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酱油中鲜味二肽的分离鉴定及其呈味特性研究

苏国万; 赵炫; 张佳男; 赵谋明; 吴进卫; 吴军 华南理工大学食品科学与工程学院; 广东广州510640; 广东天企生物科技有限公司; 广东佛山528225

关键词:酱油 鲜味肽 分离 鉴定 呈味特性 

摘要:

现代食品科技杂志要求:

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