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沙棘酱油的研制

鲁绯 高国胜 黄东亮 张建 纪凤娣 江南大学 江苏无锡214122 北京市食品酿造研究所 北京100050 北京王致和食品集团有限公司 北京100053

关键词:沙棘籽粕 酱油 游离氨基酸 

摘要:研究了以沙棘籽粕为部分原料生产沙棘酱油的过程,并对沙棘酱油进行了游离氨基酸的分析,为酱油新产品的开发和沙棘资源的综合开发利用提供了依据。

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