15 ℃下O2/CO2主动自发气调对羊肚菌 保鲜效果的影响

关键词：羊肚菌 主动自发气调 保鲜 物流 

摘要：为研究主动自发气调对羊肚菌保鲜效果的影响,试验设置初始比例70%O2+30%CO2、80%O2+20%CO2、90%O2+10%CO2、100%O2及自然空气(CK)5个处理,在(15±0.5)℃下贮藏,每天观察羊肚菌外观变化,并测定其生理生化和品质指标,共观测3 d。结果表明,除CK外其他处理均能延长羊肚菌的保鲜期,主动自发气调处理在保持羊肚菌色度L*值和感官品质,抑制失重率上升,维持可溶性蛋白质、游离氨基酸和总酚含量等方面体现出优势,其中以90%O2+10%CO2处理效果最佳。

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