荷兰豆的营养价值例1

荷兰豆在荷兰真叫中国豆。荷兰豆是蝶形花科豌豆属植物，一年生缠绕草本，高90～180cm。荷兰豆最早栽培的地区，是大约12000年前沿着泰国-缅甸的边境地带，荷兰豆并非产于荷兰，之所以被称为荷兰豆，乃是因为荷兰人把它从原产地带到中国。

荷兰豆圆身的又称蜜糖豆或蜜豆（Sugarsnappeas），扁身的称为青豆或荷兰豆(Snowpea)，还有小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麦豌豆、麦豆、毕豆、麻累、国豆、软荚豌豆、带荚豌豆、甜豆、荷仁豆、青斑、菜豌豆等多种名字。可用来食用。以食用嫩荚为主，原产地中海沿岸及亚洲西部，荷兰豆嫩荚质脆清香，营养价值很高。

（来源：文章屋网 ）

荷兰豆的营养价值例2

调味料：白醋10克、蚝油3克、生抽2克、芝麻油3克、盐2克、鸡粉1克

制作过程：

1. 荷兰豆掐去两头，并撕去筋，洗净待用;干虫草菇提前温水浸泡1个小时，并换水待用;蒜切末待用。

2. 锅里放入足量的水，并放入荷兰豆进去，煮2～3分钟;并调入盐，保持颜色翠绿，最后捞出后过凉水。

3. 锅里换水，再放入虫草菇，煮2～3分钟，捞出过凉水。

4. 取小碗，加入白醋、生抽、蚝油、盐、鸡粉、芝麻油、蒜末搅拌均匀。

5. 虫草菇和荷兰豆混合，再倒入调好的汁，拌均匀，装盘即可。

营养点评：

荷兰豆实为吃荚为主的豌豆类，含较高的胡萝卜素、B族维生素，质嫩清香，不过荷兰豆一定要烧熟煮透，以免食物中毒。虫草菇属于菌菇类，可调节人体免疫。

Tips

这道菜中用了干的虫草菇，如果有新鲜虫草菇的话，可以直接清洗后入锅煮。喜欢辣味的话，还可以调入辣椒。

豌豆肉末

食材：五花肉100克、豌豆100克

调味料：姜2片、葱1段、料酒10克、蚝油5克、生抽5克、盐3克、鸡粉1克

制作过程：

1. 五花肉剁成肉末，姜、葱分别切末，豌豆洗净待用。

2. 锅里放入适量的水，待水开后加入豌豆，煮2分钟左右，捞出用厨房纸吸干表面水分。

3. 另起锅，锅里放入适量的油，待油热后，放入葱姜爆香，再加入肉末、料酒，翻炒至肉全部散开，加入生抽和蚝油，翻炒至全部上色。

4. 再加入豌豆，翻炒至全熟。

5. 最后调入盐和鸡粉即可出锅。

营养点评：

豌豆维生素C含量在鲜豆类中较高;猪肉含较高的血红素铁。两者搭配有补血之功，而且此菜口感酥烂，很适合贫血人士和老年人食用。

Tips

做这道菜应把豌豆提前焯水，不仅使其口感更好，而且也能很好地去除豆腥味。

翡翠白玉

食材：豌豆150克、豆腐200克、肉末100克

调味料：生抽3克、葱1段、姜2片、料酒10克、盐3克、鸡粉1克

制作过程：

1. 豆腐切小块儿，浸泡在水中，以去除豆腥味。豌豆洗净，葱姜切末待用。

2. 锅里放入适量的油，待油热后，放入姜葱末爆香，再加入肉末翻炒均匀，调入料酒和生抽，微微上色。

3. 加入豆腐块儿，不断翻炒，至表面微微焦黄。

4. 加入足量的水，没过食材，再加入青豆，炖约20分钟。

5. 最后调入盐和鸡粉即可。

营养点评：

荷兰豆的营养价值例3

1、将荷兰豆放入保鲜袋中，用夹子夹紧，接着在保鲜袋的底部两边剪出来两个小洞，然后放入冰箱的冷藏室内冷藏，这样可以存储一段时间。

2、如果是新鲜的荷兰豆，冷冻之后还是保持了荷兰豆翠绿的颜色和爽脆的口感，解冻之后煮熟了就可以吃了，只是口感会下降一些，而且营养价值也会降低。 但是如果荷兰豆解冻之后变软或者流水了，就是变质了，就不能继续吃了。

