Magazine introduction
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《川菜》，单期页数：87页，本刊创刊多年，其纸张开本为：16开，本刊重在突出理论性和探索性，对促进厨房美食交流及发展，起着重要的指导作用。
我们愿意和广大读者手牵手，心连心，让《川菜》成为广大读者展示自己的舞台，切磋技艺的园地，相互交流的平台，维护权益的阵地......这里是我们自己的家园，希望用我们每一位读者的手，把我们的家园描绘成一个五彩缤纷的天地。
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《川菜》主要栏目：派系、经典口味、制作方法、味型、菜式、文化传承等。
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精彩的内容、专业的观点、精美的图片、高品位的审美情趣，随着读者的物质生活水准迅速提升，人们越来越注重精神层面的追求与生活品质的提升，顺应时代潮流的一个全方位整合出击。面向全世界的杂志，集趣味性、思想性和知识性于一体，是一本越来越有看点的杂志、一本越做越精彩的杂志、一本越来越受欢迎的杂志，在全国范围内具有较高的知名度和广泛的社会影响。
咸鲜调味话虾油，虾油,有人认为是用虾榨出来的油,其实它是生产虾制品时浸出来的卤汁,经发酵后制成。是一种调味品。虾油是用新鲜虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液。虾油是劳动人民凭借丰富的水产和腌制技艺巧加融合而形成的。
盐是人们日常生活中不可缺少的食品之一。每人每天需要6-10克盐才能保持人体心脏的正常活动、维持正常的渗透压及体内酸碱的平衡,同时盐是咸味的载体,是调味品中用得最多的，号称“百味之祖(王)”。放盐不仅增加菜肴的滋味，还能促进胃消化液的分泌,增进食欲。
看看你的身体缺什么，现在的生活条件好了,饮食也有所改善,但未必就营养均衡、全面。缺不缺营养,这是很多人非常关心,但是又很难判断的问题。实,身体会有意无意向我们发出种种营养缺乏的信号。例如:头发干燥、变细、易断、脱发,这可能缺乏的营养是蛋白质、能量、必需脂肪酸、微量元素锌。信号:舌炎、舌裂、舌水肿,可能缺乏的营养是B族维生素。
彭祖雉羹与食物养生，彭祖姓名铿,系颛顼帝三玄孙，轩辕黄帝的第八代传人。因“制制羹献尧”而受封于大彭。并传说八百岁时而不知去向,故后人称“彭祖”。因首创雉”治好尧帝厌食症而留传于世,被尊称为“厨行的祖师爷”。并以善导引行气,开创我国气功练身之始,以"延年益寿”而闻名于世，以“导引、烹饪、养生”而被后人所敬仰。
《川菜》，单期页数：87页，本刊创刊多年，其纸张开本为：16开，本刊重在突出理论性和探索性，对促进厨房美食交流及发展，起着重要的指导作用。我们愿意和广大读者手牵手，心连心，让《川菜》成为广大读者展示自己的舞台，切磋技艺的园地，相互交流的平台，维护权益的阵地......
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