食品亲水胶体杂志-FOOD HYDROCOLLOID-首页

期刊简介

Magazine introduction

食品亲水胶体（Food Hydrocolloids）在中科院分区中位于1区，JCR分区位于Q1。审稿速度一般为约1.7个月，且近两年没有被列入国际预警名单，您可以放心投稿。如果您需要投稿指导，可在线咨询我们的客服老师，我们将竭诚为您服务。

Food Hydrocolloids 发表有关水解胶体在食品中的特性、特性、功能和应用的原创性和创新性研究。水胶体被定义为具有商业重要性的多糖和蛋白质。研究的重点应放在水胶体材料本身，手稿应包括对研究结果及其意义的基本讨论。仅报告数据而不提供详细结果解释的手稿不太可能被期刊接受。

主要感兴趣的领域是：

-化学和物理化学表征

热特性，包括玻璃化转变和构象变化-

流变特性，包括粘度、粘弹性和凝胶行为-

对感官特性的影响-

界面特性，包括分散体、乳液和泡沫的稳定性-

应用于可食用薄膜和活性包装的成膜性能-

活性化合物的包封和控释-

对健康的影响，包括它们作为膳食纤维的作用-

通过化学、生化和物理过程控制水胶体的结构和功能-

具有商业潜力的新型亲水胶体和亲水胶体来源。

该杂志还发表评论文章，概述该活动领域研究人员特别感兴趣的主题的最新发展。

中科院SCI分区

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分区表升级版：旨在解决期刊学科体系划分与学科发展以及融合趋势的不相容问题。升级版有如下优势：一是论文层级的主题体系既能体现学科交叉特点，又可以精准揭示期刊载文的多学科性；二是采用“期刊超越指数”替代影响因子指标，解决了影响因子数学性质缺陷对评价结果的干扰。整体而言，分区表升级版（试行）突破了期刊评价中学科体系构建、评价指标选择等瓶颈问题，能够更为全面地揭示学术期刊的影响力，为科研评价“去四唯”提供解决思路。相关研究成果经过国际同行的认可，已经发表在科学计量学领域国际重要期刊。

JCR 分区

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JCR 分区等级	JCR 学科	分区
Q1	CHEMISTRY, APPLIED	Q1
Q1	FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY	Q1

JCR：JCR没有设置大类，只分为176个具体学科，按当期（1年）的影响因子进行分区；JCR是按照“平均主义”思想，根据刊物IF的高至低平均划分4个区，每个区含有该领域总量25%的期刊。中科院的分区如同社会阶层的金字塔结构，1区只有5%的顶级期刊，2~4区期刊数量也逐层增加,所以中科院的1区和2区杂志很少，杂志质量相对也高，基本都是本领域的顶级期刊。

统计数据

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影响因子历年变化趋势

CiteScore历年变化趋势

中科院JCR分区历年变化趋势

引文指标和发文量历年变化趋势

自引数据历年变化趋势

影响因子：表示一种杂志的被引用频率，是国际上通用的期刊评价指标，它不仅是一种测度期刊有用性和显示度的指标，而且也是测度期刊的学术水平，乃至论文质量的重要指标。

CiteScore：是影响因子最强有力的竞争者，是衡量期刊影响力的一个指标,由爱思维尔于2020年发布，旨在让人们更细致地了解影响力对研究和期刊的意义。

CiteScore

SJR

SNIP

CiteScore 指数

19.30

2.578

2.298

学科类别	分区	排名	百分位
大类：Agricultural and Biological Sciences 小类：Food Science	Q1	6 / 359	98%
大类：Agricultural and Biological Sciences 小类：General Chemical Engineering	Q1	8 / 272	97%
大类：Agricultural and Biological Sciences 小类：General Chemistry	Q1	25 / 407	93%