关键词：鱼腥草 黄酮类化合物 提取工艺 正交实验 自由基清除 

摘要：使用回流提取的实验方法,在单因素实验的基础上结合正交实验设计手段,对鱼腥草中黄酮类化合物的提取工艺进行了优化研究.考察了不同反应因素,包括:温度、时间、提取次数、pH等对黄酮类化合物提取的影响;同时对提取得到的黄酮类化合物进行了自由基清除能力的实验,并与同浓度下维生素C对三种自由基的清除效果进行了对比.自由基包括:羟基自由基(·OH)、超氧阴离子自由基(·O2-)及DPPH.优化结果表明:当温度为75℃,乙醇体积分数为50%,时间为200min,pH为9.0,料液比为1∶10时,为黄酮类化合物的最佳提取工艺,此时其提取量为37.023mg·g-1.黄酮类化合物对三种自由基(·OH、·O2-、DPPH)均可消除.当黄酮类化合物浓度在0~0.120mg·mL-1之间时,对自由基的清除能力会随浓度升高而增大;但当黄酮类化合物浓度近0.120mg·mL-1时,对·OH、·O2-、DPPH自由基的清除率趋于平稳,但均低于同浓度下维生素C对各自由基的清除率.

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