关键词：玫瑰花 色素 超声 提取 

摘要：目的 通过优化玫瑰花色素提取条件,为生产使用食用色素提供理论保障和科学依据,为玫瑰花色素的进一步研究提供资料。方法 以云南产玫瑰花为实验样品,采用超声波辅助提取法对玫瑰花进行色素提取,提取过程中通过控制提取溶剂种类、提取溶剂pH值、超声波功率、超声温度、超声时间、料液比进行单因素实验,在此基础上进行正交实验,并用紫外可见分光光度法对玫瑰花色素含量进行测定,来确定最佳的提取条件。结果 玫瑰花色素最佳提取条件为提取时间为90min、提取温度为60℃、超声功率为90W、料液比为1∶10(g∶mL)。结论 本实验确定了玫瑰花色素的最佳提取条件,为玫瑰花色素提取提供了科学依据。

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