长乐种单瓣茉莉在茉莉花茶窨制过程中的应用

关键词：长乐种单瓣茉莉花 窨制工艺 

摘要：以高级烘青绿茶和福州特有的长乐种单瓣茉莉花为原料,在传统窨制工艺上进行改进窨制而成的茉莉花茶。结果表明,与常规窨制工艺及小花茉莉品种的双瓣茉莉窨制的花茶成品做比较,改进窨制工艺的单瓣茉莉花茶,香气纯正鲜灵、浓郁持久,滋味甘爽,汤色清澈明亮呈黄绿色,不仅缩短生产周期,而且提高成品茉莉花茶销售价格。

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