摘要：鲍鱼炒饭 刘均伟制作 把鲜鲍鱼宰杀治净后,投入川式卤水锅里先卤入味,捞出来后切成粒.另把泰米饭蒸熟,盛出来晾凉待用. 临走菜时,把泰米饭投入油锅,加碎米芽菜、珧柱丝、鸡蛋、酱油和鲍鱼粒一起炒香,调味并撒入葱花炒匀后,装盘并随配四川泡菜一起上桌. 川味煲仔饭 叶嵘制作 把泰国香米放煲仔内,加鸡油、珧柱丝、蛋皮丝、少许的盐和适量的清水,大火烧开后改小火继续煲制,待煲中的水分渐干时,放入川味腊肉片、香肠片、荷兰豆和玉米段一同煲,起锅时淋少许的生抽即成.

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