关键词：壳聚糖 可食性保鲜膜 成膜性能 

摘要：试验以壳聚糖为成膜主材料,甘油作为增塑剂,氯化钙作为交联剂,纳他霉素作为抗菌防腐剂,对以上4种成分分别进行单因素试验,通过考察膜的厚度、断裂伸长率、拉伸强度、透光率、透水性和水溶性等性能,确定壳聚糖、甘油、氯化钙和纳他霉素的最佳添加量。结果表明:由2%的壳聚糖,1%的甘油,0.3%的氯化钙和0.01%的纳他霉素所组成的壳聚糖复合膜综合性能最优。

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