（来源：文章屋网 ）

荷兰豆的营养价值例4

中图分类号：S318 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20161132102

荷兰豆，学名：（Pisum sativum var. saccharatum）是豆科豌豆属，1a生缠绕草本，高90～180cm。又称荷仁豆、剪豆，属豆科（Leguminosae）豌豆属。以食用嫩荚为主，原产地中海沿岸及亚洲西部，荷兰豆嫩荚质脆清香，营养价值很高。近年来，荷兰豆以其鲜甜可口，质嫩清香，营养丰富，很受市场欢迎，种植也越来越广泛，现将栽培技术要点介绍如下。

1 品种选择

选择早熟、适应性好、抗病力强，颜色好，产量高的品种，如特选606、台王、好农家101、合欢66等。

2 选地整地

选择耕层深厚、土质疏松、排灌方便、地势开阔、光照充足、有机质含量高的沙壤地块种植。切忌选择前茬种植豆科作物的地块。

前作收获后及时翻犁晒垡，基肥每667m2用腐熟有机肥1500～2000kg。每667m2用普钙50kg、复合肥45kg、锌肥2kg、硼砂2kg作种沟的底肥施用。深翻碎垡，土肥混匀后按1.1m开墒，墒面宽0.7m，然后在墒上开挖一条5～8cm深的种植沟，在沟内施入底肥，再回填细土2～3cm，留2～4cm的沟深等待播种，要求墒直沟通，不积水，易灌易排。

3 合理播种

在播种以前，必须用稀释过的50%辛硫磷喷洒土壤，而且还要保证土壤的含水量达到75%以上，为了保证土壤的含水量达到标准可以进行浇水或者灌溉，直到土壤能够达到抓起成团，掉地能散的目的。开沟点播或者覆膜栽培的种植方式都要保证单行种植，播种沟开在墒面中间，每粒种子的间距要保证在3cm左右，每667m2有效的种植株数保证在10000株左右，每667m2大概需要种子3kg。做好播种工作以后要及时的采用地膜覆盖，保证土壤的含水量，在覆盖地膜后用镰刀对准种植沟沿沟将膜破开，地膜上面还要加一层软土，厚度大概采用3cm左右。

4 科学追肥

荷兰豆一般都会有25d左右的结荚期，结荚期间植株也在不停地生长，所以植株会需要更多的营养成分来供给豆荚的生长，追肥的时间要控制在植株有叶片出现发黄的迹象时，一般是在采收后1周左右，追肥量也要严格的控制，一般5kg的尿素可以给700m2左右的荷兰豆施肥，施肥的方式可以选择撒施或者是在浇水前施肥，要注意的是施肥的位置不能距苗根部太近，否则容易把苗根烧死。施肥的天气应该尽量避开晴天，一般会选择阴雨天，如果必须在晴天进行施肥，那么要选择在傍晚的时候，这样夜露更容易把尿素化开。开花结荚期间，结合保花保荚，适当喷洒磷酸二氢钾结合起来，硫酸亚铁叶面肥，以促进植物生产能力及完善的产量和质量。

5 精细管水

保持土壤湿润之后播种，秧苗提供起苗优势；苗期适当的水利控制，保持着良好的土壤透庑裕以促进根系的茁壮生长。如果苗期当温度及干燥的天气，浇灌唯一的一次在晚上，从而不会产生苗木基地的疾病。开花的用水需求将增大，将水供应到足以实现其生殖生长期的需要。在倾盆大雨中，作出清沟排水，防止因根腐病死苗内涝。在温度持续过高和干旱问题的情况下，土地可以是有条件灌溉，灌溉用水一般是在表面高度的1/3，灌溉的时间一般是以土壤湿润为准。

6 搭架引蔓

用竹棚播种框架材料，秧苗高30cm之前及时准备好之后。在表面的水分由大约2m的距离内插主茎中间，秆上与细线通过绑在横支架稳定拉制成，拉向存根钢丝固定的一侧，然后与杆部之间棉线和荷兰豆横架来回拉动，所以爬蔓沿荷兰豆成长。秧苗高25～30cm，杆支架，防止横拉轮廓倒伏之间的细线；待株高40～50cm时，围第2道围线并结合打去叉枝，留主枝；株高70～90cm时围第3道围线；株高130～150cm时围第4道围线，后来的高度，植株高度可为，保持通风透光线之间。

