芦笋保健醋发酵工艺的研究

关键词：芦笋 多菌种 发酵 保健醋 

摘要：本研究以芦笋皮、高粱为原料,经复合多菌种发酵生产一种风味独特、品质优良,富含芦丁、槲皮素、山奈素及白藜芦醇等成分的发酵芦笋保健醋,为芦笋废弃物综合利用、提高附加值及延长加工产品产业链提供了一种途径。

山东食品发酵杂志要求:

{1}来稿如获得某种研究基金或课题资助，请在稿件首页下方以脚注方式注明课题来源、名称和编号。

{2}来稿请确保引用资料文献的准确性，在投稿前进行原文核对，确保文章的客观性和严谨性。

{3}摘要用第三人称表述，要求文字简洁精炼、内容客观，重点突出，200字以内。

{4}来稿附上联系人的姓名、通信地址、联系电话、电子邮箱地址。

{5}正文采用5号宋体，单倍行距，每一段落开头空2个字距离。

注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社