关键词：绿豆 蜂蜜 酸奶 乙醇脱氢酶 乙醛脱氢酶 

摘要：目的研究绿豆、蜂蜜、酸奶对乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶活性的影响。方法将昆明小鼠随机分成4组,分别将绿豆汁、蜂蜜水、酸奶灌注到小鼠胃内（0.3 mL/只）,3 h后小鼠眼眶取血。测定并比较各组小鼠乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性。结果绿豆、蜂蜜、酸奶对乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶活性均有一定的促进作用,作用强弱分别为绿豆〉蜂蜜〉酸奶。与对照组相比,绿豆可将乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活力分别提高22.98 U/mL和6.02 U/mL（P〈0.01）。结论绿豆、蜂蜜、酸奶均能促进乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶的活性,具有一定的解酒作用。

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