7 病虫防控

白粉病发病初期选用硫磺悬浮剂，后期可用世高、福星连续防治2～3次；褐斑病可选用多菌灵、代森锰锌、百菌清、扑海因等药剂防治，每7～10d防治1次；潜叶蝇可选用高效低残留农药如阿维菌素、潜克等，蚜虫可选用吡虫啉喷雾，5～7d防治1次。

8 适时采收

荷兰豆的营养价值例5

申明:本网站内容仅用于学术交流，如有侵犯您的权益，请及时告知我们，本站将立即删除有关内容。 电影《火星救援》剧照

土豆，原产于安第斯山区和智利沿海山地，是当地印第安人的主要食物，16世纪才引入欧洲。但在很长一段时间里，土豆都没有发挥食物的价值，反而被当作奇花异草，“法国王后把土豆花戴头上，作为一种时髦高贵的象征。”土豆成为人类的食物之后，还曾带来数百万人的灾难……

火星种土豆？重力是最大障碍

电影《火星救援》中，饰演植物学家的马特・达蒙，通过酷炫加逗比的一系列挖土、加便便、大棚、制水等程序，在火星上种出了土豆。

在现实中，火星上真能种土豆吗？

电影里，马特・达蒙发现的土豆是感恩节的食物。不过，电影中也曾提到，从地球到火星，飞船需要航行4年，这就意味着，这包小土豆是4年前的，长达4年的旅行，土豆不会发芽么？即使在真空保存的情况下，最多保存7个月，土豆就会发芽。

达蒙种土豆，看起来很有合理性。他用火星土作土壤，拿便便作为肥料，还运用多数文科生表示看不懂的高科技，在化学实验燃烧航空燃料合成水，利用塑料棚和灯光制成温室，数十日间，土豆便发芽成长。除了水、土壤、施肥这些条件，最大的麻烦可能是火星重力，火星上的重力比地球上要小很多，植物在无重力条件下是无法生长的，在火星那样的微重力情况下，土豆能不能生长，很难说。

不过，有公开资料显示，其实火星上是可以种土豆的。导演斯科特表示，其原著就来源于NASA火星计划，电影也得到了美国宇航局NASA的支持，如何在火星上生成氧气，如何在火星上种土豆，这些技术都有NASA科学实验原型。据了解，美国宇航局已经在实验室中进行了模拟食物种植，他们所使用的土壤，模拟真正火星土壤的PH值和化学构成而制。科学家们已经在模拟土壤中种植了数十种作物。火星稀薄的大气拥有许多二氧化碳，植物可以借助它们从太阳获取能量，也能够吸收二氧化碳并释放氧气，从而将火星改造成一个更适宜人类居住的星球，让火星拥有可以让人自由呼吸的大气。

全世界都在种土豆

作为全球四大粮食作物之一，土豆生存周期较短，营养全面，堪称食物界的全能明星。从全世界而言，土豆几乎是世界上适应性最强的粮食作物，在全球几乎任何地方都适于种植，尤其是适合那些偏僻、高寒、气候恶劣、干旱的地区。土豆是仅次于水稻和小麦的世界第三大粮食作物，世界上有10亿多人口食用土豆，全球总产量超过3亿吨。

产量高、易种植、周期短，是土豆的三大优点。土豆植株可高达100厘米，地下茎膨大，并在靠近土壤表面的地方形成几个块茎，数量可多达20个，大的可达 300 克以上。同时，土豆是第一种现代“方便食品”，能量高、营养全，易在小块土地上种植，价格低廉，烹调方便，无需昂贵的加工工序。“相对于其他作物，播种和管理相对简单，并且生长周期较短，大概六七十天就可以完成，而谷物类通常需要100天以上。

同时，土豆营养全面，联合国粮农组织称它是“营养价值之王”、“埋在地下的宝物”。

土豆，除了碳水化合物外，还含有大量蛋白质、矿物质和一般粮食作物所缺少的赖氨酸、色氨酸及丰富的维生素和微量元素，其中维生素C是苹果的10倍，钾是香蕉的4倍;它是世界上唯一的全营养食物：兼具粮食、蔬菜、水果中的全部营养，它所缺乏的只是维生素A，这通过喝牛奶就可以补充。

