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米糠稳定化研究进展

韩思萌; 刘昆仑; 陈复生 河南工业大学粮油食品学院; 河南郑州450001

关键词:米糠 稳定化 脂肪酶 

摘要:介绍了米糠稳定化处理的意义及不稳定机理,对比分析了不同米糠稳定化方法的优缺点,以期为提高米糠利用率提供一定的借鉴。

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