关键词：发酵果渣 杜花二元杂育肥猪 屠宰性能 胴体品质 消化器官发育程度 

摘要：试验旨在研究发酵果渣对杜花二元杂育肥猪的屠宰性能、胴体品质和主要消化器官(胃、小肠、大肠)发育程度的影响。试验选择生长日龄80 d左右,体重相近、健康状态良好的杜花育肥猪(♀广东小耳花猪×♂杜洛克二元杂交猪),共480头,按照性别对半的原则随机分为2组,分别为对照组与试验组,每组24个重复,每个重复10头猪。对照组饲喂基础日粮,试验组在基础日粮中额外添加5%~20%的发酵果渣(湿物质),且适当降低基础日粮的添加量,保持2组猪群每天摄入的营养成分总量相同,试验全期8个月。结果表明:与对照组相比,试验组屠宰率、皮率、背膘厚和板油分别降低1.83%、0.78%、10.96%、10.80%(P>0.05);瘦肉率、骨率和眼肌面积分别提高1.68%、2.87%、3.16%(P>0.05);试验组心脏、肝脏和肾脏占胴体的比值分别提高21.43%、40.46%、7.5%(P>0.05),肺脏占胴体的比值分别降低15.53%(P>0.05);试验组pH45 min值、剪切力分别提高1.32%、9.25%(P>0.05);大理石纹、肉色、失水力、肌内脂肪分别降低35.24%、21.55%、4.19%、6.41%(P>0.05);试验组小肠和大肠的长度分别减少了12.57%、2.6%(P>0.05);盲肠长度和胃极限容积分别增加了1.82%、13.13%(P>0.05)。

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