明朝传入中国

土豆原产于南美洲的哥伦比亚、秘鲁和玻利维亚的安第斯山区。随着哥伦布发现新大陆，土豆从原产地向世界各地传播，到18世纪中期，土豆已传播到世界大部分地区种植。

土豆传入中国的时间，是明朝万历年间（公元1573-1619年），由外国传教士带入，距今已有400多年的栽培历史。大约在16世纪中期，土豆从南北两条路线传入中国并广布于大部分地区。第一路：土豆可能由荷兰从海路引进京津和华北地区;第二路：土豆由荷兰人从东南亚引种到台湾后，传入闽粤沿海各省，在广东、福建一带，并向江浙一带传播，在这里土豆又被称为荷兰薯。

我国17和18世纪的文献中，以四川、陕西、湖北诸省方志中记述土豆为最多。四川，是较早种土豆的省份之一。土豆的传播，和当时中国社会经济状况关系密切，清朝建国后200多年间，人口几乎每年增加1亿，而人均耕地相对减少，粮食产量增长赶不上人口剧增的需求，迫使人们引种土豆。到光绪年间，陕南以种植土豆为主。而光绪十五年，即1989年间重修的《秦州直隶州新志》中，还记述着土豆曾供做军粮。

清代吴其溶所著的《植物名实图考》中，提到“洋芋，黔、滇有之。绿茎青叶，疏密、叶大小、长圆形状不一，根多白须，下结圆实，压其根则根实繁如番薯，茎长则柔弱如蔓，盖即黄独也，疗饥救荒，贫民之储，秋时根肥连缀……”文中绘有洋芋的素描图，就是土豆，这是中国土豆栽培史上的第一张素描图。

土豆花成时尚 法国王后戴花赴宴会

16世纪80年代，英国军人沃尔特・雷利加入了欧洲殖民大潮，被称作“拿着书本的海盗船长”。他不仅在美洲建立了英国第一个殖民地弗吉尼亚，还找到了土豆。据说，他亲自种了一片土豆，并用土豆做了一道菜请朋友吃，结果朋友们都说难吃，生气的雷利，下令把种下的土豆全毁了。事实上，他做菜用的不是埋在地下的土豆，而是土豆的叶子……

在法国，土豆同样没被作为食物，而是先被黑成麻风病的起源，而后走上了时尚道路。从中世纪开始，欧洲人就对麻风病带有极强的恐惧心理，《旧约》认为人类的表皮和灵魂有必然联系，皮肤受损代表此人不洁，所以上帝要惩罚你。由于土豆表皮不平，切开后没过多久会发黑，法国人从而认为土豆会引发“麻风病”。

据《土豆“黑历史”》一文显示，法国人安东尼・奥古斯丁・巴孟泰尔是一名药剂师，于欧洲“七年战争”（1756年至1763年）时被捕。他后来被囚禁于普鲁士战俘营中，吃的是低等人吃的土豆。回国后，他看到自己的祖国法国在闹，到处都是吃不饱的人。于是，他开始宣传土豆的益处，不仅亲自种植，还送给有名望的人，但在当时，除了麻风病传闻之外，法国议会还禁止人们种植土豆，这让土豆的推广遭到极大阻力。

为了让土豆在法国人的餐桌上得以推广，巴孟泰尔在国王路易十四的生日晚会上，献上了一束土豆花。土豆开的花，有白、粉红、紫等各种颜色，鲜艳夺目，可以开五天之久。土豆花赢得了王后玛丽・安东诺特的喜爱，她在外出或参加宴会时便把土豆花束插在头发上，国王在参加国事活动或接待外宾时也把小小的土豆花插在外衣的纽扣上。一时上行下效，成为时尚，所有的朝臣都在纽扣孔里插上土豆花，小姐、太太等则把土豆花当做最高贵、最时髦的装饰品。

土豆 爱尔兰饿死百万人

爱尔兰俗语说：世界上只有两种东西开不得玩笑，一是婚姻，二是土豆。这和两百年前那次有关。

为了避免病虫害，南美印第安人在长期实验中了解到要在同一片田地中种植不同种类的土豆。但欧洲人占领南美以后，只引进产量最高的品种，他们不知道，一旦遭遇病虫害蔓延，土豆就会大面积绝收。

