同时也促进了浮梁古村落的保护。

茶文化的历史例10

浮梁县千年的茶文化深深的扎根在了每一个古村落中。在全国第三次文物普查活动中，浮梁县有二十余古村落中发现大量茶文化遗迹，以严台、沧溪、瑶里、磻溪、勒功等乡村茶文化遗产最为丰富。严台村，2009年获得中国历史文化名村殊荣，目前村落中保存较好的主要是两个茶叶的制作作坊、制作茶叶的相关器具以及大面积的茶园。村内存有民国四年纪年铭文的茶叶桶，桶上写有“民国四年江恒丰店办用”；严台“天祥”茶号所产功夫红茶所获得的巴拿马万国博览会金奖奖牌现存于浮梁县博物馆。沧溪村，2010年获得中国历史文化名村殊荣，沧溪现有茶园800亩，制茶、茶油是村民的主要收入，清末民初村内曾有6家茶号，村内现存有完整的茶商宅院，宅院占地面积大、装 饰精美，可见当时沧溪茶叶贸易的兴盛。村内还保留有传统的制茶技术。磻溪村，古时是浮梁北部的古茶市，历史上的磻溪以茶叶为支柱产业，茶园面积最大时有3000亩，产量900担，茶号数十家，茶商收茶后直接送上海出口。清末民初，村内有茶号24家，是红茶传入浮梁的起始站。磻溪村现存有大茶商汪腾蓬茶号防伪木刻印章及其茶号账本；并且在民居中发现有民国时期制茶的茶袋子和茶箱。浮梁的茶文化与古村落有着不可分割的联系，茶文化的兴盛造就了现今村落里丰富的历史文化遗存，大量遗留的茶号和茶商豪宅是古村落的重要组成部分，代表着古村落的巨大历史和文化价值，形成了独具特色的“茶文化村落”。

（二）相得益彰的陶瓷文化

景德镇生产陶瓷始于汉，唐代是景德镇瓷业得到了较大发展，其主要原因是唐代饮茶风气兴起并且浮梁作为江南的茶叶集散中心极大促进了对陶瓷的需求。明清景德镇成为了全国瓷业中心，两个朝代的都将御窑厂设于此地。从古代到现代景德镇生产的瓷器中相当一部分即为茶具。如1983年新加坡一家打捞公司在南中国海上打捞出水的乾隆十五年（1750年）“荷兰东印度公司”沉没的货船上，打捞出水的10万余件景德镇青花瓷中，约有茶具4万余件。精美绝伦的景德镇陶瓷茶具毫无疑问是浮梁茶文化旅游可开发利用的重要资源。

二、浮梁茶文化旅游衰落的原因

浮梁的茶文化在景德镇瓷业不断的兴盛与衰落中发展，从唐宋时期的鼎盛到明清时期的衰落，从清末民初的复苏到民国末年的萎靡，再从建国初期的快速发展到今天的没落，这一系列曲折发展的背后都有着极其复杂的原因，浮梁茶文化的衰落主要有以下几个原因：

（一）瓷文化与徽州文化的遮蔽

景德镇长期隶属于浮梁县，但是伴随着瓷器贸易的发展，景德镇的地位大大超过了浮梁县，从宋真宗时期御赐“景德“名，到元代在景德镇置中央直属机构浮梁瓷局，再到明清时期至高无上的御窑厂，无不显示着景德镇作为“瓷都”的崇高地位。景德镇的陶瓷文化更是达到前所未有的高度。正是基于此，景德镇的瓷业经济与文化大大超过了浮梁的茶叶经济与文化。在景德镇瓷业不断的兴盛之下，浮梁的茶叶经济不可避免的相形见拙。明清时期的徽州，是一个“以贾代耕”、商人足迹“几遍宇内”的经济活跃之区；又是一个人才辈出，“虽十家村落，亦有讽诵之声”的文风昌盛之地。因此徽帮有一个特色：“贾而好儒”。这既使徽州成为文化昌盛之地，而且文化的昌盛也对徽商从事商业经营又产生了一定的影响。徽州文化伴随着徽商贸易在全国的展开，逐渐扩散到全国，徽州文化在这期间展现了强大的影响力。浮梁处在景德镇与徽州之间，属于两者之间的中心位置。浮梁的茶叶文化就是处在两种强势文化之间，容易受到景德镇的瓷业文化与徽州文化对浮梁茶文化的强烈冲击，造成了浮梁茶文化的衰落。

