期刊在线咨询服务,发表咨询:400-888-9411 订阅咨询:400-888-1571股权代码(211862)
关键词:调味面制品 硬度 保水剂 乳化剂 胶体
摘要:通过单因素实验分析保水剂、乳化剂、胶体对调味面制品硬度改善的效果。结果表明,甘油、单甘酯、黄原胶均对调味面制品硬度的改善有一定效果。通过正交试验得到改善调味面制品硬度的复配比例:甘油添加量2.0%、单甘酯添加量0.6%、黄原胶添加量0.3%。
江苏调味副食品杂志要求:
{1}参考文献列出的一般应限于作者直接阅读过的、最主要的、发表在正式出版物上的文献。
{2}为保证刊物质量和用稿公正,编辑部对来稿一律采取双向匿名复审制。有关作者信息请勿出现在附件文档中。
{3}来稿需符合上述文稿规范,否则不予审稿。请勿重复投稿,请勿一稿多投,稿件录用后不能撤稿,否则后果自负。
{4}正文的层次标题应简短明了,以15字为限,不用标点符号,其层次的划分及编号一律使用阿拉伯数字分级编号法。
{5}摘要必须是独立的和自含的,也就是说,摘要应当是独立于本篇文章而存在的,因此摘要中不要出现“本文论述了”、“笔者”等字样。
注:因版权方要求,不能公开全文,如需全文,请咨询杂志社