17世纪，引进的土豆已经成为爱尔兰岛的首选农作物。到1841年，爱尔兰人口达到800万，其中三分之二是以农业为生的佃农，主要农作物就是土豆。1844年，一种导致晚疫病的卵菌扩散到欧洲，蔓延速度很快，1845年夏登陆爱尔兰岛，使得爱尔兰全岛土豆减产1/3，第二年减产3/4，灾荒一直持续到1852年，长达7年之久。

荷兰豆的营养价值例6

在这个低地国家西部沿海地区，原本是一片沙荒地。隔着起伏连绵的沙丘。就是汹涌澎湃的大海了。这儿种别的庄稼都不行，用来种植球根花卉却正好。这就是名扬四海的荷兰郁金香。

郁金香的营养来源于粗大的球根，在松软的沙土里可以尽情生长。加以人们精心料理，长势十分茂盛喜人。

从前人们并不明白种花的好处，只知道埋头种粮食，求得勉强温饱的生活。后来，国外的廉价粮食大批涌入，再只顾。面包原料就没有意思了。聪明的荷兰人看中了海滨的沙荒地，大力发展花卉业，很快就成为世界最大的鲜花出口国。每年依赖花卉赚回的钱，是过去在同样大的土地上生产粮食价值的10倍以上。有这样好的“赚头”，为什么不种花呢?

郁金香是荷兰的国花。传说古时候有三个外国王子向公主求婚，一个带来钻石，一个带来宝剑，一个带来涂绘了精美花纹图案的盾牌。后来，钻石变成球根，宝剑变成花茎，盾牌成为五颜六色的花瓣，就生成美丽的郁金香了。人们十分喜爱它，把它作为国花，成了另一个著名的“荷兰标记”。

荷兰豆的营养价值例7

穿心莲：可治青春痘。这种有着厚墩墩、油亮亮绿叶子的菜在这个季节吃再合适不过了。上餐桌的穿心莲是菜用穿心莲，虽然都有清火的功效，可它和药用穿心莲还是不同的，药用穿心莲不能食用。

穿心莲的叶子和花捣烂可以用来治疗青春痘和压力导致的粉刺，对于幼儿因为消化不良引起的湿疹也有疗效。它味苦、性寒，有清热解毒、凉血、消肿、祛燥湿的功效。此外，它还含有穿心莲酯等天然消炎和抗病毒成分，在春天食用，对流行性感冒、肺炎，爱发作的咽喉炎、口角炎、高血压、胆囊炎都有预防和治疗作用。

蒲公英：治扁桃体炎有奇效。蒲公英在4月里紧跟着荠菜就冒出来了，开着黄花，然后很快地就举着小伞飞了。蒲公英也是微苦的，凉拌着很好吃。因为它有很好的清肝解毒功能，用它治疗扁桃体炎和乳腺炎急性黄疸型肝炎。

我的一个朋友，在药店里用几乎说不出话的嗓子给我打来电话，问买什么消炎药。我告诉他，不要受药店促销员的干扰，只管走到中药匣子前，花上1元2角钱，买2两蒲公英，回办公室煮水，一直喝，到晚上就可以开会了。他将信将疑，说如果到了晚上还不见好，就找我算账。结果，我让他治嗓子只花了1元钱！

紫花地丁：解毒凉血消肿的高手。紫花地丁，貌似高贵的鸢尾花的紫色小野花，在春天是随处可见的，其性寒味微苦，也可清热解毒、凉血消肿，和蒲公英是一样的高手。焯了，凉拌吃，是美味。

春天，这些带着苦味的菜可以帮助我们清除一冬天积攒的内热、肠毒，对春天的生发和夏天的生长都很有好处。

春天吃嫩芽 养阳不染病

在春天的餐桌上，食客看见这一盘盘钻出嫩黄色小芽芽，实在是惊喜！

黄豆芽：豆芽中营养价值最高。黄豆芽在所有豆芽中营养价值最高，蛋白质利用率比大豆蛋白质利用率提高不少，且豆子中不易消化的多糖物质，在发芽过程中都悄悄地溜走了，避免了吃大豆腹胀和过敏。黄豆刚刚发芽时，维生素C、氨基酸的含量最高，容易被吸收利用。若过了这一阶段，豆芽发得越长，营养越低。

绿豆芽：医生眼中的良药。虽说绿豆芽营养价值没有黄豆芽高，但在中医眼里，绿豆芽却是一味良药。绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热。倘使春天里上火生了口腔溃疡，或是小便发黄、耳后有水流出、早起眼睛发蒙有眼屎，就要多吃绿豆芽解解毒了。