（二）浮梁古村落文化的衰落

古村落是茶文化的物化，一旦古村落文化被破坏，那么浮梁古老的茶文化就会逐渐的衰落。伴随着社会的快速发展，浮梁古村落文化衰落几不可避免：一是村落古建筑的拆除。古建筑是承载茶文化最直接的载体，提别是一些茶号建筑，更是茶文化的直接体现。伴随着古建筑的拆除，建筑内的相关制茶、运茶、售茶的器具都会被丢弃或者销毁，这样就再也还原不了历史悠久的茶文化。二是制茶技艺的失传。随着经济社会的发展，越来越多的人选择出去工作而放弃学习传统的制茶技艺。目前大部分的技艺传承者都是年逾古稀的老人，年轻人压根对学习这门非物质文化遗产毫无兴趣。三是古遗物的严重破坏。在浮梁县古村落的文物普查中，古遗物的破坏随处可见，在严台、沧溪、瑶里等古村的街巷中，随处可见当作铺路石的古碑刻，经过长年的磨损，碑刻的字迹大部分漶漫不清，有些甚至是记录茶叶贸易规定的碑刻。四是茶园种植面积的减少。由于经济原因等因素，茶园的种植面积大量减少，还是以浮梁县严台村为例，在严台村江氏族谱中，绘制着晚清时期的村落图，图中耕地环绕村落，面积相当可观，由于严台村在过去主要种植茶叶，所以图中的耕地其实就是茶园的面积。但是在2008年与2013年的两次对严台村的调研中，严台村的土地萎缩严重，从十九世纪末的4000亩茶园，到如今的1700亩茶园，可见缩减幅度之大。茶叶种植的萎缩必然会造成茶叶贸易与茶文化的衰落。

三、古村落角度下的茶文化振兴的措施

（一）加大浮梁古村落中制茶技艺的传承

目前的浮梁县古村落的制茶技艺中，以严台村的工夫红茶制作技艺最出名，已经被评为江西省非物质文化遗产。在景德镇市所有49个非遗项目中，严台村的浮梁工夫红茶制作技艺是唯一入选的茶叶制作技艺类非遗项目。景德镇之所以能有今天极具影响力的地位，除了瓷器就是茶叶，所以在非遗项目中不能只认可瓷器的生产技艺，应加大对村落中茶叶制作技艺的扶持重视。制茶技艺的认可与扶持，对于浮梁县的茶文化发展有着举足轻重的作用。

（二）加强古村落建筑的保护与复建

伴随着经济的大开发，浮梁的古村落破坏十分严重，加强古村落的保护刻不容缓。要在制高点对古村进行鸟瞰视线控制，体现灰墙黛瓦、岚光瑞霭、屋顶韵律之美，要保持浮梁古村落的徽派风格，对严重影响或破坏古村鸟瞰视觉完整性和统一性的近、现代建筑责令其改造或予以拆除处理。对于村落内的古民居要区分等级进行保护，等级越高证明其越重要，对等级高的建筑物要加大保护的力度和投资。对于浮梁古村落中的古建筑中有关茶叶的茶号、作坊、茶商的宅地、茶楼以及其他与茶叶有关的建筑要尤其特别的标明，在每个建筑物门前要立详细的解说牌，对于坍塌的要第一时间予以复建。

（三）建设古村落茶文化历史馆

为了保护古村落的历史文物，应在省级和部级的历史文化名村中建设茶文化历史馆，展示历史悠久的茶文化。2013年12月，浮梁县通过对严台村村史馆建设的提案，正式开始建设村史馆。通过茶叶种植历史、茶叶产销历史、制茶相关古物以及制茶的相关技艺为主要内容，来展示严台村悠久丰富的茶叶历史和文化。村史馆的建设，既加强了对于茶叶文化的建设，也提高了对于古村落保护的重视。大量古老的制茶器具进入村史馆，得到了有效的保护，制茶的技艺在村史馆展示也让人们对此种技艺有了更加深刻的认识，吸引更多的年轻人去传承这项技艺。同时村史馆村史馆也作为旅游的景点之一，可以吸引大量游客，提高其茶叶历史与文化的知名度，间接地促进古村落茶叶贸易与文化的发展，为浮梁的茶文化复苏起到重要的作用。

（四）加强古村落生态旅游建设，主打“茶叶”牌

古村落文化在今天吸引了许多莫名而来的游客，在生活节奏日益加快的今天，人们更多的愿意在古村落的安逸氛围中放松自己，回归自然。浮梁古村落众多，虽然村落建筑有些许破坏，但是村落的面貌还在，村落文化还在，具备了建设生态旅游的条件。浮梁古村落的生态旅游应该主打“茶叶”这张牌，通过茶文化来吸引更多的游客。目前在浮梁的各个古村落尤其是省级和部级的历史文化名村中都开始打造生态旅游。比如：磻溪着力复原浮北古茶市的盛况，引导游客感受茶叶市场的盛况，了解茶叶贸易中的趣事，感受博大的茶叶文化。严台村就是着力打造“茶文化农家乐”，在村外的河道两边建设生态茶馆，让每位游客都可以亲身试一试茶叶的制作。瑶里就是主打瓷器与茶叶这张牌，瑶里的古码头是昔日茶叶与瓷器贸易的主要码头，瑶里通过对瓷器和茶叶贸易的重现，让游客感受到当时贸易的繁华，感受浮梁茶文化与瓷文化的有机结合。目前浮梁古村落的生态旅游建设正在逐步展开，更多的古村落通过对浮梁以茶文化与历史为切入点，来开展神态旅游的建设。生态旅游建设的展开，既促进了浮梁茶文化的复苏，拓宽了浮梁茶叶的销售渠道，也促进了浮梁古村落的保护。