关键词：白兰地 品质 影响因素 

摘要：该文主要综述了白兰地的感官品质、香气成分及品质的影响因素,指出了白兰地的感官品质包括外观、香气和口感三个方面,重点阐述香气成分对白兰地品质起到的关键作用,同时提出产地、葡萄品种、原酒发酵工艺、蒸馏的设备及方法和陈酿方式是影响白兰地品质的重要因素,为今后白兰地品质的研究提供一定的参考。

中国酿造杂志要求:

{1}基金项目。获得基金赞助的论文，请注明基金项目名称，并注明项目编号。

{2}尽量避免出现长句，要用标点适当隔开，文字叙述要通俗易懂，避免晦涩歧义。

{3}表格与插图均应少而精，设计正确，使人容易看懂，并按顺序附在正文内。

{4}本集刊注释采用脚注形式，引用文献需严格遵守学术规范，注明出处。

{5}正文中各级标题一律用中文数字连续编号，一级标题编号为“一”“二”，二级标题编号为“（一）”“（二）”。

注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社