新芽：最有能量的美味。除了绿豆芽，黑豆芽也常常可以在超市看到，此外还有香椿籽儿芽、萝卜籽儿芽、小麦苗芽，这些都能吃、有营养，且自己在家用两张绵纸就可以生出来，加些橄榄油做成沙拉再好不过。

春天是生发的季节，新芽，亦是最有能量的美味。南方人爱吃的春笋，可以帮我们刮去冬日的肠油；那香喷喷的香椿芽可以为我们补充助繁殖的荷尔蒙；还有木兰芽也具有清火、去毒的能量。这些嫩芽，因是攒了一冬天的营养，所以营养价值是很高的。

春天祛火降压 首选三剑客

我家春天的餐桌，马兰头、荠菜芽、脑，轮番登场，我称为“消防三剑客”，因为它们都有祛火、降压的本事。

荠菜：春天最好吃。其实荠菜一年四季都有，只是春天的嫩芽最为好吃，营养也最丰富。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素，有助于增强呼吸道黏膜的免疫功能，所含的橙皮甙能够消炎抗菌，可增强体内维生素C的含量，还能抗病毒，因而多吃荠菜可预防春季流感；它里面含有丰富的胡萝卜素为维生素A原，可以明目；它里面含有的乙酰胆碱，不仅可以调节胆固醇和甘油三酯，还有降血压的作用。冬天吃肉吃多了，春天要多吃荠菜，因为荠菜有健胃、和脾、消食、去胃火的功效。

不仅如此，荠菜还可以做成降压茶。每年春季采集荠菜全草，洗净晾干后切碎。每次取10～15克沸水冲泡，长期服用，能治疗肝阳上亢型、有头晕目眩之症状的高血压病人。

荠菜虽好，但体质虚寒、便溏者和孕妇慎食。

马兰头：炎症降压它来帮。马兰头虽有一种特殊的气味，但无毒，不像春天里有的野菜带点儿小毒。它性凉味辛、微寒，和荠菜一样，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。一般患急性肝炎、咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症时就可请它来帮忙。

荷兰豆的营养价值例8

土豆真是不折不扣的“矮矬穷”吗？NO，土豆是人类最有价值的食物营养来源之一，是新世纪最有发展前景的高产农作物之一，更是世界人口重要的主食或副食。近日在由农业部贸促中心主办的“2013中国国际薯业博览会”上，与会专家们提出应重新认识土豆这只“丑小鸭”。

食品科学专家指出，土豆有“地下苹果”和“第二面包”的美称，每餐只要吃全脂牛奶和土豆，便可得到人体需要的全部营养素。土豆含有丰富的碳水化合物、维生素、氨基酸、胡萝卜素及矿物质；单位面积上蛋白质的含量是小麦的2倍、水稻的1.3倍、玉米的1.2倍；所含蛋白质的分子结构与人体的蛋白质结构基本一致，人体可以充分吸收利用；所含Vc是苹果的10倍，Vb是苹果的4倍，各种矿物质含量是苹果的10倍以上；富含的大量柔软膳食纤维也可以促进肠道蠕动，排除毒素。

土豆是最好的减肥食品。它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。和米饭相比，一个普通大小的土豆含热量为120-150卡路里，相当于一碗白饭，所以若是每天适量吃土豆，不必受节食之苦便能收到“越吃越苗条”的效果。不过，减肥者要注意将土豆做主食而不是当菜吃，中餐多数把土豆当菜吃，吃了土豆以后，又增加一碗饭，当然会摄入过多热量。

荷兰豆的营养价值例9

3、增强机体免疫功能：豌豆中富含人体所需的各种营养物质，尤其是含有优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。

荷兰豆的营养价值例10

>素食•源

素食应该是相对肉食而言，是指完全以植物类原料制作的食品。唐代颜师古《匡谬正俗》对素食的解释是：“谓但食菜果糗饵之属，无酒肉也。”无肉食的蔬食，是农耕民族的主要饮食方式。佛教传入中国后，对素食的发展起了推波助澜的作用。素食作为一个菜系，当是在唐宋之际才开始形成的。在北魏贾思勰的《齐民要术》中就已经提到了一些素菜的制作方法。到了唐代就有了花样素食。明清两代是素食素菜的发展时期。尤其是到清代时，素食已形成寺院素食、宫廷素食和民间素食三大支系，风格各不相同。

