废弃竹笋壳中所提木质素的氧化性研究

关键词：木质素 木质素磺酸钠 抗氧化性羟基自由基 超氧阴离子 

摘要：以废弃竹笋壳所提取的木质素为原料,乙酸方法用来处理竹木质素和木质素磺酸盐的制备,对所提取的木质素抗氧化活性进行了研究。木质素DPPH自由基清除指数(RSI)值为1.63,远高于商业合成抗氧化剂二丁基羟基甲苯(BHT)RSI值(0.84),作为天然抗氧化剂具有一定的开发利用价值。比较抗坏血酸(维C)和商业木质素磺酸钠与制备的木质素磺酸钠,结果表明,同一浓度条件下,对亚硝酸根(NO2-)的清除能力依次为自制木质素磺酸钠>商品木质素磺酸钠>维C,对羟基自由基(·OH)的清除能力依次为维C>商品木质素磺酸钠>自制木质素磺酸钠,对超氧阴离子(O2-)的清除能力依次为自制木质素磺酸钠>商品木质素磺酸钠>维C,对二苯代苦味酰基自由基(DPPH·)的清除能力依次为维C>自制木质素磺酸钠>商品木质素磺酸钠,说明在一定程度上,笋壳木质素具有广泛应用于食品及其他工业作为抗氧化剂的潜力。

农产品加工杂志要求:

{1}来稿请注明科研项目来源，项目名称、项目编号。

{2}作者须切实了解和把握杂志的格式规范，所投稿件力求符合杂志的格式规范要求，尽量减少因格式不符合要求而导致的返回修改甚至退稿。

{3}标点符号及数字的用法一律遵照国家标准。

{4}引用报纸的文章，应依次标明作者、文章标题、报纸名称、出版时间、第几版等。

{5}正文用五号宋体，表题、表格正文、表注用小五号宋体，行距1.25倍或1.5倍。来稿不要分栏。

注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社