脂肪和油脂

脂肪和油脂（Grasas Y Aceites）在中科院分区中位于4区，JCR分区位于Q4。审稿速度一般为约3.0个月，且近两年没有被列入国际预警名单，您可以放心投稿。如果您需要投稿指导，可在线咨询我们的客服老师，我们将竭诚为您服务。

Grasas y Aceites 是一本同行评审期刊，致力于发表有关脂质广泛领域的原创文章，尤其是不同来源的食用脂肪和油，包括与食品工业相关的微生物来源的非酰基脂质。它发表完整的研究文章、研究笔记、评论以及参考文献、专利和书籍信息。

Grasas y Aceites 发表有关基础或实践研究的原创文章，以及有关食品科学和技术、生物学、（生物）化学、医学、营养学、（生物）技术、加工和工程领域脂质相关主题的评论文章。鼓励发表基础研究和应用交界处的主题。我们也欢迎与石油工业副产品以及废水处理和处理相关的手稿。

Grasas y Aceites 特别感兴趣的主题是：

-脂质分析，包括感官分析

-油脂化学，包括脂肪酶改性脂质

-脂质的生物化学和分子生物学，包括转基因油料作物和微生物

-健康和疾病中的脂质，包括功能性食品和临床研究

-石油开采和精炼的技术方面

-油料水果的加工和储存，尤其是橄榄腌制

-油料作物的农业实践，影响油的产量或质量