> 素食•果

从古至今，人们坚信“素食养生，正心修德，有益健康”。素食是增强免疫力，提高智力，培养良好心境的饮食。现代科学的素食倡导美味与营养并重，主要原料为大豆蛋白制品、小麦蛋白制品等纯天然植物，其营养价值远非肉食可比。吃素比吃肉还有额外的好处是可避免因高脂肪引起的许多疾病，如心脏病及各种癌症。吃太多的肉和其他含有高度饱和脂肪的动物性食品，已被证实与心脏病、结肠癌以及脑中风有关，而其他低质素食能抑制甚至治愈的疾病，包括肾结石、糖尿病、关节炎、胃癌、高血压及气喘等等。

> 素食•馆

北京的“全素刘”，源自宫廷御膳房的素厨，全是素菜荤做，别具一格。上海玉佛寺的素斋，名菜有红梅虾仁、银菜鳝丝、翡翠蟹粉等，全采用素料，色味俱佳。广州佛有缘素食餐厅，无国界的素食餐厅，弘扬着素食独特的悠久文化。重庆慈云寺素菜，以素托“荤”，所有热菜冷拼全取素料烹制命以荤名，制作绝妙。

>素食•品

荷塘春色

配料：荷兰豆、鲜百合、莲藕、黑木耳、胡萝卜

口味：清淡、爽口特点：此菜色泽丰富，青蔬的微量元素也丰富。清淡，爽脆、甘甜，在夏秋之季，食之，有如至南国荷塘一游，心宁气爽。

岩耳炒百合

配料：岩耳、鲜百合口味：咸鲜特点:选自天然的岩石上所长出来的,选料精细,营养丰富；有养颜降脂之功效。

原味豆腐渣

配料：豆渣、青菜口味：咸鲜特点：蛋白质丰富,口味清淡,是素食者的首选。

香绕人间

配料：青稞面、番茄粉

口味：茄香浓郁，口感烧重

特点：这道正宗的藏式素食，简单的料理方式，体现了人们对食材的尊重。

花开富贵

配料：素腊肉、甜蜜豆、西兰花

口味：甜而不腻

特点：有“肉”有菜，简单朴素中是美味与营养最完美的搭配。

东坡及第

配料：素东坡肉、梅干菜、芋头

口味：卤香飘逸

特点：这是一道几可乱真的素食料理，突出菜干的原始香味和素肉的甘味，味道香浓，口舌生津，最宜开胃佐餐。

>素食•荐

【到兆龙饭店吃素】

北京兆龙饭店“涵梅舫”餐厅是吃素的好地方。其采用的原料包括五谷杂粮豆类、蔬菜、菌类、藻类、水果、干果、坚果等，经初加工的常用素菜原料有：魔芋、大豆蛋白和豆制品等。兆龙饭店的大厨是烹调素食的高手，采用拌、卤、炝、酥熏、腌、炒、卷、炸、熘、烧、烩、熬、焖、扒、爆、炖、蒸、泡蜜汁、挂浆、挂霜等技法，使素菜色、香、味、形样样俱佳，把一些极普通的素食原料，烹调成美味佳肴。

百莲呈祥（南瓜扣肉）：用莲子、芽菜、大豆蛋白、老南瓜等原料制成扣肉模样，其口味咸鲜、口感滑糯，吃起来尤如扣肉，感观也解馋，其乐融融。

凌波引路（炸斋肠）：用魔芋、大豆蛋白炸制而成，口味比真正的炸肠更为浓郁。兆龙饭店的大厨创新出各色各样独具特色的素菜，让你饱口福的同时，也饱了眼福。有时间，你也不妨去尝尝吧！

【湘鄂情的素菜宴】

湘鄂情虽不是特色的素食餐厅，但其素食类菜品也做得相当有特色。其店以湘、鄂、粤菜为主并吸收各大菜系精萃，已形成具有荆楚美食风格又博采众长的个性化出品体系。上海素八鲜配料：笋丝、黑木耳丝、荷兰豆丝、莴笋丝、红椒丝、金针菇丝、胡萝卜丝、青椒丝

口味：咸鲜特点：此菜属江、浙、沪地区的农家小菜，选用多种时令蔬菜，通过焯水、生煸拌和在一起，爽而鲜脆，是一道佐酒佳肴。

石磨香干