广西地区10种淮山全粉主要安全指标的测定

关键词：广西 淮山全粉 安全指标 

摘要：目的:了解广西地区淮山全粉的安全状况,为广西地区淮山全粉安全地方标准的制定提供科学依据。方法:每种淮山全粉取5份,共计50份,依照国标进行主要安全性指标的测定。结果:广西地区10种淮山全粉的农药残留含量、理化指标均达到国家标准限量;重金属含量方面,所检测的50份淮山全粉样品中,铅含量达标率为84.0%,镉含量达标率为80%,总汞和总砷含量均低于国家限制量,达标率为100%;真菌毒素含量都没有到达国家标准。结论:广西地区淮山全粉的安全存在一定程度的隐患,主要是黄曲霉毒素B1的超标,应该加强对淮山全粉制作工艺的监督。

中国食物与营养杂志要求:

{1}稿件若系基金项目，须标注项目名称、编号。

{2}来稿应是未以任何形式公开发表过的论文，亦不接受一稿多投的文章。稿件寄出1个月未接到本刊通知即可自行处理。

{3}请标注文后参考文献类型标识码和文献载体代码。

{4}来稿请在正文前写150字左右的摘要和3至6个关键词，摘要不宜以第三人称写成文章结构介绍，并且不得含自我评价。

{5}作者简介（姓名、性别、职称、学历、工作单位、联系方式、研究方向）。

注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社